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學(xué)校食堂檢測方案

月餅質(zhì)量快速檢測產(chǎn)品方案
時間:2014-09-02 16:22:59 作者: 來源:北京智云達(dá)科技有限公司 點擊:2046次

中秋佳節(jié),家人團(tuán)聚,一起賞月、吃月餅是件幸福的事情,然而月餅卻屢被曝光質(zhì)量問題,威脅著消費者的身體健康。


月餅中存在的食安隱患主要有:月餅的制作離不開油脂,油脂酸敗會導(dǎo)致酸價超標(biāo)。會因必需脂肪酸缺乏而引起中毒現(xiàn)象及脂溶性維生素和核黃素缺乏現(xiàn)象。油脂氧化酸敗還會產(chǎn)生過氧化物,過氧化值是表示過氧化物量的指標(biāo)。誘發(fā)癌癥、動脈粥樣硬化、細(xì)胞的衰老等疾病。月餅鉛超標(biāo)會導(dǎo)致頭痛、頭暈、震顫、急躁、易怒、精神紊亂、肢體酸痛、疲倦乏力。月餅砷超標(biāo)會導(dǎo)致皮膚色素沉積、角質(zhì)化。月餅中存在黃曲霉毒素B1超標(biāo)會誘發(fā)肝癌及其他癌癥。月餅被微生物污染,存在如大腸菌群、菌落總數(shù)、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌超標(biāo)的情況,容易引起惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、關(guān)節(jié)炎、骨髓炎、腦膜炎、腎炎、痢疾、霍亂、傷寒等病癥。在月餅制作中存在非法使用防腐劑苯甲酸的情況。損害人體肝臟甚至致癌。在月餅特別是無糖月餅制作中糖精鈉超標(biāo)使用可能致癌,甜蜜素(環(huán)己基氨基磺酸鈉)的過量使用,有可能損害肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)。違法使用安賽蜜(乙?;前匪徕洠?,對人體存在潛在危害。月餅中違法使用含鋁膨松劑,會使月餅中殘留鋁,損害腎臟功能,骨質(zhì)疏松。


丙酸鈣(鈉)作為防腐劑使用,可有效抑制霉菌生長,防止食品腐敗。過量可能會燒傷腸胃,造成中毒,甚至死亡。脫氫乙酸月餅制作中被廣泛使用的防腐劑,過量有可能導(dǎo)致腎結(jié)石。在月餅制作過程中可以按規(guī)定使用指定合成色素,超量或超范圍使用有可能導(dǎo)致風(fēng)疹、哮喘、致癌、兒童多動癥。香精在果味月餅中使用或者冒充水果月餅,易導(dǎo)致慢性中毒。為節(jié)省成本,月餅制作可能非法使用硫化糖而不是砂糖,致使存在二氧化硫殘留危害。有可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、影響鈣吸收,眼、鼻粘膜刺激,喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣,致癌。塑化劑可能非法出現(xiàn)在月餅托中,與含油脂豐富的月餅接觸后,塑化劑可能會溶出。塑化劑會造成人體生殖系統(tǒng)異常、致癌、致畸等。


智云達(dá)專注食品安全快速檢測產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn),就月餅中存在的質(zhì)量安全隱患并根據(jù)公司產(chǎn)品提出快速檢測產(chǎn)品方案。

表1.月餅質(zhì)量快速檢測產(chǎn)品

檢測項目

檢測產(chǎn)品

酸價

食用油酸價速測盒

過氧化值

食用油過氧化值速測盒

砷、銻、鉍、汞、銀化物速測盒

砷、汞速測盒

砷、銻、鉍、汞、銀化物速測盒

砷、汞速測盒

重金屬鉛速測盒

面制品中鋁速測盒

黃曲霉毒素B1

黃曲霉毒素B1速測盒

黃曲霉毒素B1速測卡

黃曲霉毒素B1AFB1ELISA檢測試劑盒

二氧化硫

二氧化硫速測盒

合成色素

合成色素速測盒

甜蜜素

甜蜜素速測盒

糖精鈉

糖精鈉速測盒

苯甲酸

食品安全快速檢測儀

微生物

ZYD-WSW微生物采樣箱




本文關(guān)鍵詞:

涉及產(chǎn)品

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