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食安知識(shí)

關(guān)于食用鹽的這“碘”知識(shí)
時(shí)間:2022-06-01 17:18:29 來(lái)源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:295次
2022年5月15日是我國(guó)第29個(gè)“防治碘缺乏病日”,今年活動(dòng)的主題為“智慧人生健康路,科學(xué)補(bǔ)碘第一步”。碘是一種化學(xué)元素(I),是人體不可缺少的微量元素,人體主要通過(guò)食物和飲水攝入碘。由于我國(guó)絕大部分地區(qū)為碘缺乏地區(qū),如果不人為增加碘的攝入量,那么大部分人群每天獲得的碘不能滿足人體正常碘需要量。因此,除了居住在水源性高碘地區(qū)的居民不食用加碘食鹽外,其他居民都應(yīng)食用加碘食鹽進(jìn)行補(bǔ)碘。
 
1、碘缺乏劃分標(biāo)準(zhǔn)
 
碘缺乏地區(qū)的范圍由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)劃定,經(jīng)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)后,報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)、國(guó)務(wù)院鹽業(yè)主管機(jī)構(gòu)備案。
 
根據(jù)《碘缺乏病病區(qū)劃分》(GB 16005-2009),以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為單位,同時(shí)具備以下三項(xiàng)指標(biāo)即可判定為碘缺乏病病區(qū)。
 
a)水碘:飲用水中碘化物含量中位數(shù)小于10 μg/L;
 
b)尿碘:8~10歲兒童尿碘中位數(shù)小于100 μg/L,且小于50 μg/L的樣品數(shù)占20%以;
 
c)甲狀腺腫大率:8~10歲兒童甲狀腺腫大率大于5%
 
在采取了鹽或其他防治措施的地區(qū),符合a)和c)兩項(xiàng)指標(biāo)即可判定為碘缺乏病病區(qū)。
 
2、我國(guó)缺碘地區(qū)
 
我國(guó)的大多數(shù)地區(qū)屬于缺碘地區(qū),根據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委疾病預(yù)防控制局發(fā)布的《全國(guó)生活飲用水水碘含量調(diào)查報(bào)告》顯示,全國(guó)所有省份鄉(xiāng)級(jí)水碘含量均在10.0 μg/L以下;鄉(xiāng)級(jí)水碘含量較低的省份有貴州、青海、重慶和云南。江蘇省除徐州市的少部分地區(qū)屬于水源性高碘地區(qū)外,其他地區(qū)均處于缺碘地區(qū)。北京、山東、陜西、江西、西藏、湖南、新疆、海南、甘肅發(fā)布了實(shí)施《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》辦法,可以推測(cè)這些省市均存在碘缺乏的地區(qū)。
 
3、食用鹽的碘含量
 
依據(jù)《食用鹽》(GB 2721-2015)的規(guī)定,食用鹽的碘含量應(yīng)<5 mg/kg,強(qiáng)化碘的食用鹽碘含量應(yīng)符合GB 26878的規(guī)定。
 
依據(jù)《食用鹽碘含量》(GB 26878-2011),在食用鹽中加入碘強(qiáng)化劑后,食用鹽產(chǎn)品(碘鹽)中碘含量的平均水平(以碘元素計(jì))為20 mg/kg ~30 mg/kg。各省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)在規(guī)定的范圍內(nèi),根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳簩?shí)際碘營(yíng)養(yǎng)水平,按照標(biāo)準(zhǔn)給出的參考值選擇適合本地情況的食用鹽碘含量平均水平。
 
4、食用鹽的生產(chǎn)要求
 
依據(jù)《食鹽專(zhuān)營(yíng)辦法》,國(guó)家實(shí)行食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)制度,非食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)食鹽。依據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》,未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣。碘鹽出廠前必須經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn),未達(dá)到規(guī)定含量標(biāo)準(zhǔn)的碘鹽不得出廠。在缺碘地區(qū)銷(xiāo)售的碘鹽必須達(dá)到規(guī)定的含碘量,禁止非碘鹽和不合格碘鹽進(jìn)入缺碘地區(qū)食用鹽市場(chǎng)。
 
各省級(jí)鹽業(yè)主管部門(mén)要會(huì)同衛(wèi)生健康部門(mén)指導(dǎo)食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)在一定比例內(nèi)生產(chǎn)未加碘食鹽,并向社會(huì)公布轄區(qū)內(nèi)未加碘食鹽銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)信息,以滿足特定人群未加碘食鹽消費(fèi)需要。加碘鹽和非碘鹽的生產(chǎn)比例如下圖所示。
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5、食用鹽的供應(yīng)要求
 
根據(jù)發(fā)改委《關(guān)于規(guī)范未加碘食鹽管理保證合格碘鹽供應(yīng)的通知》,在水源性高碘地區(qū),食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)應(yīng)當(dāng)主要銷(xiāo)售未加碘食鹽,確保未加碘食鹽覆蓋率在90%以上。
 
國(guó)務(wù)院《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例(2017修正本)》規(guī)定,在缺碘地區(qū)產(chǎn)生、銷(xiāo)售的食品和副食品,凡需添加食用鹽的,必須使用碘鹽。對(duì)暫時(shí)不能供應(yīng)碘鹽的缺碘地區(qū),經(jīng)省、自治區(qū)、直轄市人民政府批準(zhǔn),可以暫時(shí)供應(yīng)非碘鹽。
 
無(wú)碘鹽的銷(xiāo)售由指定網(wǎng)點(diǎn)供應(yīng)。因治療疾病,不宜食用碘鹽的,應(yīng)當(dāng)持當(dāng)?shù)乜h級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)出具的證明,到當(dāng)?shù)厝嗣裾}業(yè)主管機(jī)構(gòu)指定的單位購(gòu)買(mǎi)非碘鹽。
 
6、違法處罰
 
在缺碘地區(qū)的食用鹽市場(chǎng)銷(xiāo)售不合格碘鹽或者擅自銷(xiāo)售非碘鹽的,由縣級(jí)以上人民政府鹽業(yè)主管機(jī)構(gòu)沒(méi)收其經(jīng)營(yíng)的全部鹽產(chǎn)品和違法所得,可以并處該鹽產(chǎn)品價(jià)值3倍以下的罰款;情節(jié)嚴(yán)重,構(gòu)成犯罪的,依法追究刑事責(zé)任。
 
在缺碘地區(qū)生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品和副食品中添加非碘鹽的,由縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)責(zé)令改正,沒(méi)收違法所得,可以并處該產(chǎn)品價(jià)值1倍以下的罰款。

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