又到了貼秋膘的時(shí)節(jié),為了控制身材減輕體重,有些人會(huì)不吃
碳水化合物。那么,這樣做真的好嗎?
碳水化合物大家族
究竟哪些食物屬于碳水化合物,GB/T 21922-2008《食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語(yǔ)》將碳水化合物定義為糖、寡糖(低聚糖)和多糖(多聚糖)的總稱(chēng)。其中,糖指單糖和雙糖,它與多糖中的淀粉構(gòu)成了人體易消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
糖是最普遍存在的天然甜味料來(lái)源,多糖包括淀粉和非淀粉多糖,其中淀粉基本無(wú)甜味,米飯和燕麥中的淀粉含量較高。非淀粉多糖則是指除淀粉以外的所有植物性多糖。
碳水化合物有啥作用?
碳水對(duì)人體的主要功能是氧化供能,是人體最主要的能量來(lái)源,也是構(gòu)成人類(lèi)機(jī)體組織的重要物質(zhì)。
當(dāng)碳水化合物攝入過(guò)量時(shí),就會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)高,引發(fā)肥胖、免疫力下降和情緒煩躁等,還會(huì)引起糖尿病、高血壓、高血脂、高尿酸等慢病。
當(dāng)碳水化合物攝入不足時(shí),機(jī)體會(huì)表現(xiàn)出熱能缺乏,出現(xiàn)低血糖、頭暈、無(wú)力、心悸,甚至休克。而且脂肪在體內(nèi)的代謝過(guò)程需要碳水化合物的參與,它的攝入不足使脂肪氧化不完全而產(chǎn)生過(guò)量酮體,進(jìn)而危害健康。
不吃飯減肥有風(fēng)險(xiǎn)
一說(shuō)到減肥,很多人就想到了不吃米飯,實(shí)際上這已經(jīng)走入了減肥的誤區(qū)。
如果不吃米飯,就會(huì)導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝率下降,成為易胖體質(zhì);蛋白質(zhì)能量攝入不足時(shí),身體也會(huì)消耗體內(nèi)蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)若不被完全分解,所產(chǎn)生的自由基是人體疾病及衰老的罪魁禍?zhǔn)?;各種維生素不足、優(yōu)質(zhì)蛋白不足而導(dǎo)致免疫力下降。
有人曾做過(guò)實(shí)驗(yàn),將一天的食量分5次食用,結(jié)果發(fā)現(xiàn)一日僅一餐食用米飯者長(zhǎng)得最胖??梢?jiàn),靠戒飯是非常不可取的。少吃飯但不偏嗜,才是減肥第一步。
如何精準(zhǔn)調(diào)控?
那么,每天我們的碳水化合物攝入量該如何控制在正常范圍內(nèi)?
GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定:膳食中碳水化合物應(yīng)占能量的60%左右。即一天平均所需碳水化合物不少于300 g。
以某面包為例,我們從面包外包裝標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表中看到:每100 g所提供的碳水化合物為41.5 g,這100 g碳水化合物所占一天所需碳水化合物的比例(營(yíng)養(yǎng)素參考值) 為14%。若你吃了100 g面包,則表明這天還需要86%的碳水化合物。
碳水化合物是人類(lèi)獲得能量最經(jīng)濟(jì)、最主要的來(lái)源,還是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)。即便重度肥胖,也不能完全戒斷碳水。減肥無(wú)法一蹴而就,我們需要全面了解身體狀況,嚴(yán)格控制脂肪,精準(zhǔn)計(jì)算碳水化合物的攝入量,適當(dāng)運(yùn)動(dòng),才能獲得最后的勝利。
來(lái)源:市質(zhì)標(biāo)院
本文關(guān)鍵詞: