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食安知識

野生蘑菇的消費提示
時間:2022-09-21 16:48:44 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊:256次
蘑菇因其營養(yǎng)價值高,味道鮮美,深受人們喜愛。隨著天氣溫度上升,雨水增多,每年的7~10月是野生蘑菇生長的旺季。人們出游采摘活動增多的同時,因誤采誤食野生蘑菇引發(fā)中毒風(fēng)險也增大。
 
怎樣預(yù)防蘑菇中毒
 
目前,最有效的毒蘑菇鑒別方法是形態(tài)學(xué)鑒定,較復(fù)雜的形態(tài)學(xué)鑒定方法普通群眾難以掌握,但可以了解地區(qū)常見毒蘑菇圖譜來提高識別能力。最有效的預(yù)防蘑菇中毒的方法是——不自行采食野生蘑菇;不購買來源不明、辨識不清種類的野生蘑菇;不食用混雜的野生蘑菇等。
 
出現(xiàn)中毒癥狀立即就醫(yī)
 
不同種類的毒蘑菇所含毒素不同,引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的表現(xiàn)有:胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環(huán)衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中,胃腸中毒型最為普遍,肝臟損害型致死人數(shù)最多。一般誤食毒蘑菇后,最短可以在10分鐘、最長在6~12小時后發(fā)病。如果食用野生蘑菇后出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀,要馬上催吐,并立即送醫(yī)。如果有食用的蘑菇或剩余蘑菇樣品,最好一并帶到醫(yī)院,可以幫助醫(yī)生準(zhǔn)確判斷蘑菇種類和中毒類型,并有針對性實施救治。
 
生產(chǎn)經(jīng)營者做到“三不”
 
生產(chǎn)經(jīng)營者在加工、售賣野生蘑菇時,應(yīng)做到不采集、不加工、不經(jīng)營不認(rèn)識的蘑菇,要確保在加工、經(jīng)營的蘑菇中,沒有混入有毒蘑菇。否則,要承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任。

來源:黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院

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