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“瘦肉精”知多少
時(shí)間:2022-10-17 16:13:43 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:237次
說起“瘦肉精”,大家都不陌生,可“瘦肉精”到底是什么,可能大部分人都是一知半解。下面就讓我們來為您一一揭曉何為“瘦肉精”?食用后有何危害?
 
瘦肉精是指β-腎上腺素受體激動(dòng)劑這類藥物的統(tǒng)稱,包括鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、西馬特羅等。臨床上主要用作緩解支氣管哮喘等癥狀。該類物質(zhì)既不是獸藥,也不是飼料添加劑,在使用過程中發(fā)現(xiàn)能夠抑制動(dòng)物脂肪的合成,促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的物質(zhì),增加豬、羊等牲畜的瘦肉率,從而被非法添加在動(dòng)物飼料中。
 
2002年,中國(guó)農(nóng)業(yè)部等國(guó)家部委先后下發(fā)了第176號(hào)公告、第193號(hào)公告和第1519號(hào)條例等禁止使用β-激動(dòng)劑類藥物作為獸藥和飼料添加劑,但在畜牧業(yè)生產(chǎn)中“瘦肉精”的使用仍屢禁不止,近年來,與瘦肉精有關(guān)的案例通報(bào)時(shí)有發(fā)生。
 
“瘦肉精”化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,研究顯示瘦肉精可以耐受100℃高溫,在溫度達(dá)到126℃時(shí),油煎5分鐘才會(huì)破壞減半。因此常規(guī)烹調(diào)對(duì)肉食中殘留的瘦肉精起不到完全破壞作用。
 
人過量食用含瘦肉精的畜肉后,會(huì)誘發(fā)急性食物中毒,表現(xiàn)為肌肉震顫、四肢麻痹、心悸、腹痛、惡心、眩暈等癥狀,特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者更容易產(chǎn)生急性中毒癥狀,嚴(yán)重的可導(dǎo)致死亡。但一般來講,常規(guī)劑量的β-腎上腺素受體激動(dòng)劑類藥物可在機(jī)體內(nèi)被代謝并排出體外,不會(huì)對(duì)機(jī)體造成傷害。
 
消費(fèi)者應(yīng)理性看待肉制品安全問題,注重從正規(guī)渠道采購(gòu),購(gòu)買時(shí)一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。同時(shí),要關(guān)注本地食品藥品監(jiān)管部門公布的抽檢結(jié)果,不要購(gòu)買監(jiān)管部門公布的抽檢不合格產(chǎn)品。
 
稿件來源:理化所

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