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“科技”還是“狠活兒”?拒絕談食品添加劑色變
時間:2022-10-19 16:54:52 來源:轉載食品伙伴網 點擊:230次
最近抖音上橫空出現一個百萬博主,一句“科技與狠活兒”橫掃全網,引發(fā)了無數人的食品焦慮,將食品添加劑食品安全又推到了風口浪尖。無處不在的食品添加劑到底安不安全?到底是“科技”還是“狠活兒”?江西省市場監(jiān)管局專家團隊帶您一探究竟。
 
為什么要使用食品添加劑?
 
食品添加劑的使用,在一定意義上豐富了食品的風味,改善了食品的口感,抑制了食品變質腐敗。每種添加劑有著不同的作用,例如:防腐劑能夠抑制微生物繁殖,防止食品腐敗變質;抗氧化劑能防止或延緩油脂氧化分解;水分保持劑有助于保持食品中水分等。
 
食品添加劑≠非法添加物!
 
食品添加劑遭到大眾誤解,一定程度上是給非法添加物背了黑鍋,比如曾經在食品安全事件中出現過的三聚氰胺、瘦肉精、蘇丹紅、吊白塊等,這些有害物質并不屬于食品添加劑,而是《食品安全法》中明令禁止使用的非法添加物質。我國對食品添加劑實行嚴格的白名單監(jiān)管制度,GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》對我國食品添加劑的種類、使用范圍均作出了嚴格規(guī)定。
 
吃了含有食品添加劑的食品安全嗎?
 
《中華人民共和國食品安全法》中食品添加劑的定義是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質,包括營養(yǎng)強化劑。食品添加劑經過風險評估,確定了它的最大使用量或者最大殘留量范圍。因此,食品添加劑在食品當中不超范圍、不超量,不會對人體健康產生危害。
 
沒有食品添加劑的自制食品更安全嗎?
 
部分消費者拒絕食品添加劑,認為自制食品不添加食品添加劑,更安全。但事實未必如此,一方面,部分自制食品的制做過程同樣需要添加食品添加劑;另一方面,自制食品由于無法保證溫度、殺菌等工藝條件,而容易被微生物及其他物質污染,帶來新的風險。工業(yè)化大規(guī)模生產的食品,工藝控制更嚴格,只要其嚴格按照食品安全國家標準要求使用食品添加劑,其安全方面是有保障的。
 
消費提示
 
綜上所述,廣大消費者不必對食品添加過于恐慌,食品添加劑只要按照標準添加和使用,不會對健康造成威脅。
 
執(zhí)筆:南昌大學食品學院
 
省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院

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