金鱒魚(yú)、瓜子、鹵牛肉……陜西這15批次食品抽檢不合格
時(shí)間:2022-11-15 15:19:16 來(lái)源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:222次
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題,分別為陜西眾鑫鑫百商業(yè)運(yùn)營(yíng)管理有限公司寶成分公司銷售的金鱒魚(yú),1批次恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;志丹縣百惠超市銷售的香蕉,1批次吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;澄城縣超明海鮮經(jīng)營(yíng)部銷售的多寶魚(yú),1批次恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;漢中樂(lè)友購(gòu)物中心有限公司銷售的菜豆,1批次多菌靈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物,在動(dòng)物肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品,可能會(huì)對(duì)人體健康有一定影響。
吡蟲(chóng)啉屬于一種內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑,可層間傳導(dǎo),具有觸殺和胃毒作用,容易被植物吸收,并在植物體內(nèi)重新分配,有很好的根部?jī)?nèi)吸活性?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定吡蟲(chóng)啉在香蕉中最大殘留限量值為0.05mg/kg。超標(biāo)的原因可能是果農(nóng)違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用吡蟲(chóng)啉超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康有一定影響。
多菌靈是一種廣譜性殺菌劑,對(duì)多種作物由真菌引起的病害具有防治效果,廣泛用于果樹(shù)、蔬菜、糧棉和林木病害的防治?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,多菌靈在菜豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒,但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品,對(duì)人體健康有一定影響。菜豆中多菌靈超標(biāo)的原因可能是是菜農(nóng)違規(guī)使用。
4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
4批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題,分別為咸陽(yáng)小可香私家菜餐飲有限公司銷售的鹵
牛肉,1批次亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))不符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定;渭南市華州區(qū)華州君悅餐飲有限公司銷售的肉丸子,1批次亞硝酸鹽(以NaNO2計(jì))不符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定;西安市雁塔區(qū)榮玲涼皮店銷售的米線,1批次脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;韓城市錦華府餐飲有限責(zé)任公司銷售的細(xì)面,1批次脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
亞硝酸鹽是常用的防腐劑和抗氧化劑。亞硝酸鹽作為肉制品護(hù)色劑,可與肉品中的肌紅蛋白反應(yīng)生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白,增進(jìn)肉的色澤;還可增進(jìn)肉的風(fēng)味和有防腐劑的作用,防止肉毒梭菌的生長(zhǎng)和延長(zhǎng)肉制品的保質(zhì)期,長(zhǎng)期食用亞硝酸鹽超標(biāo)的食品,可能引起惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?!吨腥A人民共和國(guó)衛(wèi)生部 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局公告》(2012年第10號(hào))規(guī)定,餐飲單位自制的熟肉制品不得使用亞硝酸鹽。造成不合格的原因可能是企業(yè)為了改善產(chǎn)品的色澤、提升外觀而違規(guī)使用。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑,毒性較低,對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760—2014)中規(guī)定,在餐飲單位自制的米粉制品、餐飲生濕面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))。不合格原因可能是企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì),違規(guī)使用該添加劑。
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題,分別為陜西永輝超市有限公司西安豐禾路分公司銷售的冰鮮整雞,1批次揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;靖邊縣溫農(nóng)購(gòu)超市銷售的水煮
瓜子(炒貨),1批次過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;黃陵縣客都購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的干炒瓜子,1批次過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;漢陰縣城關(guān)鎮(zhèn)惠聯(lián)購(gòu)物廣場(chǎng)中心銷售的標(biāo)稱漢陰縣城關(guān)鎮(zhèn)小當(dāng)家炒貨廠生產(chǎn)的瓜籽,1批次過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;黃陵龍澤萬(wàn)家商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱涇陽(yáng)縣麥豐源食品加工廠生產(chǎn)的香酥麻花,1批次過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度,一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗度越厲害?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300-2014)中規(guī)定,熟制瓜子中過(guò)氧化值最大限量值為0.80g/100g;《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099-2015)中規(guī)定,糕點(diǎn)中過(guò)氧化值最大限量值為0.25g/100g。造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng),未采取有效的抗氧化措施,也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng),導(dǎo)致油脂酸敗。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害,但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用,在腐敗過(guò)程中,使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》(GB 2707—2016)中規(guī)定,揮發(fā)性鹽基氮在鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品中的最大限量值為15mg/100g。揮發(fā)性鹽基氮與動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)有關(guān),是食品鮮度的主要指標(biāo),其含量越高,表明氨基酸被破壞的越多,使食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到影響。揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)可能是食品運(yùn)輸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高、保存不當(dāng)所致。
2批次飲用水不合格
2批次飲用水不合格,分別為標(biāo)稱寶雞九龍富鍶礦泉水有限公司生產(chǎn)的關(guān)中九龍山飲用天然礦泉水,1批次溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;標(biāo)稱陜西一群鍶享家水業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用天然山泉水,1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。長(zhǎng)期飲用溴酸鹽超標(biāo)的水,可能對(duì)人體造成一定傷害?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》(GB 8537-2018)規(guī)定溴酸鹽的檢出值應(yīng)小于0.01mg/L。正常情況下,水中不含溴酸鹽,但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標(biāo)的原因,可能是由于臭氧消毒時(shí),水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等,易在潮濕的環(huán)境存活,對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力,對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》(GB 19298-2014)規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0,單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng),水體受到污染;部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位,操作不夠規(guī)范,生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染;流通環(huán)節(jié)中,存放時(shí)間長(zhǎng),水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)
抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作,查清產(chǎn)品流向,采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn);對(duì)違法違規(guī)行為,依法處理。
不合格產(chǎn)品信息
(來(lái)源:陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局)
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