蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)自不必說,我們身體的白細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞、溶菌酶等都需要蛋白質(zhì)的參與。我們平時(shí)攝入蛋白質(zhì)的時(shí)候,要注意組成蛋白質(zhì)的氨基酸比例。氨基酸比例越接近人體,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。比如魚肉、禽畜肉和蛋奶都是優(yōu)質(zhì)蛋白。還有大豆也是人體非常好的蛋白質(zhì)來源,可以說如果沒有大豆,純素食的人群幾乎就不可能維持身體健康。
脂肪
雖然一定量的必需脂肪酸對(duì)維持我們身體正常的免疫功能是必要的,但過量的脂肪攝入反而會(huì)抑制細(xì)胞的免疫反應(yīng)。所以每人每天攝入25~30g食用油即可。如果感冒發(fā)燒,要格外注意不要吃得太油膩,煎炸之類的高油
食品,等病好了再吃吧。
礦物質(zhì)
鐵:對(duì)許多細(xì)胞來說,鐵是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可激活多種酶,鐵缺乏時(shí),核糖核酸酶活性降低,肝、脾和胸腺蛋白質(zhì)合成減少,使免疫功能出現(xiàn)各種異常。
動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、禽畜肉、魚肉都是補(bǔ)鐵的好食物。
鋅:人體免疫T細(xì)胞的成熟必須要含鋅的DNA聚合酶參與,鋅缺乏會(huì)引起免疫系統(tǒng)的組織器官萎縮,使細(xì)胞免疫和體液免疫均發(fā)生異常。貝殼類海產(chǎn)品、紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟都是補(bǔ)鋅的極好來源。
銅:銅是許多酶的組成成分,銅缺乏可能引起吞噬細(xì)胞的抗菌活性減弱,對(duì)病原微生物易感性增強(qiáng)。好在我國(guó)居民一般不會(huì)缺乏銅元素,牡蠣、貝類、堅(jiān)果是銅元素的良好來源,其次是動(dòng)物肝臟、腎、谷類、豆類。
硒:硒具有明顯的免疫增強(qiáng)作用,缺硒可抑制機(jī)體免疫應(yīng)答反應(yīng)。植物性食物中的硒含量受產(chǎn)地影響較大,一般不用額外補(bǔ)充。消費(fèi)者可以根據(jù)需求購(gòu)買一些富硒食品。
維生素
維生素A:維生素A能提高機(jī)體抗感染能力,維生素A缺乏或不足時(shí)對(duì)特異性和非特異性免疫功能均可產(chǎn)生顯著影響。動(dòng)物肝臟和黃色、橙色、紅色、深綠色的蔬菜和水果,都是補(bǔ)充維生素A的理想食品。
維生素E:維生素E缺乏會(huì)造成B細(xì)胞和T細(xì)胞的免疫功能損害。植物油中含有豐富的維生素E,一般情況下不會(huì)發(fā)生維生素E缺乏。
維生素B6:核酸和蛋白質(zhì)的合成,以及細(xì)胞的增殖都需要維生素B6的參與。白色肉類如雞、魚肉,維生素B6含量較高,其次為肝臟、蛋黃和豆類。
維生素C:維生素C對(duì)胸腺、脾臟、淋巴結(jié)等組織器官生成淋巴細(xì)胞有顯著影響,還可提高人體內(nèi)其他抗氧化劑的水平而增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。辣椒、茼蒿、苦瓜、酸棗、紅棗、柑橘等新鮮水果和蔬菜中,普遍含有豐富的維生素C。
可以看出,要想讓我們身體的免疫功能維持在一個(gè)良好的水平,需要許多營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同配合。這就要求我們?cè)谌粘?a class="zdbq" title="生活相關(guān)食品資訊" target="_blank" style="word-break:break-all;text-size-adjust:none;margin:0px;padding:0px;color:#333333;text-decoration-line:none;">生活中,無論是動(dòng)物性食品,還是植物性食品,都需要均衡攝入,盡量做到食物多樣,平均每天攝入12種以上食物,每周25種以上食物,并合理搭配。這樣既有助于提高免疫力,又能讓我們從疾病中盡快恢復(fù)過來。科學(xué)膳食,從現(xiàn)在開始吧!
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