網(wǎng)傳黃桃罐頭含糖多要少吃！黃桃罐頭到底加了多少糖？
時(shí)間：2022-12-23 16:35:47 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：274次
最近，網(wǎng)絡(luò)上又流行起一種觀點(diǎn)“
黃桃罐頭含糖很多，總吃不好”。持這個(gè)觀點(diǎn)的人，可能把黃桃罐頭和糖漬
食品搞混了。罐頭的防腐原理，是通過(guò)高溫高壓，殺滅罐頭中的微生物和酶，并通過(guò)密封的方式阻止外界微生物入侵。而糖漬食品是靠高糖分營(yíng)造的高滲透壓來(lái)阻止細(xì)菌滋生，所以糖漬食品的含糖量要達(dá)到60%～65%才能防止細(xì)菌滋生，真正是一口蜜餞大半口糖……那黃桃罐頭里有多少糖呢？
通過(guò)查詢《中國(guó)食物成分表（第6版）》，我們能直觀地知道，新鮮的黃桃，碳水化合物含量就高達(dá)14.0/100g，而蜜桃的碳水化合物含量只有11.0g/100g，之所以黃桃吃著比其他桃酸很多，是因?yàn)槠渲泻写罅康奶O(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸。
同樣查詢可知，黃桃罐頭中黃桃的碳水化合物含量約為14.5g/100g，只比鮮黃桃高出0.5g/100g，和黃桃本身差不多。我們可以粗略地認(rèn)為，做黃桃罐頭時(shí)，額外加入的糖，主要是糖罐頭汁里的糖，罐頭果肉本身的糖分，沒(méi)有增加太多。
那罐頭糖水里大約加了多少糖呢？根據(jù)國(guó)標(biāo)《GB/T13516-2014 桃罐頭》我們知道，一般黃桃罐頭汁的糖度大約在14%～18%，并且一瓶黃桃罐頭固形物在55%以上。我們就能計(jì)算出一瓶500g的黃桃罐頭含糖：500×45%×18%=40.5g。一瓶一斤重的罐頭，連黃桃?guī)撬?，大約額外加入了40.5g的糖。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議：我們應(yīng)控制添加糖的攝入量，每天不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。
也就是說(shuō)，如果我們連湯帶水吃了一斤黃桃罐頭，攝入的添加糖的含量，也沒(méi)有明顯超過(guò)健康建議。更何況是在感冒發(fā)燒嗓子痛等特殊情況下，除了糖尿病人等特殊人群，普通人多吃點(diǎn)冰冰涼涼、富含汁水、VC還能補(bǔ)充能量的桃罐頭，有益無(wú)害。如果實(shí)在擔(dān)心那點(diǎn)添加糖，不喝糖水只吃桃肉就可以了。
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