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央視:2元一斤雞精淀粉色素當(dāng)原料
時間:2014-08-25 14:18:09 來源:網(wǎng)易 點擊:1309次



據(jù)央視財經(jīng)《第一時間》報道,最近,市場上有一些雞精很便宜,甚至一斤只賣到兩塊錢,有人懷疑這些雞精可能是染過色的,摻了假。那么這些雞精的質(zhì)量到底怎么樣呢?首先,我們需要知道,這雞精到底是怎么制作出來的呢?記者來到石家莊市某調(diào)味品批發(fā)市場,發(fā)現(xiàn)不少店面果真在售賣著一些價格低得離譜的雞精。老板也主動說了,這種便宜雞精不建議自己吃,一般都是飯店在使用。味道相同,價格又便宜,這低價雞精到底有沒有問題?隨后記者來到一家大型超市,柜臺上擺放著多種品牌的雞精,每斤的價格大都在十八元左右。記者從調(diào)味品市場買來了三種雞精,分別是兩塊五一斤、九塊錢一斤、十八塊錢一斤。從顏色上看,兩塊五一斤的顏色更加的鮮亮,顏色比較鮮艷,香味濃郁。而九塊錢一斤的和十八塊錢一斤的看上去比較自然。


記者實驗:便宜雞精有“貓膩”


價格便宜的反而更香,難道這雞精真的是物美價廉嗎?便宜的兩三塊一斤,貴的要十七八,那這價錢到底又差在哪兒了呢?業(yè)內(nèi)人士介紹,用料不同決定著最終價格的不同,劣質(zhì)的雞精可能摻雜了很多的淀粉和香精配置而成,難道這雞精就便宜在這里?大家都知道淀粉溶解后遇碘就會變藍(lán)或者變紫,記者決定對三種雞精里面的淀粉含量做個測試。記者用三份等量的水,在里面加入等量的雞精,再往這三倍等量的雞精溶液當(dāng)中加入碘酒。十八塊錢一斤的雞精加入碘酒之后,溶液的顏色基本沒有什么變化。而九塊錢一斤的雞精溶液的顏色也沒有太大的變化,但是可以看到淡淡發(fā)紫的顏色。但是兩塊五的雞精變化非常的明顯,已經(jīng)變成了深紫色的溶液,說明當(dāng)中的淀粉含量非常的多。淀粉的多少直接影響到雞精的質(zhì)量和營養(yǎng)成分??磥砼袛嚯u精的優(yōu)劣是顏色越鮮亮,香味越濃郁的雞精反而不好。除此之外,廚師還介紹了一種簡單的辨別方法:用開水沖一下如果是假的,很快就稀釋了,然后有沉淀。如果是真的,它就化到水里了。而且它的鮮味保持時間比較長,即便是涼了聞,它還是有香味,但是假的就沒有香味了。


雞精是由雞肉、雞蛋、雞骨頭和味精等為原料,經(jīng)特殊工藝制作而成的調(diào)味品,味道鮮美獨特。但一些不法雞精生產(chǎn)廠家,竟然用大量淀粉、食鹽、色素等充當(dāng)雞精原料。這樣的雞精,吃多了,肯定會對人體造成危害。所以說,提醒大家千萬不要貪圖這種便宜,這樣會傷了身體,害了自己。






本文關(guān)鍵詞:雞精 摻假 食品安全

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