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各設(shè)區(qū)市、樟樹市、省直管試點縣（市）食品藥品監(jiān)督管理局：

今年上半年，為積極落實省人大常委會聽取和審議省人民政府關(guān)于我省中小學(xué)校餐飲安全情況工作報告的有關(guān)工作，全省開展了2014年中小學(xué)校食堂餐飲安全“護(hù)校行動”，并于5月底組織對全省中小學(xué)食堂及周邊餐飲單位進(jìn)行飛行檢查。飛行檢查中共發(fā)現(xiàn)526個違規(guī)違法行為，下達(dá)責(zé)任整改通知書94份，行政警告處罰75份，立案45件，關(guān)閉3家餐飲單位，吊銷1個學(xué)校食堂餐飲許可證，罰款金額共計17.09萬元。通過一系列有力舉措，全省中小學(xué)食堂及周邊餐飲單位持證率顯著提高，食品安全各項管理制度進(jìn)一步健全，餐飲安全水平有了較大提升。但仍有部分學(xué)校存在臺賬管理不規(guī)范、布局流程不合理、設(shè)施設(shè)備欠缺、從業(yè)人員管理不嚴(yán)格等問題。為防控中小學(xué)校餐飲安全風(fēng)險，確保廣大師生飲食安全，現(xiàn)就進(jìn)一步加大中小學(xué)校餐飲食品安全監(jiān)管工作力度的有關(guān)事項通知如下：

一、   督促學(xué)校食堂加快整改步伐

各級食品藥品監(jiān)管部門要對飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的問題的落實整改情況進(jìn)行全面核查，未結(jié)案的盡快結(jié)案，未落實整改要求的督促其盡快整改到位，利用暑期進(jìn)行結(jié)構(gòu)布局改造的盡快對其審核把關(guān)。確保秋季開學(xué)前，飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的問題全部落實整改到位，無無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營及其他違反許可管理的行為，無從業(yè)人員未持有效健康證明上崗操作的行為，無使用或存放過期、無標(biāo)簽或標(biāo)簽不符合規(guī)定食品的行為。

二、開展秋季中小學(xué)校餐飲食品安全隱患大排查

各級食品藥品監(jiān)管部門要嚴(yán)格按照《關(guān)于印發(fā)<江西省食品藥品監(jiān)督管理局開展兒童食品和校園及其周邊食品安全專項整治工作方案>的通知》（贛食藥監(jiān)食品流通〔2014〕6號）要求，在學(xué)校自查自糾的基礎(chǔ)上，以農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃試點學(xué)校、縣級及以下學(xué)校、“護(hù)校行動”和飛行檢查中發(fā)現(xiàn)問題的學(xué)校為重點，對全省中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂和為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位，開展一次全面的監(jiān)督檢查。重點檢查學(xué)校食堂是否存在采購、貯存、使用亞硝酸鹽，采摘、采購、加工野生蘑菇等行為；殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品是否專柜保存、專人保管；食品添加劑是否實行“五?！惫芾?；臺賬記錄是否規(guī)范；食品加工、貯存、冷藏、冷凍、留樣、消毒等設(shè)施設(shè)備是否滿足需要且正常運行。嚴(yán)把食品原料關(guān)、場所布局關(guān)、加工制作關(guān)、人員健康關(guān)、餐具消毒關(guān)，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。發(fā)現(xiàn)無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、擅自改變工藝布局流程或不能持續(xù)符合餐飲服務(wù)許可要求的，一律停業(yè)整頓；發(fā)現(xiàn)使用過期食品、腐敗變質(zhì)食品、劣質(zhì)食品、隔餐食品、無標(biāo)簽標(biāo)識或標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范食品進(jìn)行加工制作的，一律從重處罰；發(fā)現(xiàn)濫用食品添加劑、非法添加、使用病死畜禽肉和有毒有害原料進(jìn)行加工制作的，一律嚴(yán)懲并公開曝光，對涉嫌犯罪的一律移送公安機(jī)關(guān)。

三、組織開展“中小學(xué)校食堂開放日”活動

各級食品藥品監(jiān)管部門要聯(lián)合教育行政部門，利用秋季開學(xué)期間，組織中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）開展“食堂開放日”活動，邀請學(xué)生和家長參觀學(xué)校食堂和為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位。通過多種媒介加強(qiáng)輿論造勢和宣傳報道，充分調(diào)動學(xué)生、家長和社會各界的積極性，引導(dǎo)他們共同關(guān)注參與中小學(xué)校餐飲安全監(jiān)管工作，構(gòu)建社會共治格局。各級食品藥品監(jiān)管部門要認(rèn)真研究部署，探索建立長效機(jī)制，使“中小學(xué)校食堂開放日”成為今后春秋季開學(xué)期間中小學(xué)校餐飲安全監(jiān)管的一項常態(tài)化工作。

四、開展2014年下半年中小學(xué)校餐飲食品監(jiān)督抽檢

各地在對中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂和為學(xué)校供餐的集體用餐配送單位進(jìn)行監(jiān)督檢查過程中，發(fā)現(xiàn)可疑食品、問題食品、來歷不明食品要及時進(jìn)行監(jiān)督抽檢。加大對大米、面粉、食用油、鮮肉及肉制品、蔬菜、調(diào)味料等大宗食品和消毒餐具的抽檢力度，重點檢測農(nóng)藥獸藥殘留、洗消劑殘留、瘦肉精、鎘、黃曲霉毒素、致病微生物、食品添加劑、非食用物質(zhì)等相關(guān)指標(biāo)。抽檢批次每個設(shè)區(qū)市和樟樹市不少于80批，抽檢時間從秋季開學(xué)起至學(xué)期結(jié)束止，覆蓋整個學(xué)期，抽檢經(jīng)費由省局統(tǒng)一安排。

請各設(shè)區(qū)市、樟樹市局于8月29日前將“中小學(xué)校食堂開放日”活動方案報省局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處。

請各設(shè)區(qū)市、樟樹市局于2015年1月30日前將抽檢信息、不合格產(chǎn)品信息及查處情況、工作總結(jié)按《關(guān)于印發(fā)2014年江西省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽驗計劃及實施方案的通知》（贛食藥監(jiān)科〔2014〕6號）要求報省局餐飲服務(wù)食品監(jiān)管處。

聯(lián)系人：馮鑠涵

電話（兼?zhèn)髡妫?791-88158056

郵箱：492738322@qq.com

江西省食品藥品監(jiān)督管理局

2014年8月22日

本文關(guān)鍵詞：小學(xué)校餐飲安全