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中秋將至,各式各樣的月餅豐富了人們的零食茶點(diǎn),但是在享用美味的同時(shí),大家也不要忽略營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題。
月餅屬于糕點(diǎn),它的主要成分是面粉、白糖、油脂和配料。為了讓外皮酥軟可口,需要在面粉中加入不少油脂,其中還有一些月餅使用了豬油、黃油和人造黃油,帶來(lái)了大量的飽和脂肪酸。配料中包括高淀粉的蓮蓉餡,高脂肪的五仁餡,高糖的棗泥餡和水果餡,高脂肪高膽固醇的鴨蛋黃,高糖高脂的椰蓉餡,高淀粉高糖的豆沙餡等。
分析這些月餅原料便可明了,無(wú)論何種口味的月餅,幾乎都是高熱量、高脂肪和高糖食品,其中有些產(chǎn)品還有飽和脂肪和膽固醇超標(biāo)、以及使用人造黃油帶來(lái)反式脂肪酸等問(wèn)題。每100克月餅所含蛋白質(zhì)不足8克,糖含量0-50克,脂肪則有15-30克,能量在300-600千卡之間,其中以松軟酥甜著稱的廣式月餅?zāi)芰孔罡?,京式月餅最低。一個(gè)中等大小的月餅所含熱量超過(guò)兩碗米飯,脂肪量可相當(dāng)于6杯全脂牛奶!
可見(jiàn),老年人,特別是心腦血管疾病患者,腸胃病人,消化力較弱的幼兒,需要減肥的人,以及肝膽胰疾病患者,均不宜吃月餅,更不能以此作為一天的主要食品。糖尿病人應(yīng)禁吃含糖月餅。無(wú)糖月餅使用其他甜味劑代替白糖制作月餅,但是仍然不能改變?cè)嘛灨咧靖邿崃康谋緛?lái)特點(diǎn),糖尿病人仍不可放心食用,只能淺嘗輒止。
本文關(guān)鍵詞:小心月餅營(yíng)養(yǎng)“過(guò)?!?/p>
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