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據(jù)華商網(wǎng)訊 寶雞市食品藥品稽查支隊圍繞食品流通及餐飲服務(wù)的重點環(huán)節(jié)、重點領(lǐng)域，在近期進(jìn)行了2014年食品安全抽檢監(jiān)測工作。此次抽檢主要對12家食品流通及餐飲服務(wù)企業(yè)，197批次樣品，進(jìn)行了農(nóng)藥殘留、二氧化硫、吊白塊、亞硝酸鹽、硼砂、食用油酸價、瘦肉精、食醋總酸、陳化糧、氨基態(tài)氮等13個項目的檢測。檢測結(jié)果顯示樣品合格率達(dá)97.9%，食品安全情況較好。

然而，現(xiàn)在仍有一些食品流通及餐飲服務(wù)企業(yè)對食品進(jìn)貨環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)，使用一些含“吊白塊”等非法添加劑的原材料，加工食品或直接銷售含有“吊白塊”等的食品。

吊白塊也叫吊白粉或雕白塊（粉），化學(xué)名為“次硫酸氫鈉甲醛”。高溫下具有極強(qiáng)的還原性，有漂白作用。因而常在印染工業(yè)中被用作棉布等的拔染劑和還原劑，生產(chǎn)染料。此外，它也可用于合成橡膠或制糖等。

因吊白塊在分解過程中會生成有毒物質(zhì)甲醛，是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，人食用含“吊白塊”的食品后，可引起過敏、腸道刺激等不良反應(yīng)，嚴(yán)重者甚至?xí)a(chǎn)生中毒，腎臟、肝臟受損等疾病。

國家明文規(guī)定禁止在食品加工中使用吊白塊，但是抱有僥幸心理的不法商家只貪圖“吊白塊”在食品加工中的漂白、增色、改善食品口感及防腐等作用，不顧消費者人身安全，忽視國家相關(guān)法規(guī)，將吊白塊等非法添加到腐竹、粉絲、豆腐等制品中，造成了很大傷害。

北京智云達(dá)科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的吊白塊速測管，利用吊白塊在食品中分解產(chǎn)生的甲醛，與顯色劑反應(yīng)生成紫色化合物，與比色卡進(jìn)行顏色比對，可得出甲醛含量。適用于粉絲、米粉、腐竹、面粉、饅頭、面條、竹筍、年糕、白糖等食品中吊白塊的快速檢測。

雖然在食品中違法使用“吊白塊”等的勢頭已經(jīng)有所減弱，但是食品流通及餐飲服務(wù)企業(yè)仍應(yīng)繼續(xù)擦亮眼睛，嚴(yán)格控制食品進(jìn)貨環(huán)節(jié)，從進(jìn)貨源頭上保證食品安全。

本文關(guān)鍵詞：吊白塊 吊白塊等食品的檢測 食品流通及餐飲服務(wù)企業(yè)加吊白塊等食品