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市售蜂蜜多樣 “土”蜂蜜真假難辨
時(shí)間:2015-01-16 15:57:07 來(lái)源:南方日?qǐng)?bào) 點(diǎn)擊:1069次

蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,還有保健功效,深受消費(fèi)者親睞,市場(chǎng)蜂蜜品種多樣,有不法商人為了牟取暴利,在純正的蜂蜜中摻入價(jià)格低廉的糖漿,這些經(jīng)過(guò)“加工”的蜂蜜產(chǎn)品仍以“土蜂蜜”自稱,令消費(fèi)者真假難辨。


真假蜂蜜鑒別難


天然純正的蜂蜜是一種高附加值的營(yíng)養(yǎng)品,隨著生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)蜂蜜的需求日益增長(zhǎng)。然而,由于蜂蜜成分的復(fù)雜和不穩(wěn)定性,我國(guó)尚沒(méi)有對(duì)蜂蜜的真?zhèn)舞b別有明確的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求和檢測(cè)方法。


在中華全國(guó)供銷合作總社發(fā)布的推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T18796-2012《蜂蜜》中,提出了蜂蜜真實(shí)性要求,要求“碳-4植物糖含量采用GB/T18932.1的方法試驗(yàn)時(shí),蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量不得大于7”。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)日前發(fā)布的30款蜂蜜商品比較試驗(yàn)結(jié)果顯示,有1個(gè)標(biāo)稱“頤壽園”白蜜的蜂蜜樣品不符合這個(gè)推薦性要求。


據(jù)了解,脯氨酸是蜂蜜中氨基酸的主要成分,其不僅可以作為衡量蜂蜜中游離氨基酸含量的標(biāo)準(zhǔn),也可以用來(lái)判定蜂蜜的成熟度和是否摻假。標(biāo)稱“有機(jī)蜂場(chǎng)”的洋槐蜂蜜和棗花蜂蜜樣品的脯氨酸含量檢測(cè)值小于20mg/kg,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正常蜂蜜中脯氨酸含量。


此前不久,中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)公布的2014年網(wǎng)售蜂蜜抽檢結(jié)果顯示,在網(wǎng)上銷量較好的20款蜂蜜中有13款產(chǎn)品摻假,摻雜了大米糖漿、甜菜糖漿等非蜂蜜物質(zhì)。根據(jù)中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)抽檢結(jié)果通報(bào),協(xié)會(huì)共抽檢了28批次標(biāo)稱蜂蜜的產(chǎn)品,結(jié)果顯示,“蜂品世家”、“宜蜂尚”等品牌的13批次產(chǎn)品樣品被檢出大米糖漿、甜菜糖漿等非蜂蜜物質(zhì)。據(jù)了解,被檢出的非蜂蜜物質(zhì)主要為糖漿,因糖漿價(jià)格便宜,為目前蜂蜜摻假的主要形式。


中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)在蜂蜜抽檢中還發(fā)現(xiàn),網(wǎng)售低價(jià)蜂蜜摻假嚴(yán)重,一些網(wǎng)售蜂蜜以遠(yuǎn)低于成本的價(jià)格在銷售,根據(jù)對(duì)每斤售價(jià)低于或等于10元的5款蜂蜜產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè),均發(fā)現(xiàn)非蜂蜜物質(zhì)。還有部分網(wǎng)售商家用普通蜂蜜冒充特種蜜、土蜂蜜等,存在欺詐行為。此外,部分網(wǎng)售蜂蜜產(chǎn)品為散裝或簡(jiǎn)易包裝,無(wú)生產(chǎn)許可(QS),生產(chǎn)者不具有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格。


業(yè)內(nèi)人士表示,蜂蜜摻假現(xiàn)象長(zhǎng)期存在,每年相關(guān)部門抽查后都會(huì)曝光問(wèn)題產(chǎn)品。在近日國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局公布的蜂產(chǎn)品監(jiān)督抽檢結(jié)果中,20款不合格產(chǎn)品中,就有7款產(chǎn)品的果糖和葡萄糖含量不足。


深色蜂蜜口感更濃郁


中消協(xié)表示,30個(gè)比較試驗(yàn)樣品中,棗花蜂蜜、麥盧卡蜂蜜、山水臺(tái)灣龍眼蜜和枇杷蜜等4種蜂蜜比其他品種蜂蜜的色澤較深,比較發(fā)現(xiàn),這些深色蜂蜜中的礦物質(zhì)相比淺色蜂蜜含量較高。


據(jù)了解,在實(shí)際生活中,由于消費(fèi)者的偏好,許多人喜歡吃淺色蜂蜜,淺色蜂蜜口感清香淡雅。不過(guò),據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家研究,深色蜂蜜口感濃郁,其礦物質(zhì)含量相比淺色蜂蜜要豐富。此外,目前行業(yè)一般將蜂蜜分為成熟蜜和濃縮蜜。由于濃縮蜜沒(méi)有經(jīng)過(guò)蜜蜂充分的釀造,相比成熟蜜而言,濃縮蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。


中消協(xié)提醒消費(fèi)者,在選購(gòu)蜂蜜時(shí)除要看清生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等基本情況外,還應(yīng)注意包裝上的“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”或“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”。因?yàn)楦鶕?jù)蜂蜜新國(guó)標(biāo)的規(guī)定,符合標(biāo)準(zhǔn)全部要求的,應(yīng)標(biāo)示為“符合GB18796要求”。另外,從蜂蜜的名稱以及配料等標(biāo)注中還可以獲知該產(chǎn)品是否屬于純蜂蜜。


品質(zhì)好的蜂蜜香味濃而持久,開瓶后便能嗅到;用手掌搓揉會(huì)有粘膩感,而劣質(zhì)的蜂蜜往往因摻入香精而過(guò)于濃郁。消費(fèi)者在家開封蜂蜜后,用筷子挑蜂蜜,優(yōu)質(zhì)的蜂蜜彈性佳,可拉成絲狀,且不易拉斷。劣質(zhì)的蜂蜜濃度較低,粘性小,難以拉成細(xì)絲。


此外,消費(fèi)者還可以通過(guò)嘗味道分辨蜂蜜好壞。優(yōu)質(zhì)的蜂蜜清爽甘甜,單一花種蜂蜜具有與蜜源植物花香一致的氣味,無(wú)其他任何異味。加溫水略加攪拌即會(huì)溶化,無(wú)沉淀。劣質(zhì)蜜口嘗雖甜,但有些會(huì)伴有酸澀味,回味時(shí)間短。



本文關(guān)鍵詞:蜂蜜真假的辨別

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