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各設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)督管理局，定州、辛集市食品藥品監(jiān)督管理局，華北石油管理局衛(wèi)生處：

為加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管，有效保障春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全，維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定，切實(shí)保障全省人民群眾飲食安全和身體健康，現(xiàn)就加強(qiáng)春節(jié)期間餐飲食品安全監(jiān)管工作有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、充分認(rèn)識(shí)春節(jié)期間餐飲食品安全工作重要性。春節(jié)期間，人員流動(dòng)量大、聚餐活動(dòng)增多，是餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患集中、食品安全事故易發(fā)的敏感時(shí)段。做好春節(jié)期間餐飲食品安全監(jiān)管工作，關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定，關(guān)乎人民群眾身體健康，意義重大。各地要充分認(rèn)識(shí)做好春節(jié)期間餐飲食品安全監(jiān)管工作的重要意義，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密安排部署，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，采取有力措施，嚴(yán)防餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大安全事故，保障人民群眾身體健康和生命安全。

二、全面排查餐飲服務(wù)食品安全隱患。要結(jié)合春節(jié)消費(fèi)特點(diǎn)，突出監(jiān)管重點(diǎn)，督促餐飲服務(wù)單位規(guī)范經(jīng)營(yíng)，落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防群體性餐飲食品安全事件發(fā)生。要重點(diǎn)對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)、承擔(dān)“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位開展餐飲食品安全隱患大排查，對(duì)結(jié)構(gòu)布局、消洗設(shè)施、索證索票、人員培訓(xùn)、健康體檢等方面存在的安全隱患，要立即督促整改，整改后仍達(dá)不到要求的，應(yīng)責(zé)令其停業(yè)。

三、加強(qiáng)餐飲食品監(jiān)督抽檢。要加強(qiáng)對(duì)米、面、食用油、乳制品、肉制品、火鍋底料、水產(chǎn)品、豆制品等節(jié)日消費(fèi)量大的重點(diǎn)食品品種及餐飲具的監(jiān)督抽檢，對(duì)經(jīng)抽檢發(fā)現(xiàn)的病死、毒死或死因不明的畜禽動(dòng)物及其制品、“地溝油”，要加大查處力度，對(duì)涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。

四、指導(dǎo)餐飲單位落實(shí)食品安全制度。要加強(qiáng)“年夜飯”申報(bào)登記工作，對(duì)“年夜飯”、團(tuán)圓飯、婚宴等一次性人數(shù)眾多的聚餐行為，要提前介入，重點(diǎn)防控，堅(jiān)決杜絕群體性食品安全事故的發(fā)生。要對(duì)農(nóng)村集體聚餐及時(shí)發(fā)布指導(dǎo)信息，提示其遵守餐飲食品安全制度，規(guī)范食品制作加工行為，杜絕群體性食物中毒事故發(fā)生。

五、嚴(yán)厲查處餐飲食品經(jīng)營(yíng)違法違規(guī)行為。要以旅游景區(qū)（點(diǎn)）、集體用餐配送單位、大中型餐飲單位等為重點(diǎn)場(chǎng)所，以食品采購(gòu)、餐飲具清洗消毒、涼菜制作加工、人員健康體檢等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊違規(guī)經(jīng)營(yíng)、非法渠道購(gòu)進(jìn)食品及原料、非法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、制售有毒有害食品等違法違規(guī)行為。

六、加強(qiáng)明察暗訪及督查督辦工作。各級(jí)監(jiān)管部門要以明察暗訪等形式對(duì)轄區(qū)所有餐飲服務(wù)單位開展專項(xiàng)執(zhí)法檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。對(duì)檢查出的問(wèn)題或隱患，要全方位督查督辦，確保徹底整改到位，從根本上提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平和保障水平。

各地要注意收集、整理春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況，加強(qiáng)信息溝通與反饋，及時(shí)上報(bào)檢查中發(fā)現(xiàn)的有關(guān)問(wèn)題和重大案件線索。

河北省食品藥品監(jiān)督管理局

2015年1月20日

本文關(guān)鍵詞：河北省 餐飲服務(wù) 食品安全