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北京食品藥品監(jiān)督管理局今日通報(bào)16種不合格食品全市下架停售,其中就有5批次的粉條因檢出“鋁”被查處。在北京物美商業(yè)集團(tuán)股份有限公司金頂北路店的一批次由昌黎縣鑫綠源食品有限公司(2013.11.03 散裝)生產(chǎn)的紅薯寬粉條產(chǎn)品中,鋁的標(biāo)準(zhǔn)值是不得檢出;而實(shí)際測(cè)量值為156g/kg。
在北京市五環(huán)鑫谷農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)內(nèi)發(fā)現(xiàn)4批次由秦皇島十八里食品有限公司(2014.09.29)生產(chǎn)的純凈化粉條(圓)、純凈化粉條(寬)、紅薯粉條(細(xì))、紅薯粉條(寬)中,鋁含量的實(shí)際測(cè)定值分別為:192g/kg、220g/kg、105g/kg、157g/kg。
粉條鋁超標(biāo)的原因
為了使粉條會(huì)變得筋道,在粉絲制作工藝中加入明礬,明礬中含鋁離子,所以才會(huì)造成產(chǎn)品中鋁含量超標(biāo)。
鋁超標(biāo)的危害
人體攝入鋁過(guò)量,導(dǎo)致智力下降、記憶力減退,誘發(fā)老年性癡呆癥等疾病。鋁本身很容易在人體中蓄積,比如說(shuō)在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產(chǎn)生蓄積,會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng),免疫系統(tǒng)造成一定的危害,同時(shí)影響鐵、鈣等成分的吸收,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松,貧血。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心2014年發(fā)布的《中國(guó)居民膳食鋁暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》顯示,我國(guó)多達(dá)32.5%的個(gè)人膳食鋁攝入量超過(guò)每人每周耐受攝入量。而日常膳食中,占總攝入量的75%的鋁來(lái)自于含鋁添加劑食品。
食品中鋁超標(biāo)的檢測(cè)
國(guó)家對(duì)食品中鋁的用量有嚴(yán)格的限制和限量(GB2760-2011)。鋁的檢測(cè)方法有很多種,例如分光光度法,質(zhì)譜法等等。北京智云達(dá)科技有限公司根據(jù)國(guó)標(biāo)檢測(cè)原理自主研發(fā)生產(chǎn)了SMART 多功能食品安全檢測(cè)儀,可以同時(shí)檢測(cè)食品中的多項(xiàng)指標(biāo),適合工商、食藥監(jiān)管、餐飲、食堂等使用。
排鋁方法
生活中應(yīng)多食用含維生素C高的物質(zhì)和含有硒的物質(zhì),可以有效排除身體內(nèi)的鋁元素和重金屬元素。辣椒、大棗、大蒜、獼猴桃等水果和新鮮蔬菜都含有大量的維生素C,芝麻、大蒜及其他植物種子含有豐富的硒元素。
本文關(guān)鍵詞:食品中鋁的快速檢測(cè) 粉條中鋁的快速檢測(cè)
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