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2月12日,四川省食品藥品監(jiān)督管理局在節(jié)前專項監(jiān)督抽檢工作中發(fā)現(xiàn),重慶洽洽食品有限公司所生產(chǎn)的洽洽原香瓜子經(jīng)檢測霉菌項目不合格。對此,洽洽食品相關(guān)負責人回應(yīng)中國經(jīng)濟網(wǎng)記者稱,公司原香瓜子霉菌超標情況可能是在流通環(huán)節(jié)因儲存、保管不當,導(dǎo)致個別包裝受損,加上終端倉庫存儲環(huán)境的濕度較大、溫度較高,導(dǎo)致包裝受損的瓜子霉菌檢測不合格。
該負責人表示,公司已經(jīng)第一時間組織原因分析且對同批次的產(chǎn)品及同批次原料生產(chǎn)的產(chǎn)品送國家權(quán)威機構(gòu)檢測,檢測結(jié)果符合國家相關(guān)標準要求。此外,公司自生產(chǎn)原香瓜子產(chǎn)品以來,內(nèi)部定期對霉菌項目做監(jiān)控,每年兩次以上送國家權(quán)威部門檢測,從來未出現(xiàn)過霉菌超標現(xiàn)象,檢測衛(wèi)生結(jié)果均符合GB19300標準要求。
據(jù)了解,影響霉菌產(chǎn)生的關(guān)鍵因素有溫度、基質(zhì)、濕度、空氣流通等,在食品含水量較低、溫度穩(wěn)定的情況下,霉菌難以生長和繁殖。故食品防霉主要是對食品水分、儲存溫度及相對濕度進行有效控制。洽洽負責人告訴記者,洽洽原香瓜子產(chǎn)品經(jīng)過高溫干燥炒制,其中供熱溫度達到260±5℃,炒制過程溫度約165℃ ,炒制時間約為17分鐘,干燥后的成品水分按公司標準均控制在2%以內(nèi),霉菌在這樣的條件下完成全被滅活,故洽洽原香瓜子在生產(chǎn)過程一般不會產(chǎn)生霉菌。此外,瓜子以紙塑復(fù)合袋為包裝材料,其透濕≤2g/(m2.24h),透氧≤4cm3/(m2.24h.0.1MPa),且內(nèi)置有吸氧劑,成品包裝為吸癟狀態(tài),即霉菌生長的濕度、空氣流通兩個條件均不滿足。
對此,該負責人表示,此次四川省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢原香瓜子霉菌超標,可能是在流通環(huán)節(jié)因儲存、保管不當,導(dǎo)致個別包裝受損,加上終端倉庫存儲環(huán)境的濕度較大、溫度較高,導(dǎo)致包裝受損的瓜子霉菌檢測不合格。
本文關(guān)鍵詞:洽洽回應(yīng)瓜子霉菌超標
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