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江蘇注水豬肉5人獲刑 有3名國家公務人員
時間:2015-02-15 15:06:19 來源:北京智云達科技有限公司 點擊:1009次

據(jù)京華時報訊 2月13日上午,江蘇興化法院召開新聞發(fā)布會,通報了興化市屯軍畜禽有限公司生豬注水事件判決情況,史某、楊某、戴某3名國家公務人員犯濫用職權罪,李大、李二(化名)犯非法經(jīng)營罪,分別被判處一年3個月至兩年不等的有期徒刑。


興化法院審理查明,屯軍公司負責人李大和李二,在未取得生豬定點屠宰證書和標志牌的情況下,一直非法從事生豬屠宰銷售。屯軍公司不具備生豬定點屠宰資質(zhì),也不能派駐檢疫員,但大營鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站站長史某仍安排檢疫人員戴某進行駐場屠宰檢疫,并在2014年3月增派獸醫(yī)楊某駐場檢疫。戴某、楊某不認真履行監(jiān)管職責,又存在將檢疫合格印章交給工人自行使用等違規(guī)操作,導致大量注水豬肉流向市場。


在肉中注水主要是為了增加肉的質(zhì)量,有一些不法商販注入的水中加入有防腐作用的物質(zhì),嚴重影響肉的品質(zhì)和人的身體健康。


不潔凈的水進入動物的肌體后會引起機體的膨脹性的破裂,導致蛋白質(zhì)流失多。肉汁中的生化內(nèi)環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞,使肉的尸僵成熟過程延緩;從而降低了肉的品質(zhì)。


肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段,因此易造成病原微生物的污染,產(chǎn)生大量細菌毒素物質(zhì)。不僅影響原有的口味和營養(yǎng)價值,也加速了肉品腐敗的速度,從而給人們的健康造成嚴重的危害。


注水肉的感官辨別


1、看色澤:放心肉肌肉有光澤,機械化屠宰因放血完全,色澤淡,脂肪潔白;而注水肉肌肉看起來較腫脹,切面可見血水滲出。


2、聞氣味:放心肉具有正常鮮豬肉氣味;注水肉則較正常鮮豬肉味淡,帶有酸味或血腥味。


3、測彈性:放心肉指壓后凹陷能立即恢復;而注水肉彈性降低,指壓后凹陷恢復較慢,壓時能見液體從切面流出。


4、試黏度:放心肉用手按住肌肉幾秒鐘后應有粘連的感覺;而注水肉有明顯的水滑感。還有一個簡便方法:用卷煙紙貼在瘦肉上過一會兒揭下,用火柴點燃卷煙紙,有明火的說明紙上有油,肉沒有注水,反之為注水肉。


5、觀解凍:正常凍肉在解凍時也會有水滲出,但不會太多。如果滲出的血水明顯高于正常情形,則應懷疑為注水肉。


注水肉的快速檢測


有經(jīng)驗的消費者可以通過感官鑒別,但是大多數(shù)消費者還是很難辨別,可以通過化學方法鑒別。按照國家規(guī)定的畜禽肉水分限量標準豬肉、牛肉、雞肉的含水量>77%,羊肉含水量>78%,既可判為注水肉,或含水量超標。北京智云達科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的注水肉速測試紙適用于現(xiàn)場對注水肉的快速檢測,有助您避免購買到存有食安隱患的注水肉。




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