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齊魯網(wǎng)3月16日訊 現(xiàn)實(shí)中，還有不少人喜歡吃薯片，但油炸的食品很不健康。那市場(chǎng)上號(hào)稱(chēng)“非油炸”的薯片，是不是很健康呢？其實(shí)，非油炸薯片也有很多油，甚至有消息稱(chēng)，非油炸薯片的油，比油炸的還要多！

非油炸薯片含油多？

非油炸薯片也有很多油？記者用吸油紙一測(cè)究竟。記者用吸油紙分別將油炸和非油炸兩種薯片包起來(lái)，并且和吸油紙輕輕摩擦。其中，包裹著油炸薯片的吸油紙，馬上透出油來(lái)。而非油炸的薯片幾乎沒(méi)有被吸出油來(lái)。

燃燒測(cè)試 兩種薯片誰(shuí)的油多？

記者用吸油紙來(lái)給兩種薯片來(lái)了一次清潔美容，看的出，油炸的就是油多，非油炸的薯片，看上去可沒(méi)多少油。但看問(wèn)題也不能只看表面現(xiàn)象，表層的油有差別，那薯片里面的油呢？

為了進(jìn)一步驗(yàn)證非油炸薯片的油脂含量，記者將對(duì)兩種薯片分別進(jìn)行燃燒測(cè)試。她首先點(diǎn)燃了油炸薯片。

油炸的薯片迅速燃燒起來(lái)，燃燒不久就有很多油滴下來(lái)，看來(lái)，油炸過(guò)的薯片真是喝飽了油。記者隨后試著點(diǎn)燃非油炸的薯片。記者發(fā)現(xiàn)，非油炸薯片不容易燃燒，而且燃燒過(guò)程中沒(méi)有滴油。

檢測(cè)結(jié)果出人意料 薯片“四高”需關(guān)注

從吸油紙和燃燒兩個(gè)實(shí)驗(yàn)來(lái)看，好像非油炸的薯片都沒(méi)有多少油。但記者的這兩個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果仍然不太相信，接下來(lái)，記者將油炸和非油炸兩種薯片分別送到山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院，希望得到更專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)結(jié)果。

據(jù)山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院的專(zhuān)家介紹，對(duì)油炸和非油炸兩種薯片的檢測(cè)依據(jù)的是5009.6-2003號(hào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)的對(duì)象為脂肪。兩種薯片，到底誰(shuí)才是一肚子油呢？

山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院對(duì)兩份薯片的脂肪含量的檢測(cè)檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，油炸薯片的脂肪含量為每百克35.13克，非油炸薯片的脂肪含量為每百克26.88克。油炸薯片的脂肪含量的確高于非油炸薯片。但是，非油炸薯片中超過(guò)四分之一的成分是脂肪，這也大大出乎記者意外。

從檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，非油炸薯片中也有油，而且非常之多！記者換算了一下，一包一百克的薯片中含有的脂肪就有27克，相當(dāng)于大概6勺子的油。

原來(lái)，非油炸薯片采用的加工工藝，專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)叫做“噴淋食用油熱風(fēng)烘干工藝”，非油炸薯片是將馬鈴薯的粉和植物油混合后烘烤而成的。這種工藝加工出的食品不存在油反復(fù)加溫的問(wèn)題，油脂所產(chǎn)生的脂肪氧化產(chǎn)物以及脂肪高溫聚合物，都會(huì)少一些。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家又會(huì)如何分析這兩種薯片呢？

齊魯醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師趙妍說(shuō)：“通過(guò)這兩份報(bào)告來(lái)看，脂肪含量，非油炸的的確比油炸的要低一些。但總體水平看，仍屬于高脂肪的食品。長(zhǎng)期攝入這種高脂肪的食品，就容易引起肥胖，而肥胖就容易導(dǎo)致一些心血管疾病的發(fā)生?！?

趙營(yíng)養(yǎng)師研究了兩種薯片的營(yíng)養(yǎng)成分表之后，她還表達(dá)了另外的擔(dān)憂(yōu)。

齊魯醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師趙妍說(shuō)：“這個(gè)油炸的和非油炸的，它的含鈉量都是非常高的，每一百克含六百多毫克的鈉，相當(dāng)于接近兩克的食鹽。而我們?nèi)艘惶斐粤耸雏}就足夠了?！?

齊魯醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師趙妍說(shuō)：“薯片屬于高脂肪、高能量、高糖、高鹽的一種食品?！?

趙營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，薯片口感好，很容易攝入過(guò)量的熱量和鹽分，而且會(huì)阻礙人的正常膳食，兩種薯片都不屬于健康食品。她尤其不建議大家攝入太多油炸食品。

齊魯醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師趙妍：“油炸會(huì)讓食物處于高溫之中，在這個(gè)過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等對(duì)人體有害的物質(zhì)，相比之下，非油炸的要好一些?！?

本文關(guān)鍵詞：非油炸薯片含油多 薯片四高需關(guān)注