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西紅柿越紅越好,說明番茄紅素越多。加工過的西紅柿比新鮮的西紅柿更好,因為番茄紅素更易被吸收。研究顯示,富含番茄紅素的膳食能減少膀胱、肺部、前列腺、皮膚和胃部的癌癥以及腸道疾病,并有助于延緩皮膚衰老。
夏天到了,一盤甜甜的糖拌西紅柿是很多人的最愛,但是,很多人吃了西紅柿以后拉肚子,這是怎么回事兒呢?下面,盤點西紅柿食用的4點誤區(qū)。
誤區(qū)一:與黃瓜同食
因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本達不到補充營養(yǎng)的效果。
誤區(qū)二:與魚肉同食
食物中的維生素C會對魚肉中營養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用。西紅柿中的維生素C會對魚肉中銅元素的釋放產(chǎn)生抑制作用。不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且易產(chǎn)生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物質(zhì),使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
誤區(qū)三:與土豆同食
土豆在人體腸胃中會產(chǎn)生大量的鹽酸,西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良。
誤區(qū)四:與蝦蟹同食
西紅柿中含有豐富的維生素C,而維生素c容易與蝦體內(nèi)的砷化合物發(fā)生反應(yīng),從而改變砷的狀態(tài),引發(fā)中毒癥狀,故二者不宜一起食用。蟹性寒,容易傷及腸胃,與西紅柿同食易引起腹瀉,所以二者不宜同食。如果因此而導(dǎo)致腹瀉,可以嘗試用藕節(jié)止瀉,效果比較顯著。
最后,還要提醒大家,未成熟的青西紅柿千萬不宜吃。因為未成熟的西紅柿中,含有大量有毒的番茄堿,人吃后會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、流涎、乏力等中毒癥狀。而在西紅柿成熟呈紅色后,番茄堿的含量即大為減少以至消失。
本文關(guān)鍵詞:西紅柿 拉肚子 禁忌
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