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農(nóng)業(yè)監(jiān)督檢測方案

為肉及肉制品的質(zhì)量把關(guān),病死豬肉無所遁形
時(shí)間:2015-11-05 10:35:12 作者: 來源:智云達(dá) 點(diǎn)擊:1976次

2015年11月3日,廣東省食品藥品監(jiān)管局和省公安廳發(fā)布打擊肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營違法犯罪活動(dòng)為主要內(nèi)容的“秋風(fēng)”行動(dòng)成果,據(jù)統(tǒng)計(jì),行動(dòng)期間,全省共收繳病死豬肉60多噸,問題肉和肉制品250多噸,來源不明或涉嫌走私凍肉425噸。這還是廣東省查出問題肉及肉制品的部分戰(zhàn)績,更是全國查處肉及肉制品的冰山一角。2015年就已經(jīng)有“僵尸肉”走私凍肉的新聞,2015年年初也有金鑼涉嫌收購病死豬肉的新聞,病死豬肉和問題肉、走私凍肉可謂是有禁無止,這些問題肉及肉制品才是我們應(yīng)該擔(dān)心的。

廣東省的“秋風(fēng)”行動(dòng)在2015年4月至9月之間,重點(diǎn)打擊“加工銷售和使用腐敗變質(zhì)、病死或死因不明等問題肉及肉制品”、“使用回收、過期、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫肉原料及使用工業(yè)鹽、濫用亞硝酸鈉、色素等加工制作臘肉、腌肉、臘腸等肉制品”、“摻雜摻假制售假冒牛羊肉”、“銷售來源不明冷凍肉品”等四類涉肉及肉制品違法犯罪行為,這四類違法犯罪行為也代表了常見的幾種問題肉。加工之前的肉品主要存在有口蹄疫病毒、豬瘟病毒、瘦肉精等問題,在問題肉處理過程中比較突出的問題就是非法添加問題,包括添加非食用物質(zhì)甚至是違禁物質(zhì)、濫用食品添加劑、濫用農(nóng)獸藥等。比如利用有毒有害的“松香”對肉品脫毛,利用甲醛浸泡毒雞腳、牛百葉,使用農(nóng)藥、二氧化硫、亞硝酸鹽、色素等對肉品進(jìn)行處理,這些物質(zhì)的使用主要是為了漂白、著色、防腐。經(jīng)過毒物處理過的肉及肉制品多銷往“黑窩點(diǎn)”附近的農(nóng)貿(mào)市場,或者通過物流流向其他省份。

使用甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、色素、農(nóng)藥來加工問題肉,不僅掩蓋了問題肉本身存在的問題,使用的這些物質(zhì)也給消費(fèi)者健康帶來極大的安全隱患。

針對病死豬肉已流入市場,食藥監(jiān)發(fā)布選購“放心肉”的指南,1.看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn),甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血,也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。2.聞氣味。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。3.看彈性。新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性,用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原;變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重,組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛,用指頭按壓后凹陷,不但不能復(fù)原,有時(shí)手指還可以把肉刺穿。4.看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色,有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。5.看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色,光澤鮮艷,很少有液體流出;病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫,無光澤,擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。

感官鑒別能識(shí)別出明顯變質(zhì)的問題肉,但是“偽裝”功夫較深的肉品恐怕很難通過感官鑒別的方法來識(shí)別,有必要借助檢測產(chǎn)品來進(jìn)行檢測。智云達(dá)可以針對病死豬肉等問題肉提供檢測產(chǎn)品方案。

類別

檢測項(xiàng)目

適用范圍

檢測產(chǎn)品

常規(guī)

病害肉

病害肉速測盒

病害肉快速檢測儀ZYD-FBR

新鮮度

畜肉和水產(chǎn)品鮮度檢測儀

肉類新鮮度速測盒

微生物

肉及肉制品

ZYD-WSW食品微生物檢測箱

水分

肉類水分速測儀ZYD-1

食品安全檢測箱(注水肉檢測試紙)

色素

肉及肉制品

食品安全檢測箱(肉制品中色素含量速測盒)

亞硝酸鹽

肉制品

亞硝酸鹽速測盒

硝酸鹽

肉制品

硝酸鹽速測管

瘦肉精

鹽酸克倫特羅

肉及肉制品

鹽酸克倫特羅速測卡

鹽酸克倫特羅ELISA檢測試劑盒

萊克多巴胺

肉及肉制品

萊克多巴胺速測卡

萊克多巴胺ELISA檢測試劑盒

沙丁胺醇

肉及肉制品

沙丁胺醇速測卡

沙丁胺醇ELISA檢測試劑盒

瘦肉精

肉及肉制品

瘦肉精多合一ELISA檢測試劑盒(進(jìn)口)

獸藥殘留快速檢測儀ZYD-SC96

喹乙醇

喹乙醇代謝物

肉及肉制品

喹乙醇代謝物ELISA檢測試劑盒

抗生素-硝基呋喃類

呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮

肉及肉制品

呋喃唑酮ELISA檢測試劑盒

呋喃唑酮膠體金卡

呋喃西林ELISA檢測試劑盒

呋喃西林膠體金卡(進(jìn)口)

呋喃它酮ELISA檢測試劑盒(進(jìn)口)

呋喃它酮膠體金卡(進(jìn)口)

呋喃妥因ELISA檢測試劑盒(進(jìn)口)

呋喃妥因膠體金卡(進(jìn)口)

抗生素-磺胺類

磺胺二甲基嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶、磺胺甲氧噠嗪、磺胺嘧啶磺胺地辛、磺胺甲噁唑磺胺氯噠嗪、磺胺喹惡

肉及肉制品

磺胺多殘留ELISA檢測試劑盒

磺胺多殘留膠體金卡(進(jìn)口)

抗生素-喹諾酮類

恩諾沙星、環(huán)丙沙星

肉及肉制品

氟喹諾酮總量ELISA檢測試劑盒

恩諾沙星ELISA檢測試劑盒

環(huán)丙沙星ELISA檢測試劑盒

喹諾酮類膠體金卡

抗生素-大環(huán)內(nèi)酯類

泰樂菌素

肉及肉制品

泰樂菌素ELISA檢測試劑盒

抗生素-四環(huán)素類

四環(huán)素、金霉素、土霉素

肉及肉制品

四環(huán)素類ELISA檢測試劑盒

其他

氯霉素、鏈霉素、慶大霉素

肉及肉制品

鏈霉素ELISA檢測試劑盒

慶大霉素ELISA檢測試劑盒

氯霉素ELISA檢測試劑盒

氯霉素ELISA檢測試劑盒(進(jìn)口)

氯霉素膠體金卡(進(jìn)口)

 

 

本文關(guān)鍵詞:肉與肉制品質(zhì)量 病死豬肉

涉及產(chǎn)品

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