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9月1日，被稱為“史上最嚴”的新《廣告法》正式實施，規(guī)定：“藥品、醫(yī)療器械、保健食品廣告不允許代言”；一個月后，“史上最嚴”的新版《食品安全法》也正式實施。

雖然新規(guī)對屢生事端的保健品行業(yè)有所限制，但該領域依然亂象叢生——隨著屠呦呦獲諾獎，網(wǎng)絡購物平臺出現(xiàn)虛假宣傳“青蒿素保健品”的現(xiàn)象；年近八旬的臧阿姨在一次搞活動中，結(jié)識了一位推銷員，竟然砸去20萬元抱回一大堆保健品……

對此，有網(wǎng)友說，保健品都是騙人的，怎么還有人上當？但立即就有人駁斥：買保健品不能圖便宜，便宜全是假貨。

這些說法與“保健品”一詞本身就模棱兩可、意義廣泛有關(guān)。作為一個泛在的概念，保健食品、保健藥品、保健化妝品、保健用品等都可以歸類在“保健品”的名下。只不過是，時下人們最關(guān)心、市場最火爆、專家最“頭疼”的，當屬保健食品（下文中“保健品”如無特別標注均指保健食品）。

該不該給老人買保健品？什么人在什么情況下應該吃保健品？買保健品如何防止被騙？市場上熱炒的瑪咖、黑枸杞、冬蟲夏草……到底有沒有宣傳中的那么神？

本報記者采訪了醫(yī)生、食品營養(yǎng)專家、保健品專家、企業(yè)家，來聽聽他們怎么說。

醫(yī)生：病人亂服保健品，多此一舉

“大量服用維生素A會引起中毒，造成大腦損害、肝動能衰竭，兒童還有因此而死亡的?！?

談起保健品，中國人民解放軍總醫(yī)院心內(nèi)科主任吳海云在接受《中國科學報》記者采訪時說，在中國，特別是病人，服用保健品可不是個別現(xiàn)象，而是“大量的、普遍的現(xiàn)象”。

“我接觸的大多是各種慢性病人（使用保健品），有的是完全迷信保健品的功效，比如所謂的補氣、補血，還有聲稱能延年益壽的?！眳呛Ｔ普f。

保健品作為一個約定俗成的概念，不光其定義模糊，許多消費者也“傻傻分不清楚”。在吳海云所接觸的使用保健品的人群中，許多普通老百姓理解的保健品就是“有某種醫(yī)療作用或是能提高健康水平的、一般指食品特別是可以服用的產(chǎn)品”。

“這是大眾理解的概念，主要以中藥材為主?！眳呛Ｔ普f，當然大眾也逐漸認知了“現(xiàn)代的”各種各樣的保健品。比如，前些年流行維生素，這幾年又流行酵素。

近來，通過代購獲得國外保健食品的趨勢大有流行蔓延之勢。同時也經(jīng)常聽到有人說，國外特別是發(fā)達國家食用保健品如同吃飯穿衣一般平常。是這樣嗎？吳海云給出了否定的答案。

“國外售賣的保健品一般都是維生素。在上世紀50年代到80年代，有40%的美國成年人長期服用多種維生素片，但現(xiàn)在只有10%經(jīng)常服用。”吳海云說，“這是有多年臨床研究證實的，在歐美發(fā)達國家膳食補充比較充實的情況下，再補充維生素，是有害無益的?！?

另外，吳海云透露：“國外保健品企業(yè)往往都是華人辦的，賣給中國人?！?

吳海云告訴記者，由于國內(nèi)大眾可能對目前研究的知曉程度不夠，許多人對于保健品的使用具有一定的盲目性，一些保健品“風靡一段時間又被新的產(chǎn)品替代”，完全被商家宣傳操作牽著牛鼻子走。

而對于服用這些不知所以的保健品到底有什么功效，吳海云表達了他的隱憂。

“但凡吃到肚子里，肯定有‘作用’，但這種作用是好處多還是壞處多，無從知曉。從目前來看，人體大量補充維生素A、D、E，西方幾萬人‘樣本’的‘實驗’，結(jié)果發(fā)現(xiàn)害處大于好處?！眳呛Ｔ普f，大量服用維生素A會引起中毒，造成大腦損害、肝動能衰竭，兒童還有因此而死亡的。

那么，維生素到底要不要補？吳海云對記者說，其實只要做到足夠均衡的飲食，就不需要額外補充維生素。

“當然極個別的人，有某種代謝方面缺陷的，需要補充一些維生素。這是太專業(yè)的醫(yī)學問題。理論上在中國，只有生活在貧窮落后地區(qū)的人們補充一些維生素，應該說是沒壞處的——但往往他們反而不注意這一點?！眳呛Ｔ普f。

在吳海云看來，在我國“相對來說有科學研究依據(jù)的保健品”就是維生素，其他大多數(shù)保健品并沒有就“到底能不能促進健康”做過可信的科學研究。

“比如，冬蟲夏草到底有什么功效，沒有可信的人體臨床研究，更不用說普通人服用有什么功效了?！眳呛Ｔ普f，這是保健品管理的問題，從目前來看，“這是沒辦法管的”。

食品營養(yǎng)專家：要營養(yǎng)品而非保健品

“一定不要在不了解的情況下‘亂吃’，因為保健品有可能還有副作用?！?

作為營養(yǎng)學方面的科普明星，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅經(jīng)常被問到一些關(guān)于保健品的問題。她在接受《中國科學報》記者采訪時直言：保健品的問題最讓她“無言以對”。

從范志紅收到的咨詢和問題來看，中國老百姓眼中的保健品一般都不是食品，而是一些“營養(yǎng)藥品”或者營養(yǎng)素、功能成分的增補劑。

范志紅從營養(yǎng)學的角度跟記者解釋保健品的取舍：吃不吃保健品跟個人體質(zhì)有關(guān)。真的需要它、身體處于某種需求狀態(tài)時再去吃相應的“補品”，一定不要在不了解的情況下“亂吃”，因為保健品有可能還有副作用。

記者提到一種現(xiàn)象：許多人去醫(yī)院看望病號，喜歡買一些保健品帶過去。范志紅稱，這也是個誤區(qū)，因為重癥病人可能更需要“營養(yǎng)品”而非保健品。

“一些病人因為手術(shù)等原因可能需要更多營養(yǎng)供應，或者病人的消化吸收功能下降，需要營養(yǎng)醫(yī)生給他配一些易于消化吸收的營養(yǎng)品，另外可能相應地補充一些維生素?！狈吨炯t說，這些都應是醫(yī)院常規(guī)的做法，營養(yǎng)科醫(yī)生的作用就是配合病人的治療。而需要補充什么要根據(jù)病情而定，不建議去看病人就買保健品。

據(jù)了解，現(xiàn)行《食品安全法》并無“營養(yǎng)品”的定義，而是規(guī)定了“特定醫(yī)學用途食品”的概念，特指醫(yī)院等機構(gòu)給病人食用的食品。

范志紅還提到一些人們對于“保健品”“補品”的誤區(qū)。

“大家都認為阿膠補血，然而并非所有阿膠對于缺鐵性貧血都有用，要看這種阿膠是否富含鐵元素?！贝送猓蔡嵝严彩嘲⒛z的女性，食用阿膠之前，要咨詢靠得住的中醫(yī)來判斷一下個人體質(zhì)是否適合吃。不適合（如不能消化吸收）反而有副作用。

而對于燕窩、瑪咖乃至最近流行起來的黑枸杞這些“高大上”的保健品，范志紅也直言：這些“好東西”不一定人人都能“受用”，有關(guān)它們有多么神奇的說法“多數(shù)都是商業(yè)洗腦得來的”。

“拿燕窩來說，先不說有沒有人能證明吃了它到底有什么用，那么多人吃，市場上還有多少是真的燕窩？再說消費燕窩既殘害野生動物，又破壞生態(tài)環(huán)境。實際上它的功效通過合理膳食都能取得，我覺得可以有一百種理由不去吃燕窩?！狈吨炯t說。

“不是說這些東西都是騙人的，最起碼是因人而異的。三餐吃好、營養(yǎng)跟上，比什么保健品都來的實惠。”范志紅告訴記者，許多人三餐不注意營養(yǎng)搭配，甚至“瞎湊合”，最后搞得身體不健康，再花幾千幾萬買所謂的高價保健品，“簡直是舍本而求末”。

在范志紅看來，作為性價比并不高的事物，保健品的作用應是“幫襯幫襯一日三餐食物營養(yǎng)實在跟不上的時候”，沒聽說有人“吃了保健品就精神抖擻、臉色紅潤了”，而且要食用保健品的時候，一定要先行咨詢靠得住的中醫(yī)和保健師。

“人是靠一日三餐的食物營養(yǎng)活著的，不是靠保健品、藥品活著的。這是多簡單的道理？”范志紅說。

企業(yè)家：保健品幾十年亂象待整治

“應是針對健康人的范疇，不應該夸大到治療層次?！?

在一次采訪中，北京派特博恩生物技術(shù)開發(fā)有限公司副總經(jīng)理武繼嶺跟《中國科學報》記者談起保健品。他的直觀感受是：“保健品行業(yè)亂象叢生，其中最大的亂象就是夸大其作用?！?

“顧名思義保健品本身只是起到保健作用，嚴格來講‘保健’是預防醫(yī)學范疇的概念，應是針對健康人的范疇，不應該夸大到治療層次?！蔽淅^嶺說。

他告訴記者，我國對于保健品規(guī)定只能聲稱有27種保健功能，其中一項是提高免疫力，但保健品對提高免疫力的作用被夸大得最厲害；其次就是補鈣，有廣告說補鈣產(chǎn)品能給人治股骨頭壞死、骨質(zhì)疏松，“簡直匪夷所思”。

“這是企業(yè)利益導向造成的，保健品應該回歸原本人們需要的功能?！蔽淅^嶺說，現(xiàn)在很多保健品針對老年人，因為他們?nèi)菀紫嘈?、容易被欺騙。

“保健品幾十年前就很火，現(xiàn)在依然火；幾十年前就亂象迭出，現(xiàn)在依然亂象迭出?！蔽淅^嶺說，受文化、歷史等因素影響，實際上我國保健品市場很大，但如果亂象迭出，反而變相限制和打擊了那些真正做良心保健品的企業(yè)，造成“劣幣驅(qū)逐良幣”的局面。

“整治的關(guān)鍵仍然是國家要加強對相關(guān)企業(yè)的監(jiān)督管理，另一方面是加強公眾教育，增強公眾的選擇和甄別能力?！蔽淅^嶺說。

保健食品專家：緣于違法成本低、研究難

“一旦發(fā)現(xiàn)吃了沒作用或者有副作用，‘馬上停掉’?！?

北京聯(lián)合大學應用文理學院教授、保健食品專家金宗濂在保健品行業(yè)頗有知名度，記者也就保健品話題與金宗濂進行了連線采訪。金宗濂告訴《中國科學報》記者，保健品行業(yè)的確存在許多違規(guī)宣傳、夸大宣傳甚至欺詐行為，其根本原因在于違法成本太低，而守法成本太高。

“這是很重要的情況。新的《食品安全法》實行備案制，要求保健品企業(yè)要進行備案，以加強事后監(jiān)督。但我本人的看法是，我國監(jiān)督力量并不強，而且懲戒力度小。盡管新法被認為‘史上最嚴’，發(fā)現(xiàn)違規(guī)、欺詐罰款30倍，但很多企業(yè)早就賺得盆滿缽滿，仍然‘劃得來’?！苯鹱阱フf。

當然，備案制還是有必要。他告訴記者，現(xiàn)在很多保健品企業(yè)都是小企業(yè)，罰破產(chǎn)后就“金蟬脫殼”另立門戶，關(guān)鍵是監(jiān)管。

金宗濂指出，規(guī)范的保健食品并不是隨便就可以貼個標簽賣的，保健食品有別于普通食品的是它可以聲稱自己有一定的保健作用（需按照要求服用）。然而，食品要想“入?！贝魃稀八{帽子”（保健品的注冊標志）的程序其實相當漫長。

“有一些食品原料比如靈芝、人參，既可以做普通食品，又可以做保健食品，甚至可以入藥。如果要做成保健食品，要經(jīng)過申請、審批、備案。這個過程中要進行動物實驗、臨床試驗、安全試驗評價等步驟，最后完成注冊。”金宗濂告訴記者，“通俗地說，要獲得藍帽子，就得是‘申請什么功能，批準什么功能，獲得什么功能’?！?

金宗濂說，有些食品（多是海外保健食品）為了逃避注冊，不申請保健食品標志，還聲稱具備某些保健功能，這就是違法：“必須重新注冊和審批?！?

保健品要想給自己“正名”，還需要解決一個大問題：科學證明確實有效。然而，在金宗濂看來，針對保健品的科學正名卻“難做”。

“保健品都宣稱主要針對亞健康人群，然而哪些人是亞健康人群？在我看來，老年人都亞健康?！苯鹱阱ヮH感無奈。

有研究稱，我國亞健康人群約占3/4，健康人群只有15%，病人10%。然而這都是估計。金宗濂認為這些數(shù)據(jù)不可取信：因為沒有一個客觀指標可以界定哪些人處于亞健康狀態(tài)。

他透露說，“十一五”期間科技部曾有一個課題專門針對用中醫(yī)的手段來評價亞健康，然而并沒有得到推廣。

“現(xiàn)在的問題是，如何用臨床醫(yī)學研究亞健康?！苯鹱阱τ浾哒f，如果這個問題不能得到解答，保健品就面臨著在做人體實驗的時候，如何選擇實驗對象的問題。

此外，金宗濂指出，目前在保健食品做人體試食中，只規(guī)定了100例的樣本量，這個樣本量在科學研究中還遠遠不夠。

“50例對照組，50例實驗組，這個樣本量憑良心說還太少。但是限于企業(yè)研發(fā)成本，短期內(nèi)還難以提高?！苯鹱阱ジ嬖V記者，目前，一個100例的保健品實驗投入大約需要數(shù)十萬元，如果500例投入可能需要一兩百萬元。這讓很多企業(yè)“做不起”。

“保健食品是要入口的。按說要做上萬例、持續(xù)若干年，才能給保健品下結(jié)論——而且這種結(jié)論往往過了若干年還有可能被推翻。”金宗濂說，目前只能建議消費者根據(jù)個體需求謹慎選用合規(guī)合格的保健品，并且注意用法和用量，一旦發(fā)現(xiàn)吃了沒作用或者有副作用，“馬上停掉”。

“現(xiàn)在過了10月1日了，新的《食品安全法》也生效了，保健食品領域一個新的法規(guī)也沒有出臺。今年年底能不能出，也不好說?！苯鹱阱@道，“保健品行業(yè)國家還要花力氣整治，目前看并不樂觀”。

揭開神奇保健品的真面目

似乎每隔一段時間，就會有一種或幾種保養(yǎng)品備受人們追捧。從海參、魚翅、燕窩，到阿膠、冬蟲夏草，再到螺旋藻、瑪咖，不僅隨著商家的宣傳，價格水漲船高、一路飆升，有時甚至千金難求。然而，這些名貴的食品或藥材，效果真有傳說中那么神奇嗎？

海參、魚翅、燕窩

海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。它的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白，屬于不完全蛋白質(zhì)，吸收率并不高，對于一般人來說，它的生物價值還不如普通的雞蛋、牛奶、魚肉等。因為所有蛋白質(zhì)吃進體內(nèi)都會被分解成氨基酸，所以并不一定保證能有效補充膠原蛋白，最多只能說提供一定的原料。

同樣，從營養(yǎng)價值上來說，魚翅其實和豬蹄皮、雞皮、魚皮等差不多，而且多吃還容易受到重金屬的毒害。另外，為了保護野生動物，也不提倡吃魚翅。

燕窩含有蛋白質(zhì)、碳水化合物和少量礦物質(zhì)，它的氨基酸質(zhì)量同樣不如各種肉類、大豆等。

阿膠

阿膠是以驢皮為原料制成的膠類中藥，它的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白及其降解后的多肽類物質(zhì)，含有較多的非必需氨基酸，較少的人體必需氨基酸。

阿膠有著兩千多年的藥用歷史，中國藥典中記載阿膠有補血滋陰、潤燥、止血等功能。其中，最受人關(guān)注的是“阿膠補血”一說。但如果從阿膠因含鐵而補血來解釋，其實并不可靠。因為阿膠組成成分繁多，對于發(fā)揮藥理作用的機制也存在不同學說的爭議，因此還有待更深入的研究。

冬蟲夏草

冬蟲夏草的成分主要是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，而這些成分在幾乎所有的食物里都有。有人從蛹蟲草里發(fā)現(xiàn)了一種很微量的成分蟲草素，并認為這才是冬蟲夏草的有效成分。但即使蟲草素是冬蟲夏草的有效成分，由于其含量極低，人們對冬蟲夏草的服用也不會有太大作用。

目前，并沒有可靠的臨床試驗能夠證明吃冬蟲夏草有明顯治療效果。而且，由于冬蟲夏草價格昂貴，商販為了增加冬蟲夏草的分量，會摻雜一些鉛、汞之類的重金屬。

黑枸杞

黑枸杞，也叫“黑果枸杞”，與常見的紅色枸杞同屬于茄科枸杞屬。因為含有豐富的花青素，黑枸杞被稱為“花青素之王”，也由此被延伸出具有抗氧化、清除自由基，甚至抗腫瘤等作用。

黑枸杞中的花青素含量的確比普通的食物（如葡萄、紫甘藍、紫薯等）以及紅色枸杞高一些，抗氧化能力也會高一些，但能否抗腫瘤仍然未知。而且，這些功效往往是基于對原花青素或花青素的研究得出的，而不是針對黑枸杞本身的研究。

螺旋藻

螺旋藻中含有一些生物活性成分，因此被賦予了抗氧化、減少自由基、抗衰老、增強免疫力等功能。

但是，由于螺旋藻成分復雜，其他成分是否也有類似作用、各種成分之間的相互影響等問題還有待于進一步探究。而且，美國國家衛(wèi)生研究院等相關(guān)權(quán)威機構(gòu)也認為螺旋藻的某些保健功效還有待科學論證。此外，螺旋藻還可能存在鉛等重金屬超標的問題。

瑪咖

瑪咖和蘿卜是同科的植物，在原產(chǎn)地只是普通蔬菜類食品。瑪咖中含有多種營養(yǎng)成分，因此有比較高的營養(yǎng)價值。對于某些特定人群，也有一定的緩解疲勞作用。

但是，目前還沒有確切的科學實驗證明瑪咖對性功能有改善作用。國家食品藥品監(jiān)督管理總局也曾提醒消費者不要購買聲稱壯陽功能的保健食品。所以，不管商家宣傳的是男人壯陽用的瑪咖，還是女人專用的改善性功能的瑪咖，都應科學理性看待。

本文關(guān)鍵詞：保健 食品 補品