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食安知識(shí)

長(zhǎng)期吃爆米花會(huì)得“爆米花肺”嗎?
時(shí)間:2015-11-10 14:22:10 作者:中國食品安全報(bào) 來源:轉(zhuǎn)載 點(diǎn)擊:948次

美國有個(gè)叫維恩·沃森的男子,因?yàn)殚L(zhǎng)期吃爆米花,患上“爆米花肺”,狀告爆米花的生產(chǎn)商與經(jīng)銷商勝訴,獲得了730萬美元的賠償。專家稱,爆米花里有種叫“雙乙?!钡臇|西,過多攝入或?qū)ι眢w有害。


實(shí)際上雙乙酰的學(xué)名是2,3-丁二酮,據(jù)說天然奶油也會(huì)少量含有。它是我國允許使用的食品添加劑,是一種合成香料,一般與其他香精香料復(fù)配使用。它在美國也是合法的香精香料,歐盟于2004年對(duì)它進(jìn)行過評(píng)估,專家小組認(rèn)為其安全性沒有問題。一般它被用于奶油味的產(chǎn)品,比如蛋糕、餅干曲奇、爆米花等,這也是為什么蛋糕房、影院爆米花售賣處總是奶香襲人的原因。


“爆米花肺”是一種罕見的職業(yè)暴露導(dǎo)致的肺部疾病,主要出現(xiàn)在個(gè)別從事香精香料生產(chǎn)的工人身上,比如美國之前出現(xiàn)過幾例典型患者,都是爆米花工廠的工人。前面說到的那個(gè)患者10年里每天至少吃兩包微波加熱爆米花,調(diào)查人員檢查發(fā)現(xiàn),它家廚房里丁二酮的濃度居然和爆米花工廠相當(dāng),所以要吃出這病還真需要點(diǎn)“我不入地獄誰入地獄”的豪情。


其實(shí)問題的關(guān)鍵還是在于暴露量,我們接觸到丁二酮蒸汽的機(jī)會(huì)還是挺少的,因此“爆米花肺”擊中普通消費(fèi)者的可能性幾乎為零,大可不必為此擔(dān)心。另外這種肺部疾病和吃多少爆米花根本沒有任何必然聯(lián)系,致病機(jī)理是吸入丁二酮的蒸汽,吃進(jìn)去是沒有問題的。

本文關(guān)鍵詞:爆米花

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