91精品国产乱码久久无码|精品乱人伦一区二区三区|成AV人片在线观看天堂无码|久久国产精品九九精品国产

智匯科技 食安專家 全國服務熱線:

食安知識

“腌制食品有毒”說法不科學
時間:2015-12-04 09:06:41 來源:農(nóng)民日報 點擊:843次

腌制過程就是以食鹽為主,并添加(亞)硝酸鈉(或鉀)、蔗糖和香料等的腌制材料處理食品。通過腌制使食鹽或食糖滲入食品組織中,降低它們的水分活度,提高它們的滲透壓,借以有選擇地控制微生物的活動和發(fā)酵,抑制腐敗菌的生長,從而防止食品腐敗變質(zhì)。


所謂腌制食品會致癌這一說法,從科學角度來說是根本站不住腳跟的?!八械碾缰剖称范己杏卸疚镔|(zhì),但不能說所有腌制食品都有毒。有沒有毒是看食物所含有毒成分是不是達到了一個量,達到產(chǎn)生毒性作用的那個量之后才能說它有毒。”中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系主任何計國說,“我們吃了幾百年的腌制食品,突然說它有毒是不合適的,況且腌制食品里的有些物質(zhì)本身是殺毒的?!?


何計國進一步解釋說,“亞硝酸鹽是一種強氧化劑,一般不會危害人體健康,也不致癌。大多數(shù)的亞硝酸鹽在人體內(nèi)以‘過客’的形式隨尿排出,只在特定條件(適宜的PH,微生物作用)下,亞硝酸鹽與胺類物質(zhì)反應,才轉化為致癌物——亞硝胺?!倍覀兤綍r所使用的化妝品、食用的香煙、啤酒等里面就含有一定的亞硝胺,平時應多加注意。


腌制約一個月亞硝酸鹽基本消失。腌制食品的周期一般有兩種,一種是暴腌制,就是腌制完之后可以立即食用;另一種是較長時間的腌制,這種情況下,腌制品在被腌制的4天~8天內(nèi)亞硝酸鹽含量最高,第9天后開始下降,一個月左右就基本消失了,這個時候可以開始吃了。


不過,何計國提醒,過量攝入亞硝酸鹽就會使人中毒?!熬拖褚谎趸贾卸疽粯?,它會致使體內(nèi)的二價鐵變?yōu)槿齼r鐵,使血紅蛋白失去帶氧功能,一般人體攝入200毫克就會產(chǎn)生中毒現(xiàn)象,達到一定量(0.3克~0.5克)會引起中毒,甚至引起死亡(超過3克)?!?

本文關鍵詞:何計國 亞硝胺 三價鐵 中毒 食品

相關產(chǎn)品

?
微信掃一掃
公眾號:@智云達

電話:4006-099-690 手機:15810687836 公司地址:北京市海淀區(qū)海淀區(qū)中關村和盛大廈

广汉市| 洞头县| 札达县| 高阳县| 东海县| 灌阳县| 禄丰县| 南部县| 井陉县| 南投市| 莆田市| 孟州市| 惠水县| 平安县| 比如县| 永登县| 阳春市| 紫金县| 武城县| 永修县| 广宗县| 项城市| 搜索| 镇原县| 凤山县| 晴隆县| 科技| 安化县| 六盘水市| 托克逊县| 敦化市| 盖州市| 华蓥市| 广德县| 墨竹工卡县| 景德镇市| 新余市| 淮南市| 湟源县| 大化| 水城县|