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雞蛋被清洗后更易感染沙門氏菌
時間:2015-12-08 14:34:22 來源:食品伙伴網(wǎng)  點擊:814次

據(jù)澳大利亞媒體報道,澳大利亞南澳州沙門氏菌疫情創(chuàng)5年來新高,接近2010年發(fā)病率的2倍。衛(wèi)生部門認為,雞蛋被清洗后,更容易感染沙門氏菌。

據(jù)報道,人們把臟雞蛋表層污垢洗去的同時,實際上可能把病菌引入多孔的蛋殼內(nèi)部,引發(fā)食物中毒。

盡管很難確定沙門氏菌疫情由單一個原因造成的,但衛(wèi)生部門已發(fā)布公眾安全警報,呼吁民眾在食物的準(zhǔn)備、烹飪和儲存過程中應(yīng)當(dāng)特別小心。

截至10月24日,今年共確診1,056起沙門氏菌感染病例,而2010年全年共有668起病例。去年,共有1,210起患病記錄,但在每年的這個時候,去年的病例下降了215起。

公共衛(wèi)生服務(wù)機構(gòu)(Public Health Services)的南澳衛(wèi)生主任巴凱特(Kevin Buckett)博士稱,沙門氏菌病例在南澳創(chuàng)5年新高,這些病例往往很難查明原因,食品安全比以往任何時候都更加重要。

雞蛋是均衡飲食的重要內(nèi)容,應(yīng)引起重視。巴凱特稱,破裂和臟蛋應(yīng)予以丟棄,因為這些蛋可能含有細菌,如沙門氏菌。還有就是不要洗臟蛋,因為蛋的殼是含細孔的,洗滌時反而可能幫助細菌從雞蛋外殼滲入到雞蛋里面。

巴凱特提醒,含有生雞蛋的加工食品,諸如蛋黃醬或生雞蛋奶昔存在病菌滋生的高風(fēng)險。盡量保持生雞蛋新鮮,食用前保持食物冷藏,任何時候不要將食物與生雞蛋從冰箱中取出超過兩個小時。

本文關(guān)鍵詞:雞蛋 沙門氏菌 感染

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