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俗話說,開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。食鹽餐餐必備,市民通過正規(guī)渠道購鹽可以避免買到假鹽,可是一些不法分子和商販為了降低成本,將工業(yè)鹽用于腌制食品流往百姓餐桌,讓人防不勝防。
“毒鹽”入侵腌制食品
如今正是冬季腌制咸貨臘味的時節(jié),記者從市鹽務(wù)局了解到,不少私鹽販子往往瞅準(zhǔn)市民腌制食品的高峰期進(jìn)行違法販賣私鹽活動。他們常常把工業(yè)鹽、劣質(zhì)鹽等偽裝成其他物品,從外包裝上看是玉米淀粉、超級面粉、餃皮粉、復(fù)合肥料等。一般賣給小的食品加工戶用來腌制咸菜和加工食品,也有的直接送到農(nóng)村偏遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)戶家中。
近年來,以工業(yè)鹽冒充食用鹽的“毒鹽”腌制品威脅餐桌的案件在全國各地屢屢查獲。今年7月,公安部偵破特大工業(yè)鹽冒充食用鹽案,涉及北京、天津、河北等7省市,流入市場私鹽達(dá)20000噸。蘇州市鹽務(wù)管理局聯(lián)合蘇州警方查獲了一起違法銷售,并將工業(yè)鹽用于腌制鴨蛋、鹵菜加工的案件,涉案工業(yè)鹽超過百噸。安徽省內(nèi)也查獲多起類似案件,蚌埠市朝陽三村居民李某購買了600多噸工業(yè)鹽,冒充食用鹽銷往農(nóng)貿(mào)市場、大排檔、腌菜店等。
“毒鹽”危害大、難辨別
食用鹽與工業(yè)鹽究竟有何區(qū)別?食用工業(yè)鹽腌制品會有什么危害?市鹽務(wù)局工作人員介紹說,食用鹽是較純凈的氯化鈉,工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外,還含有亞硝酸鈉和重金屬等對人體有害的物質(zhì)。
工業(yè)鹽無論是外觀及口感都與食鹽相似,但是工業(yè)鹽中含有的亞硝酸鈉,為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,廣泛用于制造染料、藥物和用作防銹劑等,并大量用于印染、漂白等方面,在食品工業(yè)中多用于熟肉食品的發(fā)色添加劑。亞硝酸鈉是強(qiáng)致癌物質(zhì),進(jìn)入人體后會引發(fā)中毒,當(dāng)人體攝入0.3~0.5克亞硝酸鹽,即可引起急性中毒,3克即可中毒致死。因此我國對肉制品中添加亞硝酸鈉的標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格規(guī)定。
市鹽務(wù)局工作人員表示,由于工業(yè)鹽和食用鹽從外觀上看極為相似,因此,一般的消費(fèi)者憑肉眼很難辨別,工作人員也提供了一個小方法:因?yàn)槭秤名}含碘,質(zhì)白,呈細(xì)沙狀,水分極少,用手揉捏時不會有凝結(jié)感,而工業(yè)用鹽不含碘,色澤灰暗,外形多為顆粒狀,水分含量大,因含有亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。如果將工業(yè)鹽使用到腌制加工食品中,一般消費(fèi)者通過口感及外觀想要辨別則是更加困難,往往無法分辨,需要專業(yè)人員和設(shè)備才可檢驗(yàn)。
食用腌制品不適警惕中毒
冬季市民喜食腌制咸貨,有專業(yè)人士提醒,如果自制腌制食品,應(yīng)通過正規(guī)渠道購買食用鹽腌制,在腌制后3-7天內(nèi)腌制品的亞硝酸鹽含量最高,應(yīng)避免食用。如果食用市場購買的腌制食品后,出現(xiàn)頭痛、頭暈、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,口唇、指甲、全身皮膚及粘膜呈現(xiàn)不同程度青紫色,嚴(yán)重者出現(xiàn)意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭等癥狀時,應(yīng)考慮是否為亞硝酸鹽中毒,及時送醫(yī),并將剩余腌制品送檢。
本文關(guān)鍵詞:腌制食品 食用鹽 工業(yè)鹽
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