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新開的火鍋店,生意卻并不理想。面對(duì)這種生意狀況,成都紅頂天餐飲管理有限公司(以下簡(jiǎn)稱紅頂天公司)的幾位老總聚在一起商量對(duì)策,很快,他們想到了“用老油增加口感和香味”的方法。
日前,記者獲悉,該店3位老總和1位炒料員均被法院判處一年零兩個(gè)月有期徒刑。同樣獲刑的炒料員稱:回收油確實(shí)臟得很,但加上蔥姜蒜等作料,再用高溫炒制后,就能去除異味。
歪招
回收老油再上餐桌
雙流縣人民檢察院指控,紅頂天公司成立于2014年2月26日,主要從事火鍋經(jīng)營(yíng),該公司法定代表人熊某某,實(shí)際出資人為姜某。去年7月24日至10月10日,紅頂天公司開設(shè)白沙店、藍(lán)谷地店(錦江區(qū))、一品天下店(金牛區(qū))和玉雙路店(成華區(qū))四家分店。
紅頂天公司成立后,姜某雇傭丁某某、杜某某、趙某某管理紅頂天公司,其中丁某某任總經(jīng)理;杜某某、趙某某任副總經(jīng)理。因?yàn)殚_業(yè)后各個(gè)分店生意差,從去年9月底開始至10月中旬,趙某某安排紅頂天公司下屬的一品天下店、玉雙路店、藍(lán)谷地店廚房回收“老油”,由司機(jī)將回收的“老油”運(yùn)送至紅頂天公司白沙店。再安排炒料員牟某某通過過濾、熬制等工序?qū)Α袄嫌汀边M(jìn)行提純,牟某某則將提純后的“老油”與正常食用油進(jìn)行勾兌,成品老油就算制成。為調(diào)試成品“老油”火鍋油口感,4位老總多次在各個(gè)分店試吃成品“老油”火鍋,最終確定按照1︰10的比例來生產(chǎn)成品“老油”火鍋油。
此后由司機(jī)將成品“老油”火鍋油運(yùn)送至紅頂天公司下屬各個(gè)分店。
查處
紅頂天被罰20萬元
去年11月10日,天府新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)紅頂天公司白沙店進(jìn)行檢查時(shí),發(fā)現(xiàn)該店用回收的火鍋油加工火鍋底料油,并送往紅頂天公司下屬分店使用。次日,成都市食藥監(jiān)局對(duì)紅頂天公司另外三家分店進(jìn)行突擊檢查,發(fā)現(xiàn)各個(gè)分店均存在回收“老油”和使用“老油”火鍋油的情況。
今年4月15日,成都市食藥監(jiān)局認(rèn)定紅頂天公司在一個(gè)月內(nèi),共計(jì)生產(chǎn)成品“老油”火鍋油275公斤,違法所得19764元。查實(shí)后,成都食品藥品稽查總隊(duì)已沒收當(dāng)事人非法所得,并罰款近20萬元。
判決
總經(jīng)理等4人獲刑
此案隨后在成都雙流縣人民法院開庭審理,法院審理認(rèn)為,紅頂天公司丁某某、杜某某、趙某某、牟某某使用廢棄油脂加工食用火鍋油,并提供給消費(fèi)者食用,其行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪。
在共同犯罪中,丁某某、杜某某、趙某某、牟某某所起作用相當(dāng),不宜分主從。法院依法判決成都紅頂天公司犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪,處罰金人民幣20萬元;丁某某、杜某某、趙某某、牟某某犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪,分別判處有期徒刑一年二個(gè)月,并各處罰金人民幣2萬元。
對(duì)話炒料員
“老油確實(shí)臟,加料高溫炒能去異味”
嫌疑人牟某某從2014年10月開始,被雇傭在紅頂天火鍋白沙店中央廚房?jī)?nèi)利用回收火鍋油加工制作食用火鍋油。據(jù)其介紹,一般情況下,他會(huì)將回收的油摻起水,先“洗”一遍。等它沉淀一下后,然后又把它打起來,再洗一遍,“洗”三次后,加點(diǎn)姜蔥蒜和白酒,高溫去掉異味。
牟某某稱自己加工的油很臟,“但是老板喊我整的。”據(jù)該公司營(yíng)銷副總杜某某介紹,在熬出的1斤老油中,一般會(huì)加入10斤新油,然后再熬開。吃火鍋時(shí),一鍋大概能用3斤油。
總經(jīng)理丁某某更是道出了使用老油的原因,他說,開業(yè)初期,紅頂天公司下屬各分店生意慘淡,為提升火鍋口感,吸引顧客,幾位老總商量后,決定使用客人食用過的火鍋油加工食用火鍋油,具體由丁某某、杜某某、趙某某負(fù)責(zé)操作。丁某某說,“老油香味會(huì)更重,香味、麻味、辣味客人能更適應(yīng),更上口,生意果然好了很多?!?
本文關(guān)鍵詞:成都 火鍋 老油 回收
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