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俗話說“秋季蘿卜賽人參”,怎么吃才能發(fā)揮“小人參”的作用?俗話說“秋冬蘿卜賽人參”,眼下正是“小人參”上市的好季節(jié)。但鮮為人知的是,蘿卜各部分口感不同,吃法上也有所不同。
蘿卜的頂部到3~5厘米處水分較少,質地很硬,適宜切絲爆炒、做湯,也可以配羊肉調(diào)餡,味道極佳。
蘿卜中段含糖量較多,甜度較大,質地脆嫩,這個部位是整個蘿卜口感最好的,所以適合生吃,用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口,另外也可以炒或做湯。
蘿卜中段以下到尾部,含有較多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿卜的辛辣味,可以選擇生吃此段,或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法,可減少其辛辣味。
蘿卜種類繁多,每種蘿卜都有很好的食用和醫(yī)療價值,中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所何麗建議,不妨每周來頓“蘿卜開會”是一個不錯的選擇。
吃白蘿卜可化痰。
白蘿卜含水分90%以上,可促進胃腸蠕動,促進大便排出。中醫(yī)認為蘿卜性涼,可化痰清熱。應提醒的是,白蘿卜最好生吃或涼拌,而且蘿卜皮中礦物質和維生素的含量也較高,食用時最好不要丟棄。
吃胡蘿卜能長個。
胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素,在人體內(nèi)可以轉化為維生素A,能有效改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。此外,這種物質還是骨骼正常生長的必需物質,對促進嬰幼兒的發(fā)育具有重要意義。胡蘿卜最好要熟吃,由于它里邊含有脂溶性維生素,生吃可造成大部分胡蘿卜素不能被人體吸收。因此最好將胡蘿卜切成塊與肉類一起用高壓鍋燉食,以提高胡蘿卜素的吸收率。
吃青蘿卜可利尿。
青蘿卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味漸增,極耐貯藏。它性微涼,味甘,順氣利尿的效果很好,是典型的生食品種,也稱“水果蘿卜”。
紅心蘿卜能減肥。
這種蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,有助于減肥。它還富含花青素,具有抗氧化功能。含有這種色素的蔬菜,經(jīng)酸漬后可使其顏色更加鮮紅。紅心蘿卜最好是涼拌食用,選購時也要挑水分多的。
本文關鍵詞:蘿卜 功效 做法
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