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提到蘿卜皮,很多人的第一反應(yīng)是難吃。其實(shí)只要處理得當(dāng),蘿卜皮也能做出美味。本期,跟大家分享一下我的做法——涼拌蘿卜皮。
原料:水蘿卜皮(1個(gè)蘿卜的量),鹽1/2茶匙(3克),生抽2湯匙(30毫升),米醋4湯匙(60毫升),糖1茶匙(5克),辣椒油1茶匙(5毫升),熟芝麻1茶匙(5克),冰塊1盒。
做法:將水蘿卜洗凈,去除根部和頭部,用刀將蘿卜皮片下來(lái),最好片得厚一些,讓皮上帶有一些紅色的蘿卜肉。盆中倒入清水,加入冰塊,然后將蘿卜皮放入浸泡30分鐘。取出后瀝干水分,切成細(xì)絲,放入碗中加鹽后攪勻,腌制15分鐘。腌制后用手?jǐn)D壓一下蘿卜絲,會(huì)有一些湯汁出來(lái),倒掉不用。調(diào)入生抽、米醋、糖和辣椒油攪勻后,撒上白芝麻即可。
提醒:蘿卜皮放冰水中浸泡30分鐘,是為了讓其口感更脆。如果沒(méi)有冰,直接放清水也可以,但效果稍差。用鹽提前把蘿卜皮腌制一會(huì),口感會(huì)更好。但要注意,拌的時(shí)候就不要再加鹽了,因?yàn)樯橐灿邢潭取!?
本文關(guān)鍵詞:蘿卜皮也能做出美味
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