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大蔥可謂全身是寶。廚師看它是一種菜,中醫(yī)視其為三味藥。
蔥白:通上下陽氣。金代名醫(yī)張元素認為“蔥莖白專主發(fā)散,以通上下陽氣”。因其有發(fā)散風(fēng)寒、發(fā)汗解表的作用,故常用來治療風(fēng)寒感冒。取蔥白四個搗爛,混入紅糖四兩,上鍋蒸熟。每日食用三次,每次三錢,可治療寒涼所致的胃痛、胃酸過多、消化不良。此外,元代中藥學(xué)著作《日用本草》記載蔥白“能達表和里,安胎止血”,并可治療婦女產(chǎn)后奶汁不暢、乳癰(即乳腺炎)?!侗静菥V目》還記載,蔥白能“除風(fēng)濕,身痛麻痹”。不過,表虛容易出汗的人不太適宜吃蔥白。
青葉:益目消腫。唐代藥學(xué)著作《備急千金要方·食治》中記載“青葉歸目。除肝中邪氣,安中補五臟,益目精,殺百藥毒”?!扒嗳~”就是蔥的綠葉。唐代《食療本草》認為其“主傷寒壯熱,出汗中風(fēng),面目浮腫,骨節(jié)頭疼”。取蔥葉、干姜、黃柏各適量,加水煎湯,浸泡外洗,可治療瘡中有風(fēng),緩解腫痛。
蔥須:解熱、補虛、殺毒。烹飪時扔掉的蔥須也是一味中藥材。魏晉名醫(yī)陶弘景所著的《名醫(yī)別錄》中記載,蔥須“主傷寒頭痛?!比∈[須、豆豉各適量,浸入黃酒中,溫煮少飲,可解肌發(fā)汗、除煩熱、補虛勞,治療傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛。另外,五代時期藥學(xué)著作《日華子本草》記載,蔥須“殺一切魚肉毒”。所以,烹飪魚的時候不必去掉蔥須,洗凈即可?!?
本文關(guān)鍵詞:一根蔥能抵三味藥
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