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食安知識

春天的8種營養(yǎng)果!再不吃就晚了
時間:2017-04-06 10:52:22 來源:人民網(wǎng)-健康時報 點擊:788次

春天來了,部分新鮮水果上市了!有8種不能錯過的營養(yǎng)果,給身體補充動力,還能刮油!

 

蛇皮果:高鉀低鈉的力量之果

 

蛇皮果產(chǎn)于印尼等熱帶地區(qū),棕褐色的外皮上覆蓋一層密密麻麻的鱗片,像是蛇皮,因此形象地稱為“蛇皮果”。蛇皮果的果膠和鉀含量居水果之首,對身體十分有益。

 

蛇皮果的果仁如同大蒜頭,大概有3~4個瓣兒,果肉白中帶黃,肉質(zhì)板實,類似板栗。蛇皮果既有蘋果的爽脆,又有菠蘿的香氣,氣味馥郁芬芳,口感酸甜。

 

蛇皮果含有豐富的有機酸,可以美容護膚,印尼本地的姑娘都把它當作“美容果”。蛇皮果富含磷脂,有健腦的作用,又被稱為“記憶果”?! ∩咂す€被印尼人稱為“力量之果”,這是由于熱帶地區(qū)氣溫普遍較高,人體的鉀很容易隨尿液和汗液流失,身體缺乏鉀,就會疲乏無力,提不起精神。而這時吃幾個含鉀豐富的蛇皮果,身體也會覺得有力氣了。春日外出郊游,活動量較大,也容易出汗,帶點蛇皮果作為野餐水果非常不錯。

 

另外,飲食口味比較重的人及高血壓人群也適合多吃些蛇皮果。長期攝入過多的鈉鹽會損傷血管,增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險,而蛇皮果中豐富的鉀可以結(jié)合游離的鈉將其排出體外,從而減少高鈉對身體的傷害,維持血壓的穩(wěn)定。

 

人參果:低糖多維C的減肥果

 

說起人參果,都會想起西游記中“胖阿?!钡脑煨停诘娜藚⒐墒鞎r果皮呈金黃色,外形似人的心臟,清香淡雅,柔滑爽口。

 

國家二級公共營養(yǎng)師 王濤介紹,人參果含有豐富的維生素C,能夠增強人體的免疫力,緩解感冒、鼻炎等癥狀。春天時節(jié)建議抵抗力差和容易感冒的人群可以常吃。由于元素硒有很好的抗癌效果,因此常吃人參果有利于心血管健康,增強人體的免疫力,還能幫助抗衰老、降血壓和降血糖。

 

人參果的果肉淡黃柔滑,爽口多汁。其皮略帶紫色,含有少量的花青素,因此如果連皮吃更有營養(yǎng)。

 

不僅能作為水果,人參果也可以入菜,人參果炒肉片就是一道頗具特色的菜肴。其中的維生素C可以促進瘦肉中鐵的吸收,同時還可以促進肉中的蛋白質(zhì)合成膠原蛋白,幫助美白養(yǎng)顏和改善皮膚彈性,是愛美女性的一道美容菜。

 

人參果含糖量低,味道偏清淡,甜度不濃郁,雖然口感上并不受普通人群歡迎,但其高營養(yǎng)低糖分的特點恰好能滿足肥胖者、糖尿病患者、減重節(jié)食人群的需要,可以選擇人參果作為每日的水果。

 

枇杷:潤肺的好食材

 

金色的小果子,味道甜中帶酸,一走進水果超市,香氣濃郁的枇杷一下子能把人吸引住。枇杷的表皮黃而多蠟質(zhì),因此又被稱為黃蠟丸,剝開外皮,里面的果肉味道香濃、柔軟多汁、酸甜適口。

 

枇杷被譽為“果中之皇”,是一種低能量高營養(yǎng)的水果(能量含量較低,39千卡每百克),其中含有人體所需的8種氨基酸以及多種有機酸類物質(zhì),而且枇杷果肉中還含有具有抗癌活性的苦杏仁苷。

 

枇杷是潤肺的好食材,《本草綱目》中記載:“枇杷能潤五臟,滋心肺”,枇杷葉也有緩解肺熱干咳的作用,川貝枇杷膏就是以枇杷葉為主要原料加工而成的。我一般感冒干咳時會吃一些枇杷,每天吃上四五顆,能有一定的潤肺養(yǎng)肺、止咳化痰的作用。

 

枇杷挑選和食用時都是有一定講究的,我一般喜歡挑選果皮橙黃,茸毛完整(果實耳背處),個頭大而勻稱的果實,這樣的吃起來味道才好。另外,成熟的枇杷皮和頭部的把都是很容易去掉的,但是尾部的茸毛和贓物比較多,吃前一定要清洗干凈。注意新鮮枇杷不易存放,一次不要買得太多。

 

腰芒:護膚好幫手

 

顏色黃燦燦,雞蛋般大小,一頭尖一頭圓,汁液多特別甜,春天來了,芒果又如約而至,有一種叫做腰芒的小芒果,尤其香甜。

 

“可能因為它小巧纖細,讓人聯(lián)想到楊柳細腰而得名的吧?!北本┏栣t(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師宋新解釋。芒果被稱為熱帶果王,味道香甜,而小腰芒的口感在芒果家族中可是數(shù)一數(shù)二的。雖然芒果纖維較多,但腰芒吃起來特別細膩、順滑,再加上股濃濃的香甜味,真是讓人欲罷不能。

 

“單從芒果的顏色來看,就知道它富含胡蘿卜素?!彼涡抡f,胡蘿卜素能夠在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,不僅能保護眼睛,對皮膚也很有好處,愛美的女士們可不要錯過。很多人吃完芒果,嘴角或嗓子眼發(fā)癢,這是過敏了。宋新說,可以把芒果肉片下來,切成小塊吃,這樣導(dǎo)致過敏的芒果汁就不會流到嘴角里了,如果是嗓子過敏,可以趕快喝點白開水。

 

國家二級公共營養(yǎng)師王靜說,可以選些自己愛吃的水果和芒果、酸奶一起拌個水果沙拉,因為芒果有提味的作用,所以會更好吃。

 

草莓:潤肺生津

 

說起草莓,中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠贊不絕口,“就說這誘人的紅色,其花青素含量就少不了,難怪是藍莓出現(xiàn)前的‘抗氧化冠軍’”。而且,草莓的維生素C含量也不低,每100克為47毫克,比橙子還高。此外,草莓還富含有機酸、果膠等,真可以說是水果里的“綜合冠軍”了。

 

草莓要挑個頭適中、顏色均勻、軟硬適中的。個頭太大,尤其是有裂口的草莓,很可能是使用過多的膨大素。有大塊青或黃色的草莓也不好,花青素含量相對較低。

 

中醫(yī)認為,草莓味甘性涼,有潤肺生津,利尿消腫的作用,有肺火、小便不利的人不妨適當多吃一些。但胃腸功能不佳的人不宜多吃。牙口不好的老人,也可用打漿機將草莓打成糊糊吃,或者把糊糊抹在面包片上吃。媽媽們也可以給孩子做草莓沙拉、草莓餡餅吃。

 

小柑橘:補充維生素

 

華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授黃連珍介紹,柑橘類水果是大家非常喜愛的一類水果,其富含維生素A、B1、B2、C以及胡蘿卜素等維生素,而且其中還有豐富的有機酸(檸檬酸等),可以有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝。但是注意吃橘子要適量,吃得過多可能會引起皮膚上的黃色素沉著。另外,橘子不宜空腹食用,因為其富含有機酸,空腹吃會刺激胃黏膜,使脾胃滿悶嗝酸。

 

檸檬:天然美容品

 

檸檬由于味道較酸,一般不直接生吃,而是作為配菜或調(diào)味品。檸檬有“西餐之王”的美譽,涼菜、主菜、飲料中都能派上用場。

 

國家高級營養(yǎng)配餐師魏立軍說,檸檬特殊的香氣能祛除肉類和水產(chǎn)品的腥膻氣味,并能使肉質(zhì)更加細嫩。吃煎鱈魚時將檸檬汁擠出來滴在鱈魚上,巴掌大的鱈魚滴4~5滴就可以。鱈魚遇到檸檬汁,不但腥味沒了,肉也更加鮮香;在烤好后的魚、雞翅上滴少許檸檬汁,味道也更香;還可以將檸檬的果肉切碎,和海鮮醬油一起調(diào)成汁兒,配著海鮮吃。

 

42檸檬富含維生素C,是種天然美容佳品,每天一杯檸檬水,能美白滋潤皮膚。但應(yīng)注意,檸檬味道酸,所以胃潰瘍、胃酸分泌過多者應(yīng)少吃檸檬。

 

荸薺:潤燥之果

 

荸薺被稱為地下雪梨、江南人參,是很好的潤燥之果,初春時節(jié),天氣仍然比較干燥,不妨吃點荸薺。荸薺皮薄,肉脆嫩多汁,清香爽口,是清肺燥的好食物,《本草綱目》上記載,荸薺有降火、補肺涼肝、消食化痰之效。而中醫(yī)上有去燥止咳作用的五汁飲,就是用新鮮荸薺、蓮藕、甘蔗、麥冬及蘆根一起榨汁。自己在家也可以榨汁喝,種類不定,雪梨、蘿卜之類的配料也可以入選。

 

說荸薺是“潤燥之果”,還有一個原因,就是荸薺中的粗蛋白、抗性淀粉、膳食纖維等能促進大腸蠕動、調(diào)節(jié)腸胃功能,防止便秘和大便干燥。而荸薺也屬于高鉀低鈉食物,有利于降低高血壓、利尿利濕。

 

不過,荸薺還是盡量熟吃,生吃可能會有感染姜片蟲病的風(fēng)險(菱角、茭白、荸薺等水生植物容易寄生姜片吸蟲,盡量不要生吃。)但姜片吸蟲的囊蚴不耐高溫和干燥,在沸水中煮一兩分鐘或在陽光下暴曬一天即可死亡。將荸薺吊起來曬干一些,去皮,在沸水中燙1分鐘,安全放心。

 

荸薺熟吃,方法多樣。煮荸薺是很好的天然零食,如果當蔬菜吃,因淀粉含量高,可替代部分主食(三四個荸薺熱量約為60千卡,相當于一兩米飯)。切片炒食,也可切塊燉煮,很多人也喜歡把荸薺切成碎丁,做丸子或包子、餃子的餡料,清新爽脆;荸薺還能做馬蹄糕、玫瑰馬蹄餅等點心;用荸薺煮糖水喝也不錯,和雪梨、甘蔗、藕等一起煮湯,口感好,又能滋養(yǎng)身體。(綜合自健康時報)

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