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4月24日,國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)“地溝油”治理工作的意見》(以下簡稱“《意見》”),明確指出,要把“地溝油”治理作為“十三五”期間食品安全重點(diǎn)工作任務(wù),力爭取得突破。近年來,有關(guān)部門不斷加大打擊力度、強(qiáng)化源頭治理,制售“地溝油”的違法犯罪活動(dòng)得到遏制,但由于綜合整治長效機(jī)制尚未完全建立,涉“地溝油”的大案要案仍時(shí)有發(fā)生。那么,是誰把“地溝油”端上了老百姓的餐桌?有沒有科學(xué)檢測鑒別“地溝油”的方法呢?
大案要案頻發(fā) “地溝油”屢禁不止
近年來,各地曝出的“地溝油”事件層出不窮,其中四起案件不得不提:
2011年9月13日,在公安部的統(tǒng)一指揮下,浙江、山東、河南等地的公安機(jī)關(guān)歷時(shí)4個(gè)月,成功破獲了一起特大利用“地溝油”制售食用油案件。這是全國公安機(jī)關(guān)首次全環(huán)節(jié)偵破非法收購“地溝油”煉制食用油,并通過糧油公司銷售給群眾的案件。由此,“地溝油”流向餐桌的傳聞得到證實(shí)。
2012年4月1日,在公安部統(tǒng)一指揮下,浙江、安徽、上海、江蘇、重慶、山東6省市公安機(jī)關(guān)集中行動(dòng),全環(huán)節(jié)摧毀一個(gè)特大跨省地溝油犯罪網(wǎng)絡(luò),搗毀煉制地溝油“黑工廠”、“黑窩點(diǎn)”13處,抓獲違法犯罪嫌疑人100余名,現(xiàn)場查扣地溝油3200余噸。據(jù)悉,這些地溝油被制成火鍋底料銷往多地,規(guī)模之大令人震驚!
寧波市中院于2012年8月28日開庭審理的全國首例特大地溝油案,揭開了一家上市公司的驚天秘密。在持續(xù)長達(dá)一年半的時(shí)間里,健康元全資子公司采購1.45億元地溝油用于生產(chǎn)7-ACA,而這批產(chǎn)品作為抗生素的中間體,已廣泛流向醫(yī)藥市場。“地溝油”流入醫(yī)療領(lǐng)域,這在當(dāng)時(shí)引起了輿論的強(qiáng)烈關(guān)注。
最后一起就是臺(tái)灣“地溝油”事件。2014年9月6日,臺(tái)灣地區(qū)警方調(diào)查發(fā)現(xiàn),臺(tái)灣屏東縣一家工廠生產(chǎn)、售賣地溝油已超過1年,值得關(guān)注的是,這些問題油品被臺(tái)灣地區(qū)知名油品企業(yè)強(qiáng)冠食品有限公司大量收購,波及企業(yè)高達(dá)235家,其中包括盛香珍、味王、臺(tái)糖、85度C等知名品牌。
縱觀這些典型案例,無不具有跨地區(qū)作案、影響范圍廣、涉及人數(shù)多等特點(diǎn),也正是因?yàn)檫@些特點(diǎn),每當(dāng)“地溝油”案件被曝出時(shí),都會(huì)引起廣泛關(guān)注。犯罪網(wǎng)絡(luò)組織嚴(yán)密、管理嚴(yán)格、手段隱蔽,“地溝油”產(chǎn)生的暴利令人咋舌。如何提高餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理,成為亟待研究的課題。
網(wǎng)傳鑒別方法多不科學(xué) “地溝油”鑒別仍是難題
“地溝油”可分為三類:一是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡單加工、提煉出的油;二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油;三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后,再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。醫(yī)學(xué)研究表明,攝入“地溝油”會(huì)對人體造成明顯傷害。輕則腹痛腹瀉,長期服用則會(huì)導(dǎo)致發(fā)育障礙、腸癌、胃癌等。網(wǎng)上流傳著多種鑒別“地溝油”的方法,但絕大多數(shù)均不科學(xué),“地溝油”的鑒別方法目前仍是世界性的難題。
冰箱法。有人提出,地溝油大都經(jīng)反復(fù)使用,動(dòng)物油含量高,黏度、凝固點(diǎn)與植物油不同。因此,將購買的食用油放進(jìn)8℃左右的冰箱,如凝結(jié)即為地溝油。專家指出,這種方法忽略了各種油的凝固點(diǎn)并非統(tǒng)一數(shù)值的問題。
試紙法。有人說,把油滴在溴甲酚綠試紙上,如果變黃就是地溝油。溴甲酚綠是一種酸堿指示劑,在pH值低于3.8時(shí)呈現(xiàn)黃色。可見,試紙法的思路是檢測油的酸堿性。但地溝油不見得酸價(jià)就高。比如,用廢棄動(dòng)物內(nèi)臟熬制的地溝油,酸價(jià)就完全可能合格。
大蒜法。有一種說法是,大蒜對黃曲霉毒素敏感,炒菜時(shí)放一瓣切開的大蒜,如果變紅,就是地溝油。但專家指出,大蒜遇黃曲霉毒素變色沒有明確科學(xué)依據(jù),煎炸老油的黃曲霉毒素就可能合格。
高科技筷子。有人發(fā)明過一雙筷子,可以通過傳感器分析油里的TPM(總極性物質(zhì))來判別是否為地溝油。TPM是衡量油脂品質(zhì)的一個(gè)指標(biāo),主要用于煎炸油的檢測。而地溝油經(jīng)過過濾、加熱、沉淀、分離,可以讓TPM在合格范圍內(nèi)。
“國家隊(duì)”再度亮劍 直指“地溝油”
早在2010年7月13日,國務(wù)院辦公廳就曾發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》,專項(xiàng)部署“地溝油”和餐廚廢棄物整治與管理工作。2012年2月23日,最高人民法院、最高人民檢察院、公安部聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于依法嚴(yán)懲“地溝油”犯罪活動(dòng)的通知》。近年來,國家食品藥品監(jiān)督管理總局、衛(wèi)生部、發(fā)改委等也陸續(xù)出臺(tái)關(guān)于通知、辦法等嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié),并開展餐廚廢棄物資源化試點(diǎn)。時(shí)至今日,國辦印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)“地溝油”治理工作的意見》,再度向“地溝油”亮劍。
嚴(yán)防。《意見》要求,餐飲企業(yè)、行政企事業(yè)單位食堂以及屠宰企業(yè)、肉類加工企業(yè)等單位應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定單獨(dú)收集、存放本單位產(chǎn)生的餐廚廢棄物、肉類加工廢棄物或檢驗(yàn)檢疫不合格畜禽產(chǎn)品,建立相關(guān)制度及臺(tái)賬。
引導(dǎo)?!兑庖姟访鞔_,推動(dòng)培育與城市規(guī)模相適應(yīng)的廢棄物無害化處理和資源化利用企業(yè)。引導(dǎo)廢棄物無害化處理和資源化利用企業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營,符合條件的按規(guī)定享受稅收優(yōu)惠政策。
監(jiān)管?!兑庖姟诽岢?,加大對農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部以及農(nóng)貿(mào)市場、小餐飲、小作坊等的巡查力度,加強(qiáng)對屠宰企業(yè)、肉類加工企業(yè)、食用油生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、餐飲企業(yè)的監(jiān)管,督促企業(yè)建立健全追溯體系,嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。查處利用網(wǎng)絡(luò)銷售假冒品牌食用油的違法行為,對監(jiān)管部門認(rèn)定的境內(nèi)制假售假網(wǎng)站依法進(jìn)行處置。落實(shí)有獎(jiǎng)舉報(bào)制度,動(dòng)員社會(huì)力量進(jìn)行監(jiān)督。
打擊?!兑庖姟窂?qiáng)調(diào),進(jìn)一步加強(qiáng)行政執(zhí)法和刑事司法的銜接,健全涉嫌犯罪案件的移送通報(bào)機(jī)制,加大對制售“地溝油”違法犯罪行為的打擊力度。
他山之石 國外如何防止“地溝油”回流
美國:每家備一個(gè)專用回收瓶。美國法律規(guī)定,禁止直接向下水道中傾倒地溝油。因此,美國家庭和餐館會(huì)等地溝油降溫后,用玻璃瓶收集起來,很多超市出售地溝油專用回收瓶,社區(qū)也相應(yīng)設(shè)置了地溝油回收站,市民可以將地溝油瓶子放在里面,由政府定期派人回收。
法國:犯一次錯(cuò)就關(guān)門。法國法律規(guī)定,擅自將地溝油倒入下水道或繼續(xù)使用地溝油的餐館,政府將對其主要負(fù)責(zé)人處以2年監(jiān)禁和7.5萬歐元(約合人民幣60萬元)的罰款,嚴(yán)重者還會(huì)被吊銷營業(yè)執(zhí)照。
日本:上交剩油可領(lǐng)補(bǔ)助。日本家庭隨時(shí)將用過的食用油收集起來,并將其作為垃圾交給政府專門設(shè)立的回收點(diǎn)。 而商家能夠通過上交剩油從政府那里可以得到每升最高1000日元(約合人民幣60元)的補(bǔ)助。日本政府經(jīng)過多年努力,將剩油轉(zhuǎn)化成肥皂、涂料,甚至燃料。而且,日本的垃圾回收車都是使用剩油轉(zhuǎn)化成的燃料作為動(dòng)力。
本文關(guān)鍵詞:國家隊(duì) 亮劍直指 地溝油 鑒別
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