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近日，深圳市食品藥品監(jiān)管局通報2017年3月全市餐飲環(huán)節(jié)的餐飲原料的食品安全抽檢結(jié)果。本次檢驗項目合計達17277項次（約8.4項/批次），主要檢測食品添加劑、微生物、理化指標、食品污染物、重金屬、非食用物質(zhì)等；共抽檢經(jīng)營主體964家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品2064批次，31批次不合格；全市10個區(qū)，只有羅湖區(qū)和坪山區(qū)抽檢合格率達到100%。

本次抽檢在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點對大中小型餐飲店、連鎖餐飲、學(xué)校及托幼機構(gòu)等食品供應(yīng)渠道進行了抽檢。結(jié)果顯示，深圳市福田區(qū)博雅翰林幼兒園食堂、深圳市龍華新區(qū)大浪歡樂童年第三幼兒園食堂等多家單位“榜上有名”，不合格產(chǎn)品覆蓋了糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、蔬菜制品和食用農(nóng)產(chǎn)品。

在抽檢過程中，不合格食品主要存在6個問題：一是部分種類產(chǎn)品添加劑超標，說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題；二是個別產(chǎn)品品質(zhì)指標不合格，表明生產(chǎn)企業(yè)未按標準組織生產(chǎn)或生產(chǎn)工藝控制不嚴，也有可能是部分企業(yè)可能為降低生產(chǎn)成本，摻偽、摻假、偷工減料所致；三是個別產(chǎn)品生物毒素污染物不合格，可能是生產(chǎn)廠家未能把好原料關(guān)，易生產(chǎn)出含量超標的產(chǎn)品；四是個別產(chǎn)品重金屬超標，可能是土壤和水體遭受重金屬污染，增加了食品內(nèi)重金屬的含量；五是個別產(chǎn)品農(nóng)藥殘留不合格，可能是農(nóng)民在為其他農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥時，通過空氣或水的傳播或本身的土壤有殘留等問題；六是個別產(chǎn)品獸藥殘留不合格，呋喃類獸藥殘留會對人體造成潛在危害。

為保障市民“舌尖上的安全”，深圳市食品藥品監(jiān)管局已對本次抽檢不合格產(chǎn)品采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場，涉及非食用物質(zhì)的產(chǎn)品已及時移送公安機關(guān)，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作，對外地流入的不合格產(chǎn)品，已通報并提請當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強源頭監(jiān)管。

此外，深圳市食品藥品監(jiān)管局提醒各餐飲單位，盡可能采購預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者要加強食品添加劑管理，嚴格按標準規(guī)定使用食品添加劑。

本文關(guān)鍵詞：深圳 餐飲 原料 31批次 不合格