北京智云達科技股份有限公司 | |
郵 編: | 15810687836 |
電 話: | 4006-099-690 |
網(wǎng) 址: | m.scansen173.com |
公司地址: | 北京市海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈 |
《食品控制》雜志(國際上最有影響力的營養(yǎng)雜志之一)發(fā)表的一項開創(chuàng)性研究顯示:魚蒸著吃最健康,蒸的時間超過2分鐘可以減少26%以上的擬柱胞藻毒素(一種藍藻毒素),但煮魚時該毒素僅減少18%,并且會殘留在湯水中。
藍藻毒素是由藍藻細菌產(chǎn)生的毒素,這些細菌主要存在于淡水中,長期攝入會升高患肝癌的風(fēng)險。為了比較蒸魚和煮魚對藍藻毒素的降解程度,西班牙塞維利亞大學(xué)營養(yǎng)與食品毒理學(xué)的研究人員以淡水魚為實驗對象。結(jié)果表明,淡水魚不適合生吃,蒸魚比煮魚更健康。比起煮魚,蒸魚不需要額外加水,可以更好地留住魚的營養(yǎng)。為了讓魚含有的毒素轉(zhuǎn)移到水中,建議蒸魚時間大于2分鐘?!?
本文關(guān)鍵詞:魚 蒸著吃 更健康
電話:4006-099-690 手機:15810687836 公司地址:北京市海淀區(qū)海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈