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防癌多吃“谷”和“素” 這樣吃健康美味能兼顧
時間:2017-10-26 13:49:36 來源:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng) 點擊:675次

編者按:隨著人民生活水平的提高,對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩保鎸α宅槤M目的食品,怎么吃才能在滿足味蕾的情況下,又能吃出健康呢?人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目,讓您成為一位健康“吃貨”。


防癌多吃“谷”和“素” 這樣吃健康美味能兼顧


受訪專家:


四川大學華西公共衛(wèi)生學院教授 黃承鈺


北京大學腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科主任 方 玉


精米紅肉和癌關(guān)系密


該研究是兩機構(gòu)首次將全谷物與降低癌癥發(fā)生風險聯(lián)系起來。研究人員分析了99個臨床研究,涉及2900萬人,包括近25萬結(jié)直腸癌患者。按結(jié)果可靠性,分為“證據(jù)級別強”和“證據(jù)級別有限”兩類?!白C據(jù)級別強”意味著非??尚?,包括食用全谷物、飲食中富含膳食纖維、攝入乳制品、體育鍛煉可降低結(jié)直腸癌發(fā)生風險;吃過多紅肉(豬肉、牛肉等)和加工肉制品(腌肉、熏肉等)、每天喝兩杯或更多酒精飲料則使風險上升?!白C據(jù)級別有限”意味著存在關(guān)聯(lián),還不明確,包括較少吃不含淀粉的蔬菜可能提高患結(jié)直腸癌風險。


多素少葷能防很多病


北京大學腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科主任方玉解釋道,全谷物是指未經(jīng)精細加工,或雖經(jīng)碾磨、粉碎、壓片等加工處理,但仍保留完整谷粒所具備的谷皮、糊粉層、胚乳、谷胚及其天然營養(yǎng)成分的谷物。我國傳統(tǒng)飲食習慣中作為主食的稻米、大麥、小麥、玉米、燕麥、黑麥、黑米、高粱、黃米、小米、蕎麥、薏米等,如加工得當均是全谷物的良好來源。


健康美味能兼顧


知道了全谷物和果蔬的健康益處,但落實到行動上,很多人就頭疼起來。專家給出一些建議。


全谷物:替代精糧,用心烹調(diào)。每人每日應食用谷薯類250~400克,包括全谷物和雜豆50~150克、薯類50~100克。方玉表示,小米、玉米、燕麥等全谷物可直接作為主食,三餐中至少一餐可用全谷物和雜豆類完全替代精白米面。烹調(diào)主食時,大米可與燕麥、小米、蕎麥、玉米等雜糧搭配食用,傳統(tǒng)的二米飯、豆飯、八寶粥等都是實現(xiàn)粗細搭配的好方法。全谷物口感粗糙,一些人不愛吃。用豆?jié){機制作五谷豆?jié){或全谷物米糊,用電飯煲、高壓鍋煮八寶粥,用電蒸鍋蒸玉米棒、雜糧饅頭等,均可使其口感柔軟。【詳細】


綠菜花有益腸道健康還能預防癌癥


對全世界不喜歡綠菜花的人來講,研究人員可能帶來了一個讓他們糾結(jié)的消息:綠菜花等蔬菜有助促進腸道健康。


研究人員日前在荷蘭《功能性食品雜志》上報告說,綠菜花、抱子甘藍、菜花和圓白菜等蔬菜中含有名為吲哚類芥子油甙的有機化合物,這種物質(zhì)可以分解為吲哚并咔唑等化合物。當吲哚并咔唑與芳香烴受體結(jié)合后,會激活芳香烴受體在腸屏障中的作用,幫助維持腸道菌群平衡,預防癌癥等疾病?!驹敿殹?


四類人要少吃花生 3種吃法營養(yǎng)最佳


現(xiàn)在是花生大量上市的季節(jié),由于其營養(yǎng)豐富,常被人們稱為“長生果”和實惠的保健食品。但胃腸道和肝膽疾病患者,愛長痘和血栓人群不宜多吃。


山東營養(yǎng)學會理事、濟南大學營養(yǎng)學副教授綦翠華介紹,花生含有兒茶素、賴氨酸,能夠起到很好的抗衰老作用。其中豐富的卵磷脂和腦磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)所需的重要物質(zhì),能延緩腦功能衰退,常吃可改善記憶。其蛋白質(zhì)和脂肪的含量比肉還多,所以花生還享有“植物肉”的美譽?!驹敿殹?


柿子好吃,也不能空腹吃


現(xiàn)在正是大量新鮮柿子上市的時候。武警廣東省總隊醫(yī)院營養(yǎng)科主任曾晶提醒,無論再怎么喜歡吃柿子,也不能忽視吃柿子的禁忌。


傳統(tǒng)醫(yī)學認為,柿子味甘、澀,性寒,歸肺經(jīng)。《本草綱目》中記載:柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽止血之功;同時,柿蒂,柿霜,柿葉均可入藥。【詳細】


深秋時節(jié)寒性食物要少吃


深秋時節(jié),養(yǎng)生專家提醒,寒性體質(zhì)人群切忌少食寒涼食物,以免身體受到傷害。即便喜歡吃,也要注意烹飪方法,方能有效進補。


蘆薈


蘆薈具有保濕防曬、祛斑除皺、護發(fā)美容等諸多功效,深受女士的喜愛。但有些女士拿生蘆薈做主餐,在專家看來,這是很不適宜的事情。因為蘆薈性寒味苦而清瀉,外用甚至可以治療燒傷,可見其陰冷程度之深,體質(zhì)寒涼的人還是慎用為好。生吃蘆薈也好,搭配溫補食物烹調(diào)也好,一般每天5克就夠了,切記一定要去皮吃。


金銀花


金銀花具有降火氣、祛濕氣的作用,它含有的樨草素,能強力滲透毛孔,抑菌、殺菌,還能防止毛囊皮脂腺導管栓塞。但金銀花味苦、性寒,攝入過量可能引起惡心、嘔吐等癥狀,故脾胃虛弱、體質(zhì)寒涼的人,還是少用金銀花為好,以免加重脾胃的不協(xié)調(diào)。


薏仁


薏仁能夠潤澤肌膚、美白補濕、行氣活血,被稱作“漢方中的平民天后”。但研究發(fā)現(xiàn),薏仁會使身體冷虛,體質(zhì)偏涼的人不適宜長期食用,孕婦和正值經(jīng)期的女性更應避免食用。此外,薏仁所含的糖類黏性較高,吃太多會妨礙消化。【詳細】

本文關(guān)鍵詞:防癌 “谷” “素” 健康美味

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