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當(dāng)下,隨著時(shí)代的發(fā)展,人們的養(yǎng)生保健意識(shí)越來越濃厚。蔬菜要綠色無公害的,農(nóng)產(chǎn)品要有機(jī)的,食品要無添加的。在超市里,我們越來越精挑細(xì)選,看商標(biāo),查標(biāo)準(zhǔn),摳字眼,仿佛看到“不添加”“零添加”字眼,總是令人特別安心。
但事實(shí)果真如此么?“零添加”真的比“有添加”更安全嗎?同一種食品,食品添加劑種類越少,質(zhì)量就越好嗎?
食品“零添加”“無添加”等字樣增多
細(xì)心觀察的你一定會(huì)發(fā)現(xiàn),市面上號稱“真正沒有添加劑”“零添加”“無添加”的食品越來越多。常見面粉品牌中,1+1、金沙河、香滿園等外包裝上,都印有與“沒有添加劑”相關(guān)的字樣。
食用油品類中,本報(bào)記者特意查看了宣傳較為廣泛的鑫苑大豆油,其包裝上寫有“無添加”三個(gè)字。
食品添加劑≠違法添加物
在過去的某一段時(shí)間,人們視乎放大了對食品添加劑的危害,我們需從觀念上進(jìn)行擺正。
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。只有經(jīng)過安全性評價(jià)不會(huì)給消費(fèi)者的健康造成危害,并且在食品加工過程中有必要使用的物質(zhì)才能作為食品添加劑。
當(dāng)下人如同驚弓之鳥,談食安色變,往往很多時(shí)候,是我們自己放大了添加劑的危害,如果食品中缺乏添加劑,食物會(huì)發(fā)生怎樣的變化呢?
無添加劑不成形
食品中使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要,對于防止食品腐敗變質(zhì),保證食品質(zhì)量和供應(yīng)起到了重要作用。
實(shí)際生活中,有太多食品離不開添加劑。制作豆腐時(shí)使用的鹵水,蒸饅頭時(shí)加入的堿,以及烤面包時(shí)使用的小蘇打,都是最常見的食品添加劑。
如果沒有添加劑會(huì)怎樣?
比如沒有防腐劑的醬油會(huì)發(fā)霉,沒有抗氧化劑的食用油會(huì)哈喇,而真菌毒素、油脂酸敗帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)大于防腐劑本身。
對于宣稱“不含防腐劑”的食品,消費(fèi)者要理性看待。有些食品不需要使用防腐劑,例如一些食品的高糖、高鹽膳食也會(huì)帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。
本文關(guān)鍵詞:食品添加劑
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