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近日，2018年中農(nóng)科“營養(yǎng)健康”食品科技投資路演發(fā)布會在北京舉行。會上發(fā)布中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所2018年度營養(yǎng)健康與食品智能制造十大最新技術。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長戴小楓指出，2020年我國將全面進入營養(yǎng)健康新時代，營養(yǎng)健康是我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展新的歷史使命、戰(zhàn)略目標和優(yōu)先領域。未來30年，以營養(yǎng)健康為導向的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)將迎來井噴式高速發(fā)展的黃金期、戰(zhàn)略機遇期和關鍵期。中國進入營養(yǎng)健康新時代，以精準營養(yǎng)為目標的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，將成為金融投資的關注重點。
 

戴小楓說，下一步要建立適合中國人的營養(yǎng)健康飲食模式，大力推廣以營養(yǎng)健康和食藥同源為導向的技術成果，著力發(fā)展具有中國特色和創(chuàng)新優(yōu)勢的中式食品工業(yè)化、個性化精準營養(yǎng)食品制造、基于工業(yè)4.0的智能化裝備制造等重點領域，實現(xiàn)營養(yǎng)健康夢和美麗中國夢。
 

2018年度營養(yǎng)健康與食品智能制造十大最新技術 
 

1.馬鈴薯主食化系列產(chǎn)品與裝備 
 

黨中央國務院提出將馬鈴薯作為第四大主糧進行產(chǎn)業(yè)開發(fā)，預計未來馬鈴薯主食產(chǎn)品將占領主食市場的20%，規(guī)模近600億元。目前，已開發(fā)了六大類300余種馬鈴薯主食新產(chǎn)品，可滿足不同消費群體需求。共申請專利120余項，授權發(fā)明專利40余項，制定標準10余項，完成了知識產(chǎn)權全方位布局，第三方評價認為整體技術水平國際領先，創(chuàng)新成果在全國多地實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化應用。
 

2.基于腸道營養(yǎng)的石斛加工技術與營養(yǎng)功能系列產(chǎn)品 
 

我國慢病管理費用超過3千億元，急需食物干預防治未病。中醫(yī)藥在以“腸”為本，整體調(diào)理有獨特優(yōu)勢。團隊以石斛為例，以腸道營養(yǎng)為理念，中醫(yī)理論基礎為指導，結合現(xiàn)代精準加工技術，開發(fā)針對不同消費人群的石斛系列營養(yǎng)產(chǎn)品，充分挖掘價值，回歸食品屬性。該項成果擁有6項國家發(fā)明專利，滿足健康、便捷、高效的現(xiàn)代中藥市場需求。
 

3.便攜式花生品質(zhì)快速檢測技術與裝備 
 

便攜式花生品質(zhì)速測儀，攻克了化學方法測定費時費力、破壞樣品，臺式近紅外設備不易攜帶運輸，設備昂貴等問題。設備配有軍工級檢測鏡頭，用于光譜數(shù)據(jù)的采集，采用偏心設計，保證了數(shù)據(jù)的準確性。開發(fā)花生單粒檢測附件和樣品杯，滿足育種專家品種選育和花生企業(yè)收購要求。航空材質(zhì)箱體設計，具有防碰、防水和防塵功能，便于攜帶運輸。分析軟件具有人性化的操作界面和花生品質(zhì)模型（水分、脂肪、蛋白質(zhì)、油酸、氨基酸，檢測結果與化學方法相當），操作簡單快捷，為保障花生品質(zhì)，推動花生產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了技術支撐。
 

4.畜禽骨高值化加工技術與裝備 
 

我國是畜禽骨資源大國，年產(chǎn)量1700萬噸，居于世界首位。畜禽骨中含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和礦物質(zhì)成分，擁有巨大的開發(fā)潛力。團隊經(jīng)過10余年潛心研究，開發(fā)了前處理、高效分離和高值化加工等技術裝備，研制了調(diào)味料、骨油、骨多糖、骨肽、骨粉等高值化產(chǎn)品，實現(xiàn)了畜禽骨全組分的綜合利用。該項成果目前已獲16項國家發(fā)明專利，擁有廣闊應用前景。
 

5.中式菜肴自動化工程全程解決方案 
 

中式菜肴是我國食物消費中最大的品類，年產(chǎn)值超過5萬億元，市場前景廣闊。中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所中式食品創(chuàng)新團隊研發(fā)了快速腌制賦味、過熱蒸汽調(diào)理、高阻隔包裝、免拆膜包裝、雙峰變溫殺菌、FRH高效自熱等專利技術與裝備60余項，開發(fā)了免拆膜包裝產(chǎn)品，常溫長貨架期產(chǎn)品、防災應急與野外自熱產(chǎn)品、糖尿病人群專用產(chǎn)品等中式菜肴產(chǎn)品百余種，實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)，能夠滿足消費者在家庭、餐館、食堂、出行、旅游、應急救災、軍事活動等不同場景的用餐需求，推動了飲食產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化變革。
 

6.甘薯莖葉青汁粉及多酚系列產(chǎn)品生產(chǎn)技術 
 

我國甘薯年產(chǎn)量約為7079萬噸，位居世界首位，甘薯莖葉產(chǎn)量與地下塊根產(chǎn)量相當。甘薯莖葉青汁粉生產(chǎn)技術是以新鮮的甘薯莖葉為原料經(jīng)過新型干燥及制粉技術精制而成。甘薯莖葉青汁粉產(chǎn)品具有五大優(yōu)勢：營養(yǎng)含量豐富、原料產(chǎn)量巨大、原料成本低廉、提取加工技術成熟、抗氧化功能好。目前國內(nèi)甘薯莖葉加工產(chǎn)品的市場尚屬空白，甘薯莖葉青汁粉及多酚產(chǎn)品廣泛應用在食品領域、化妝品領域、醫(yī)藥及保健品等領域，市場前景廣闊。
 

7.無麩質(zhì)即食微波玉米發(fā)糕工程化全程解決方案 
 

無麩質(zhì)飲食是解決麩質(zhì)過敏人群發(fā)病的唯一方式。無麩質(zhì)即食微波玉米發(fā)糕工程化全程解決方案，以玉米為主要原料通過多技術融合，在滿足無麩質(zhì)膳食需求的基礎上，針對不同人群營養(yǎng)需求開發(fā)系列營養(yǎng)強化主食產(chǎn)品，集成微波加工生產(chǎn)線實現(xiàn)產(chǎn)品的綠色工程化生產(chǎn)。項目針對B端、C端客戶分別提供了預制粉/面團及即食發(fā)糕兩類產(chǎn)品。
 

8.高品質(zhì)羊肉工業(yè)化加工技術全程解決方案 
 

我國羊肉產(chǎn)量世界第一，年產(chǎn)值超過2000億元，市場潛力巨大。中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所肉品加工與營養(yǎng)創(chuàng)新團隊攻克了羊肉加工關鍵技術裝備，開發(fā)出適合我國飲食習慣的高品質(zhì)分級分割、高檔預制調(diào)理兩大類300多種新產(chǎn)品，營養(yǎng)、美味、食用方便，形成了技術、裝備、產(chǎn)品、標準完整知識產(chǎn)權布局，徹底解決了羊肉分級分割標準缺失、產(chǎn)品貨架期短損耗高的產(chǎn)業(yè)痛點，推動了行業(yè)科技轉型升級，滿足消費者對高品質(zhì)羊肉的食用需求。
 

9. 基于半脫脂花生加工技術的新型系列營養(yǎng)產(chǎn)品 
 

針對脂肪攝入高、夏季易產(chǎn)生哈喇味、產(chǎn)品破碎率高，花生休閑食品產(chǎn)業(yè)三大痛點問題，自主研發(fā)了半脫脂花生加工技術，可同步制取半脫脂花生休閑食品與低溫壓榨花生油兩類綠色、天然、健康的糧油制品，半脫脂花生制品可減少攝入50%花生脂肪、夏季不易產(chǎn)生哈喇味、無破碎，完美保留了花生產(chǎn)品的形態(tài)及風味。目前市場上尚無低脂類花生休閑食品，一旦該類產(chǎn)品上市將是一種全新類別的營養(yǎng)健康產(chǎn)品，具有強大的市場競爭力。
 

10. 零添加燕麥乳加工技術與裝備 
 

近年植物基產(chǎn)品已進入快速發(fā)展階段，消費者對于純天然營養(yǎng)健康的飲料產(chǎn)品需求日益增加，直接推動了植物基產(chǎn)品的可持續(xù)增長。中國農(nóng)科院加工所谷物加工與品質(zhì)創(chuàng)新團隊多年來致力于營養(yǎng)健康的谷物產(chǎn)品開發(fā)，獲得谷物多糖綠色提取技術、半干法綠色制粉技術、雜糧雜豆同煮同熟技術、高纖維代餐粉速溶技術以及清潔標簽谷物飲料加工技術等多項專利技術，開發(fā)的清潔標簽谷物飲料、高膳食纖維的代餐粉、多谷米、雜糧主食等系列產(chǎn)品近百種，與國內(nèi)20多家企業(yè)形成合作。0添加燕麥乳加工技術打破國內(nèi)外同類產(chǎn)品的技術壁壘，實現(xiàn)無添加、營養(yǎng)健康、體系穩(wěn)定、口感香醇，未來市場前景廣闊。

本文關鍵詞：中國 食品科技 農(nóng)產(chǎn)品加工 食品 北京