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外出就餐請(qǐng)注意!山西這11批次餐飲食品不合格
時(shí)間:2018-08-07 09:58:28 來源:食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:327次

8月6日,山西省食藥監(jiān)局公布268批次監(jiān)督抽檢結(jié)果,涉及餐飲食品(花生制品、火鍋調(diào)味料、煎炸過程用油、粉條)和食用農(nóng)產(chǎn)品(豆類)2大類5種產(chǎn)品。抽檢結(jié)果顯示,11批次餐飲食品檢出不合格。
 

不合格食品中,8批次為花生制品,包括:山西走吃貨餐飲服務(wù)有限公司(被抽樣單位地址:太原市迎澤大街338號(hào)西樓2層)加工的油炸花生(加工日期2018年6月22日)、運(yùn)城市鹽湖區(qū)東城張記老來涮鍋店加工的油炸花生(加工日期2018年6月21日)、運(yùn)城市鹽湖區(qū)東城新區(qū)丹丹洋自助涮烤店加工的花生米(加工日期2018年6月20日)、晉中市榆次區(qū)阿三生煎飯店加工的花生碎(加工日期2018年6月13日)、長(zhǎng)治高新區(qū)黎都樓外樓火鍋店加工的油炸花生(加工日期2018年6月12日)、晉中市榆次區(qū)東昇朝天門餐飲店購進(jìn)的花生碎(購進(jìn)日期2018年6月10日)、榆社縣談骨論斤大盆骨自助火鍋店加工的花生碎(加工日期2018年6月14日)、運(yùn)城市鹽湖區(qū)東城新區(qū)躍武百川紅文魚鮮火鍋店加工的油炸花生(加工日期2018年6月23日)。
 

這些不合格花生制品均檢出黃曲霉毒素B1超標(biāo),最高檢出值達(dá)244μg/kg,最低也有37μg/kg,均超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?!妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2017)中規(guī)定,黃曲霉毒素B1在花生中的最大限量為20μg/kg?;ㄉ破分悬S曲霉毒素B1超標(biāo)的原因可能是:花生原料在儲(chǔ)存過程中溫度、濕度等條件控制不當(dāng);生產(chǎn)(加工)前對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán);精煉工藝不達(dá)標(biāo)或工藝控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致。
 

另外,還有3批次粉條檢出鋁的殘留量超標(biāo),為:大同大學(xué)學(xué)苑餐廳購進(jìn)的粉條(購進(jìn)日期2018年3月1日)、山西孫記包子餐飲有限責(zé)任公司(被抽樣單位地址:大同市城區(qū)賓西街51號(hào))購進(jìn)的粉條(購進(jìn)日期2018年3月16日)、太原市尖草坪區(qū)姚氏羊湯館購進(jìn)的粉條(購進(jìn)日期2018年3月20日),粉條中鋁的殘留量檢出值分別為1406mg/kg、1800mg/kg、296mg/kg。
 

鋁的殘留量主要是在制作粉條、粉絲過程中添加明礬(十二水硫酸鋁鉀)引入,明礬(十二水硫酸鋁鉀)是一種食品添加劑,制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道。根據(jù)GB2760-2014和國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告(2015年第1號(hào))規(guī)定,粉條、粉絲中鋁的殘留量(干樣品以Al計(jì))不得超過200mg/kg,鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑所致。
 

針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品,山西省食藥監(jiān)局已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定,責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置,采取封存、下架、召回不合格產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn),督促企業(yè)查找原因,消除隱患。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品,可撥打12331投訴舉報(bào)。

本文關(guān)鍵詞:監(jiān)督 食用農(nóng)產(chǎn)品 食品 食藥監(jiān)局 火鍋 花生 粉條 調(diào)味料 抽檢 餐飲

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