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江蘇消保委聲稱李錦記、海天醬油“不合格”,你信誰?
時間:2018-10-17 09:39:01 來源:飲食參考微信號 點擊:373次

最近江蘇省消保委發(fā)布了一個醬油的比較試驗結(jié)果,共有120個樣品,其中有29個存在“不符合國家標(biāo)準(zhǔn)”的問題。
 
該報告指出了“兒童醬油是忽悠”、“貴的不一定好”、“個別產(chǎn)品涉嫌以次充好”等問題,具有一定積極意義,值得肯定。
 
但很遺憾,在媒體傳播的時候,很少有人關(guān)注這些問題,幾乎所有的焦點都集中在了兩個知名品牌,李錦記海天,從媒體報道的標(biāo)題就能感受到。
 
問題是這兩個品牌的產(chǎn)品是不是真的有“問題”?
 
我先來說說李錦記。
 
李錦記的“問題”是鈉含量標(biāo)示問題:其“錦珍生抽”營養(yǎng)成分表標(biāo)注的鈉換算出來是6280毫克/100毫升,國家標(biāo)準(zhǔn)要求實測值不應(yīng)超過標(biāo)注值的120%,即7536毫克/100毫升,而消保委的實測值是8749毫克/100毫升。
 
作為一線大品牌,而且鹽分是醬油比較重要的指標(biāo)(因為影響口感),標(biāo)注誤差達到40%?

李錦記是這么回復(fù)的:
 
李錦記表示,2017年9月17日,李錦記曾收到江蘇省消保委的信息,告知在其所做的一項比較試驗中,抽檢樣品——2016年12月5日生產(chǎn)的錦珍生抽,鈉含量檢測數(shù)值不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
 
李錦記對此次檢驗結(jié)果有異議,多次溝通江蘇省消保委,希望對抽樣產(chǎn)品進行復(fù)檢,但江蘇省消保委并未同意進行復(fù)檢。
 
李錦記希望能帶些抽樣樣品另行復(fù)檢,并且回公司進行內(nèi)部分析,也并未得到允許。
 
2017年9月26日,李錦記將抽樣樣品的同批產(chǎn)品留樣送到珠海出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心進行檢測,結(jié)果顯示,鈉的含量是合格的,李錦記遂將這一檢驗結(jié)果反饋給江蘇省消保委。
 
時隔一年,2018年10月12日,江蘇省消保委發(fā)布本次比較試驗報告。
 
李錦記表示,除了珠海出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心對生產(chǎn)日期標(biāo)示為2016年12月5日的錦珍生抽進行檢測,顯示鈉含量合格外,權(quán)威第三方檢測機構(gòu)對2017年和2018年生產(chǎn)的李錦記錦珍生抽所做的檢測報告,同樣顯示產(chǎn)品的鈉含量為合格。
 
簡單說,消保委檢測后,企業(yè)對結(jié)果提出質(zhì)疑,要求復(fù)檢、自檢,消保委不予理睬。
 
企業(yè)只好自己去找政府背景的技術(shù)機構(gòu)檢測,結(jié)果是合格的,消保委知情后依然不予理睬。
 
消保委磨磨唧唧憋了一年大招,還是發(fā)布了這個報告。(這時候復(fù)檢恐怕也死無對證了)
 
相對而言,其實我更相信出入境檢驗檢疫機構(gòu)的結(jié)果,也相信企業(yè)連續(xù)多年的第三方檢測結(jié)果。
 
那我就很好奇了,就連市場監(jiān)管總局組織的國家抽檢也不能拒絕復(fù)檢(微生物除外),一個省級消保委,如此霸道和任性,底氣何來?
 
再來說說海天的“問題”,這個消保委看走眼也不奇怪,簡單說就是可能存在標(biāo)準(zhǔn)理解偏差。
 
消保委稱,海天的生抽醬油“營養(yǎng)成分表標(biāo)識內(nèi)容中蛋白質(zhì)NRV值計算有誤,不符合GB28050中附錄A3的要求”。
 
海天的回復(fù)稱,按照公式可計算出被抽檢的該瓶生抽蛋白質(zhì)NRV%=0.9(實測蛋白質(zhì)含量)÷60(NRV參考值)×100%=1.5%,而該瓶生抽標(biāo)簽中把蛋白質(zhì)NRV%僅標(biāo)識為1%,因為標(biāo)示值低于了計算值,所以被點名,造成消費者的誤解。
 
實際上這涉及到“數(shù)據(jù)修約”(可理解為四舍五入),一個比較專業(yè)的問題。(感謝某網(wǎng)友的指點)
 
如上所述,NRV%的計算值是1.5%,而標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定營養(yǎng)標(biāo)簽中NRV%的修約間隔為1,因此我估計消保委認(rèn)為應(yīng)當(dāng)將1.5%四舍五入到2%,而不能標(biāo)1%,因此差了一倍。
 
但是,消保委的算法是有問題的。
 
如果蛋白質(zhì)的實測值是0.851-0.899,由于蛋白質(zhì)含量在營養(yǎng)標(biāo)簽的修約間隔是0.1,所以在標(biāo)簽上的蛋白質(zhì)含量一欄,0.851-0.899均應(yīng)當(dāng)標(biāo)為0.9,消保委就是用這個0.9來算NRV%。
 
但如果直接用檢測值計算NRV%,則在1.418-1.498%,按照NRV%的修約規(guī)則就應(yīng)當(dāng)標(biāo)1%,那海天就沒標(biāo)錯。
 
當(dāng)然,無論是標(biāo)1%還是2%,實際上意義都不大,因為醬油的核心指標(biāo)是游離氨基酸而不是蛋白質(zhì)。
 
對于一個調(diào)料,重要的是味道好不好,關(guān)注一下鈉含量是可以的,折騰蛋白質(zhì)有個毛用?
 
而消保委因為這個數(shù)字修約的問題就說人家的產(chǎn)品不符合國家標(biāo)準(zhǔn),誤導(dǎo)性太大了!
 
(其實不僅消保委和媒體,很多食品監(jiān)管機構(gòu)都對營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的理解有偏差)
 
小結(jié):
 
1、這兩個品牌很可能是被冤枉的,如果確實如此,消保委應(yīng)當(dāng)?shù)狼浮?
 
2、該報告揭露兒童醬油等問題具有積極社會意義,不應(yīng)抹殺。
 
3、政府有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強對消保組織的行為約束和業(yè)務(wù)指導(dǎo),避免發(fā)布誤導(dǎo)性甚至錯誤的食品安全信息,損害商譽和正常市場秩序。(要警惕個別消保組織、媒體、第三方檢測機構(gòu)勾結(jié)在一起,打著保護消費者權(quán)益的旗號,變相敲詐企業(yè))
 
4、再次重申,檢測數(shù)據(jù)很重要,但數(shù)據(jù)的解讀更重要,烏龍事件多出現(xiàn)在檢測方法和數(shù)據(jù)解讀上。
 
該吃吃,該喝喝,別整天咋咋呼呼的。

本文關(guān)鍵詞:李錦記 醬油 海天 標(biāo)準(zhǔn)

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