成都市食藥監(jiān)局近日發(fā)布食安抽檢通報(bào),標(biāo)稱生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體和
抽樣單位名稱為簡(jiǎn)陽(yáng)市海撈
餐飲管理有限公司成都第二分公司的
消毒筷子(消毒日期:2018/7/9)、消毒碗(消毒日期:2018/7/9)都檢出
大腸菌群。
根據(jù)通報(bào)的抽樣單位地址為“成都市成華區(qū)建設(shè)北路三段2號(hào)三層3F-01號(hào)”,確認(rèn)涉事門店是
海底撈火鍋(成都龍湖三千集店)。也就是說(shuō),就是你知道的那個(gè)上市企業(yè)海底撈了!
11月9日,新京報(bào)記者就此致電涉事門店,一位工作人員說(shuō),當(dāng)時(shí)相關(guān)部門來(lái)抽樣檢查時(shí),服務(wù)員拿餐具過(guò)程中忘了帶手套導(dǎo)致檢出了大腸菌群,事后門店已經(jīng)進(jìn)行了整改,并且按照以往的要求對(duì)餐具進(jìn)行85℃高溫消毒,并且放進(jìn)已消毒半小時(shí)的消毒柜內(nèi),工作人員佩戴手套拿出。
公開資料顯示,大腸菌群是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生的重要指標(biāo)之一,屬于在餐飲產(chǎn)品不得被檢測(cè)出的項(xiàng)目。這一檢測(cè)結(jié)果能夠體現(xiàn)出餐飲產(chǎn)品受糞便污染的狀況。
業(yè)內(nèi)人士曾對(duì)新京報(bào)記者表示,在餐具中檢測(cè)出大腸菌群,可能是碗碟清洗的時(shí)候沒有消毒,或是管理餐具的人員衛(wèi)生意識(shí)薄弱、勤洗手沒做到位。此外,也不排除餐具存放環(huán)境不衛(wèi)生、使其受到二次污染的可能性??磥?lái),海底撈對(duì)食品安全也要加強(qiáng)監(jiān)管才是??!
如果餐具都不整潔,這頓飯真的是沒法吃了!所以很多人外出就餐時(shí),會(huì)想盡各種辦法對(duì)餐具進(jìn)行二次消毒,開水、紙巾甚至是濕巾和酒精都能派上用場(chǎng)。但是,這些方式真的靠譜嗎?
答案是:不靠譜!
熱水只起清潔作用
外出就餐時(shí),最常見的就是拿熱水燙一下,通常用的還是餐廳免費(fèi)提供的茶水,問(wèn)題就出在這兒了。北京市衛(wèi)生監(jiān)督所曾在接受媒體采訪時(shí)表示,高溫消毒要想真正達(dá)到效果必須具備溫度和時(shí)間兩個(gè)條件。一般來(lái)說(shuō),致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等,多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。飯前用開水燙碗,只能殺死極少數(shù)微生物,以及去除餐具表面的灰塵和油污。
濕紙巾反倒增加隱患
當(dāng)熱水不容易得到時(shí),有些人會(huì)用濕紙巾擦碗,但這種方式更不可取。濕紙巾中含有潤(rùn)膚劑等多種化學(xué)成分,不一定都能入口,用其擦碗不僅不能消毒,反倒增加了安全隱患。
酒精類飲料不能消毒
當(dāng)餐桌上有酒類時(shí),也會(huì)被派上用場(chǎng),畢竟“酒精消毒”是共識(shí)。而實(shí)際上,酒精類飲料不等同于醫(yī)用酒精,況且度數(shù)高低也有差異。醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75°,而一般白酒的酒精含量多在56°以下,啤酒度數(shù)更低。
低劣的一次性餐具不會(huì)更安全
既然達(dá)到消毒目的如此艱難,用一次性餐具不就好了嗎?
值得注意的是,一次性筷子在制作過(guò)程中會(huì)用到雙氧水漂白和硫磺熏蒸,如果長(zhǎng)期使用,容易對(duì)口腔、食道、呼吸道、甚至腸胃造成損害。同時(shí),有些質(zhì)量相對(duì)低劣的一次性筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中沒有進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和包裝,灰塵和病菌容易進(jìn)入,從而帶來(lái)病菌。
一次性餐盒也同樣要注意,塑料餐盒內(nèi)會(huì)用一層淋膜紙制成紙塑餐具。按標(biāo)準(zhǔn),這層塑料膜應(yīng)該選擇標(biāo)準(zhǔn)聚乙烯,但一些廠商為了利益會(huì)使用工業(yè)用聚乙烯或者廢塑料。所以,還是建議大家盡量少用一次性餐具,尤其是看起來(lái)質(zhì)量就非常低劣的一次性餐具。
既然上述方法都不太有效的話,建議大家可以走到衛(wèi)生環(huán)境較好的店面,或者自備餐具吧,當(dāng)然,你自己在接觸餐具時(shí)也要勤洗手喔~
本文關(guān)鍵詞:管理 抽樣,消毒,食藥監(jiān)局,海底撈,大腸菌群