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12月12日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，涉及17大類(lèi)食品，抽檢樣品共計(jì)631批次，其中合格623批次、不合格8批次。不合格樣品為糧食加工品3批次，肉制品1批次，方便食品1批次，速凍食品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品2批次。

值得注意的是，有6批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品的重災(zāi)區(qū)，包括方便食品1批次，糧食加工品3批次，肉制品1批次和速凍食品1批次。分別為：

上海甬新食品有限公司生產(chǎn)的糧飄飄牌堅(jiān)果水果多谷粥（沖調(diào)即食谷物粉），大腸菌群超標(biāo)；上海易初蓮花連鎖超市有限公司楊高中路店銷(xiāo)售的上海冠添食品有限公司生產(chǎn)的面包糠（裹粉類(lèi)），菌落總數(shù)超標(biāo)；上海主愛(ài)食品有限公司生產(chǎn)的阿喱樃小年糕，大腸菌群超標(biāo)；生產(chǎn)的阿喱樃原味芝士年糕，菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)；上海公益食品有限公司生產(chǎn)的叉燒，大腸菌群超標(biāo)；上海市第二食品商店有限責(zé)任公司凌云路店銷(xiāo)售的上海康琛餐飲管理有限公司生產(chǎn)的梅干菜包，菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

另外，還有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，為：上海亳鑫貿(mào)易有限公司銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利超標(biāo)；上海市浦東新區(qū)康橋鎮(zhèn)從火水產(chǎn)店銷(xiāo)售的鯽魚(yú)，恩諾沙星超標(biāo)。

腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！秳?dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）中規(guī)定，恩諾沙星（最大殘留限量以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于豬、牛、羊、兔、禽、魚(yú)等食用畜禽、水產(chǎn)動(dòng)物，但在淡水魚(yú)中限量≤100ìg/kg。正常情況下消費(fèi)者不必對(duì)檢出恩諾沙星過(guò)分擔(dān)心，但長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。

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