北京智云達科技股份有限公司 | |
郵 編: | 15810687836 |
電 話: | 4006-099-690 |
網(wǎng) 址: | m.scansen173.com |
公司地址: | 北京市海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈 |
近年來,隨著素食主義的盛行,素食肉成為了很受歡迎的一種食品。很多人認為素食肉不僅好吃,還能健康養(yǎng)生,那么,事實真是如此嗎?
素食肉是一類以大豆蛋白為主要原料,經(jīng)過一定的加工工藝,使其擁有一般肉制品所具有的色、香、味和口感等特點的仿肉制品。大家在市場上購買的面筋、素食肉脯以及方便面調(diào)料包中的素肉粒等都屬于這類產(chǎn)品。
從本質(zhì)上來講,素食肉是大豆制品,只不過加工的方式與其他豆制品有所不同,其生產(chǎn)原理和工藝流程上的安全性都經(jīng)過了食品行業(yè)專業(yè)人士的科學論證和實驗證明。
素食肉真的健康、低脂嗎?其實不然。以素食中的面筋為例,面筋是由面粉加水揉成面團后漂洗而成的,主要成分是麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)。很多餐館為了把面筋做出肉的味道,需要大量添加油脂和調(diào)味品,這會讓其熱量及脂肪含量都成倍增加。
另外,部分素食肉類食品的食鹽含量嚴重超標,甚至比海水中的含鹽量還要高。在英國的一項針對素食肉商品的調(diào)查中,研究者們向英國各大型超市的一般品牌類目中的15樣素食肉類商品進行了抽樣檢查,結(jié)果顯示,這些商品中的28%含鹽量超標。
總的來說,“素食肉”不能完全與健康畫等號,人們在挑選時應該擦亮雙眼,防止得不償失。
本文由吉化集團公司總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進行科學性把關(guān)。
本文關(guān)鍵詞:素食,肉
電話:4006-099-690 手機:15810687836 公司地址:北京市海淀區(qū)海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈