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食安知識(shí)

注意!多吃紅肉 死亡風(fēng)險(xiǎn)增加
時(shí)間:2019-06-17 09:54:25 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:461次
近日,復(fù)旦大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院青年研究員鄭琰與哈佛大學(xué)教授Frank Hu合作,利用大隊(duì)列人群近20年的動(dòng)態(tài)飲食數(shù)據(jù),分析了紅肉攝入的長(zhǎng)期變化情況與死亡率的關(guān)聯(lián),以及增加健康食物攝入來長(zhǎng)期替代等量紅肉攝入對(duì)健康的影響。6月12日,該研究成果在線發(fā)表于《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》。
 
研究結(jié)果顯示,8年內(nèi)平均每天增加至少半份紅肉攝入(半份紅肉相當(dāng)于14克加工紅肉或40克非加工紅肉)的調(diào)查對(duì)象,在接下來8年內(nèi)全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加10%(HR,1.10;95%CI,1.04~1.17)。加工紅肉(如培根、熱狗、香腸、腌肉等)與非加工紅肉(未經(jīng)腌制加工的豬牛羊肉)的攝入量增加均與死亡風(fēng)險(xiǎn)增加顯著相關(guān),而加工紅肉的效應(yīng)更加顯著。此外,當(dāng)健康食物(如魚類和堅(jiān)果等其他富含蛋白質(zhì)的健康食物、全谷物、蔬菜)替代等量紅肉攝入時(shí),死亡風(fēng)險(xiǎn)更低。例如,一份魚類或堅(jiān)果替代等量紅肉時(shí),此后8年的全因死亡率分別降低17%(HR,0.83; 95%CI,0.76~0.91)和19%(HR, 0.81;95%CI,0.79~0.84)。
 
專家表示,鑒于我國(guó)居民的飲食結(jié)構(gòu)在不斷西化、人均紅肉攝入量持續(xù)增加的現(xiàn)狀,該研究結(jié)果為優(yōu)化我國(guó)國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)、提高全民健康水平提供了一定的參考依據(jù)。
 
相關(guān)論文信息:https://www.bmj.com/content/365/bmj.l2110

本文關(guān)鍵詞:醫(yī)學(xué) 大學(xué)生 英國(guó) 飲食 紅肉 餐飲

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