野生菌雖好,但千萬不能吃“吃菌兒中毒”!記者從云南省食安辦了解到,截至2019年7月5日12時,云南省德宏州、文山州、版納州、昭通市、紅河州等5個州(市)相繼發(fā)生13起家庭自采誤食有毒野生菌中毒事件,導(dǎo)致52人中毒,8人死亡。
為有效遏制野生菌中毒事件高發(fā)頻發(fā)態(tài)勢,日前,云南省人民政府食品安全委員會辦公室、云南省衛(wèi)生健康委員會、云南省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布《野生菌中毒防控預(yù)警公告》,對野生菌購買、加工、食用等環(huán)節(jié)提出了明確的預(yù)警:
——廣大群眾不要隨意采摘、出售、購買食用自已不熟悉的野生菌,尤其是顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識的野生菌。
——烹調(diào)加工野生菌時,不要涼拌食用,不要多品種混合加工,加工時要炒熟煮透后再食用。食用野生菌時不要飲酒。
——學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu))、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐,嚴(yán)禁加工野生菌類,防止引發(fā)群體性食物中毒事件。
——嚴(yán)格執(zhí)行《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范(試行)》,嚴(yán)禁農(nóng)村集體聚餐加工食用野生菌(包括野生菌干制品),防止野生菌中毒事件發(fā)生。
——餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購關(guān),建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程,嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法,并留樣備查,確保消費者食用安全。
——食用野生菌后,如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑食物中毒反應(yīng)時,應(yīng)立即前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。
——醫(yī)療機(jī)構(gòu)收治野生菌中毒病人或疑似病人,應(yīng)按照規(guī)定及時報告所在地縣級衛(wèi)生行政部門??h級衛(wèi)生行政部門認(rèn)為與食品安全有關(guān)的,應(yīng)當(dāng)及時通報同級食品安全監(jiān)管部門。
——各地要充分利用廣播、電視、報紙、手機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)等媒體,廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法。
——認(rèn)真落實食品安全地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)企業(yè)是第一責(zé)任人和社會共治的要求。省、州(市)、縣(市、區(qū))、鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)村民小組“五級”要層層簽訂責(zé)任書,實行區(qū)域負(fù)責(zé)、任務(wù)分片、責(zé)任到人,確保責(zé)任落實不留死角。
——各級政府食品安全辦要充分發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)、督查督辦、跟蹤問效職責(zé),加強督導(dǎo)檢查,查找薄弱環(huán)節(jié),督促整改落實。
——各級衛(wèi)生健康部門要充分發(fā)揮健康教育、預(yù)防控制、應(yīng)急救治綜合協(xié)調(diào)作用,認(rèn)真研判防控形勢,突出防控重點,強化野生菌中毒應(yīng)急救治,最大限度減少死亡。
——各級市場監(jiān)管部門要落實監(jiān)管責(zé)任,強化市場開辦者和食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任,組織開展拉網(wǎng)式檢查,強化對各類餐飲服務(wù)單位、農(nóng)(集)貿(mào)市場、野生菌專業(yè)批發(fā)市場的監(jiān)督檢查,嚴(yán)防來歷不明、辨識不清的有毒野生菌上市銷售。
——各級各部門要加強應(yīng)急防范,及時處置各類食品安全事故。對可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制,要加強信息互通、協(xié)同聯(lián)動和應(yīng)急處置,確保人民群眾飲食安全。