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“自由基,是導(dǎo)致各種疾病的罪魁禍?zhǔn)?,抗氧化劑能消滅自由基,?1世紀(jì)人類抗癌的福音”……近年來,各類宣揚抗氧化劑“神奇功效”的文章層出不窮,似乎服用了抗氧化劑,就擁有了健康。然而最近《細(xì)胞》雜志刊登了來自美國與瑞典的兩支科研團隊的研究結(jié)果,他們都發(fā)現(xiàn),一種叫做Bach1的蛋白質(zhì)能讓肺癌發(fā)生轉(zhuǎn)移。而一些具有“抗氧化功能”的保健品,可能會促進這一過程的發(fā)生。
那么,抗氧化劑對人體究竟是否有益?對此,浙江省醫(yī)學(xué)科學(xué)院保健食品研究所所長、副研究員劉驊指出,額外攝入某種抗氧化劑并不能保證有效抗癌,與其盲目相信保健食品,不如合理規(guī)劃多樣化飲食。
揭秘抗氧化劑與自由基的真面目
那些宣傳抗氧化劑能夠抗癌的文章是否都是夸大其詞呢?要回答這個問題,就要從自由基與抗氧化劑是什么說起。
所謂自由基,是一類具有非偶電子的基團或原子,因為缺少外圍電子,所以性質(zhì)十分活潑。人體內(nèi)部的代謝過程中,也會產(chǎn)生自由基,當(dāng)人體中的自由基超過一定的量,并失去控制時,這些自由基就會亂跑亂竄,去攻擊細(xì)胞膜,去與血清抗蛋白酶發(fā)生反應(yīng),甚至去跟基因搶電子,造成各種各樣的傷害,導(dǎo)致心臟病、老年癡呆癥、帕金森氏綜合征以及腫瘤等疾病。
而人們通常說的抗氧化劑,是能幫助捕獲并中和自由基,從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。在主功能為清除自由基的前提下,不同的抗氧化劑也對人體有著多種效用:谷物中的維生素E可以抵御攻擊細(xì)胞壁中脂肪的自由基,也可以防止低密度脂蛋白膽固醇氧化而導(dǎo)致的動脈硬化;蔬菜中的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為視黃醇,有助于眼睛健康。
無證據(jù)表明抗氧化劑能預(yù)防癌癥
既然自由基的攻擊會損傷DNA、蛋白質(zhì)、脂肪等分子,積累到一定程度就導(dǎo)致細(xì)胞癌變。而抗氧化劑的作用就是終止自由基的攻擊,保護細(xì)胞免受損傷。那么補充抗氧化劑清除自由基,就能夠妥妥地“預(yù)防癌癥”了嗎?事情沒這么簡單。
食品工程博士云無心曾對媒體指出,這只是在實驗室得出的結(jié)果??寡趸瘎╊A(yù)防治療癌癥的研究很多,尤其是細(xì)胞實驗和動物實驗。但一種“醫(yī)學(xué)設(shè)想”是否真的可行,細(xì)胞和動物實驗都不夠,還需要通過臨床試驗來驗證。
美國國家癌癥研究所資助過9項抗氧化劑與主要癌癥關(guān)系的研究。匯總下來,總體的結(jié)論是“沒有證據(jù)表明抗氧化劑補充劑對于主要癌癥的預(yù)防有幫助”。此外,對該領(lǐng)域所有研究的系統(tǒng)文獻綜述也得到了與此類似的結(jié)論。
不僅沒有證據(jù)表明抗氧化劑能夠預(yù)防癌癥,而且一些研究還發(fā)現(xiàn)抗氧化劑還可能促進癌癥發(fā)展。除了前面提到的最近的研究之外,早在上世紀(jì)八九十年代,就有研究發(fā)現(xiàn):在吸煙人群中,補充β-胡蘿卜素、維生素A和維生素E會增加肺癌的發(fā)生率。曾獲諾貝爾獎的美國遺傳學(xué)家、分子生物學(xué)家詹姆斯·沃森也曾提出,大量的營養(yǎng)試驗表明,維生素A、C、E等抗氧化劑并不能明顯阻止胃腸癌的發(fā)生,也不能延長生命,抗氧化劑引起的癌癥可能會多于預(yù)防的種類。
健康人額外補充抗氧化劑沒必要
“其實,你去問任何營養(yǎng)學(xué)的專家或是醫(yī)生,只要你的身體是健康的,他們都不會建議你去吃這些抗氧化劑補充劑或者其他營養(yǎng)元素的保健食品。”劉驊表示。
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科主任賈凱告訴記者,對于大多數(shù)健康的人來說,如果能夠合理均衡膳食,食物本身含有的抗氧化劑就足夠維持一個人的日常代謝?!坝行┦澄锉旧砭秃刑烊坏目寡趸铩!?賈凱說。
例如常見的番茄中,就含有豐富的番茄紅素,其抗氧化能力是維他命C的20倍;大蒜中含有的硫化物,也具有氧化還原的作用;還有葡萄、堅果、菠菜等食物中,都富含不同種類的抗氧化劑。
“很多人對抗氧化劑的攝取進入了一個誤區(qū)?!辟Z凱指出,日常食物內(nèi)的抗氧化劑有益于人體健康,而額外補充服用抗氧化劑是否有益健康依然有待商榷。
浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院免疫學(xué)研究所魯林榮教授課題組的相關(guān)研究報告中指出,額外服用抗氧化劑存在促進自身性免疫疾病發(fā)生發(fā)展的風(fēng)險?!霸谡G闆r下,包括Th17細(xì)胞(一種輔助性T細(xì)胞亞群)在內(nèi)的各種輔助性T細(xì)胞的數(shù)量和活性維持著動態(tài)平衡,如果某一類細(xì)胞太多了,機體就會產(chǎn)生免疫反應(yīng)失衡?!濒斄謽s說,大多自身免疫疾病與免疫反應(yīng)過度有關(guān)。一旦這種平衡調(diào)節(jié)被打破,就會引發(fā)和促進免疫反應(yīng)過度,“服用抗氧化劑存在風(fēng)險,即破壞了我們?nèi)梭w的免疫平衡,特別是那些對自身免疫性疾病易感的人群。”
藥學(xué)科研領(lǐng)域有這樣的一句話:“脫離了量效關(guān)系來談療效,都是耍流氓?!庇昧康亩嗌儆绊懼眢w內(nèi)部各元素之間的平衡,不談?wù)撚昧縼砼袛嘌a充抗氧化劑究竟對人體是有益還是有害,是十分片面的行為。
實際上,早在2013年,中國營養(yǎng)學(xué)會就組織過近百位營養(yǎng)學(xué)專家,合作編寫了名為《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的書籍,書中普及了DRIs(Dietary Reference Intakes)的概念:DRIs指膳食營養(yǎng)素參考攝入量,其中包括4項內(nèi)容:平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量。當(dāng)服用外源的營養(yǎng)素補充劑,如各類維生素C片、番茄紅素膠囊等具有抗氧化功效的保健食品時,所補充量應(yīng)不能超過DRIs的推薦標(biāo)準(zhǔn),由此才能確保不會攝取過量,引發(fā)免疫疾病的產(chǎn)生。
因此專家指出,通過豐富食譜、完善飲食結(jié)構(gòu)的方式補充人體所必需的抗氧化劑,是比盲目補充外源抗氧化劑更加健康合理的一種養(yǎng)生手段。
本文關(guān)鍵詞:額外,補充,抗氧化劑,均衡膳食
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