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扁食宴皮是用紙做的?莆田監(jiān)管部門現(xiàn)場辟謠!
時間:2019-08-29 09:26:05 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊:526次
福建省莆田地方特色食品西天尾宴皮是用紙做?針對微信群瘋傳的一段有關(guān)西天尾宴皮的視頻,8月19日,莆田市荔城區(qū)市場監(jiān)管局緊急召開西天尾宴皮、扁食生產(chǎn)經(jīng)營食品安全責任人約談會,共同就視頻內(nèi)容進行研討,并組織媒體到生產(chǎn)地現(xiàn)場勘查實驗,揭穿這個視頻食品謠言。

近日,微信群瘋傳一段視頻。視頻中,一女子將莆田當?shù)氐胤教厣称肺魈煳惭缙し湃胨校粩嗳啻?,直至洗去宴皮表面的粉狀類,最終剩下一層薄薄的皮。視頻中女子用莆田本地話聲稱,這是用紙制作的宴皮。一時間引起廣泛轉(zhuǎn)發(fā),造成不良影響。“宴皮真是紙做的?那還能吃嗎?”不少網(wǎng)友疑惑不解,事情真相究竟如何?

8月19日,莆田市荔城區(qū)市場監(jiān)管局緊急召開西天尾宴皮、扁食生產(chǎn)經(jīng)營食品安全責任人約談會。會上,西天尾宴皮行業(yè)代表聲明,打鐵還需自身硬,用于制作宴皮的主要材料為新鮮精瘦肉并無其他摻雜,歡迎監(jiān)管部門、媒體及社會隨時上門督查。同時要求落實核查視頻事實真相,依法問責。據(jù)悉,西天尾扁食行業(yè)的商戶已向公安報案。

同時,荔城區(qū)市場監(jiān)管局專門牽線相關(guān)媒體,到幾家主要的扁食生產(chǎn)商的生產(chǎn)現(xiàn)場了解宴皮生產(chǎn)過程。在西天尾亞鶯扁食宴皮操作區(qū),原已歇業(yè)退休的亞鶯扁食創(chuàng)始人林春鶯親自現(xiàn)場制作宴皮。只見她選取當日采購經(jīng)過剔除白筋的新鮮里脊肉,經(jīng)過千錘萬打成肉泥狀后,均勻地捏成一小塊長方形狀,再撒上木薯粉,慢慢搟平,力道均勻,手法嫻熟。經(jīng)過十幾遍來回搟實,直至延長成很薄很薄、形如紙狀的皮,再切割成正方形。拿在手上,猶如紙薄,但卻散發(fā)著濃濃的肉香。隨后,亞鶯扁食負責人翁育芳現(xiàn)場進行水洗試驗,現(xiàn)場取宴皮,經(jīng)過不斷揉搓,洗去木薯粉后的宴皮呈現(xiàn)肉色,透明如紙,但卻有彈性。隨后用紙試驗,進行比對,在顏色和質(zhì)地上與前者有明顯的區(qū)別。也就是說,除了形似,感官和手感完全不同,并非視頻中所聲稱的紙制。據(jù)介紹,實際上,兩者手感和顏色都有明顯的區(qū)別,彈性也不一樣。

在西天尾味道扁食公司,該企業(yè)負責人李素貞介紹說:“西天尾扁食對用于制皮的豬肉要求頗高,僅僅選用上好的里脊肉制作宴皮。纖維細軟,脂肪量少,制成的宴皮口感才會最佳。經(jīng)過千錘萬捶成肉泥后,撒上木薯粉不斷碾壓,最后切成薄如紙片的皮。因為宴皮使用豬肉為原料,本身含有肌肉纖維,所以吃起來很有Q勁,用水浸泡后還會有彈性,跟紙的植物纖維是不一樣的,不能因此魚目混珠,混為一談。”

據(jù)此,紙制宴皮的謊言被揭穿了。但謠言的傳播傷害最大的是廣大宴皮扁食經(jīng)營者。事實上,自2018年3月12日,莆田市市場監(jiān)管部門將西天尾扁食、宴皮納入第三批允許加工食品小作坊名錄,讓很多長期處于辦證無門扁食經(jīng)營者看到了希望,規(guī)范化經(jīng)營已步入正軌。

荔城區(qū)市場監(jiān)管局提醒消費者,謠言止于智者,消費者若學習一些基本常識,有些謠言就會不攻自破。消費者要增強食品輿論自辨能力,轉(zhuǎn)發(fā)傳播時不盲從輕信,要慎重鑒別。

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