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吃東北油豆會導致食物中毒? 是沒煮熟惹的禍
時間:2019-12-10 09:41:20 來源:新京報 點擊:776次

近日,昆明市市場監(jiān)督管理局發(fā)布預警公告,提醒市民謹慎食用東北油豆。公告顯示,今年入冬以來,云南昆明市陸續(xù)發(fā)生疑似東北油豆食物中毒事件。由于地域差別、飲食習慣及加工方法不同,建議消費者謹慎購買食用東北油豆。

公告一出,引起網友熱議,有東北網友表示不滿,甚至直接開懟“我們吃四十幾年了也沒中毒,這個鍋東北油豆可不背”。那么,東北油豆是什么?為什么會導致食物中毒呢?

油豆中毒因未完全煮熟

東北油豆俗稱東北面豆、扁豆。東北地區(qū)稱其油豆,也叫豆角,其外觀呈綠色,部分豆體有紅色線紋,果實飽滿,豆粒為橢圓形。

對于東北油豆中毒原因,科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱對新京報記者表示,和普通豆角半生中毒是一樣的原理,東北油豆中含有有毒成分紅細胞凝集素,加熱不徹底會導致毒素留存,引發(fā)中毒。只要徹底加熱熟透就可破壞該種毒素,食用沒有問題。

為什么東北人吃油豆沒事,而昆明地區(qū)市民吃了就會中毒?其實,原因很簡單,是因為烹飪方式不同,東北是“燉”,而南方多是“炒”。

昆明市市場監(jiān)督管理局表示,東北油豆與常見扁豆不同,其外皮脆嫩,含水分較多,表皮容易煮熟,但豆粒卻較大,不容易煮透。所以在烹調時,雖然表面看扁豆已經燒熟,但有時豆??赡軟]有熟透,毒素未能完全破壞,從而導致食物中毒,特別在大鍋炒菜時,由于受熱不均,更容易出現(xiàn)半生不熟的情況。

中毒多表現(xiàn)為惡心嘔吐腹痛等癥狀

事實上,此次東北油豆中毒事件并不是個例。新京報記者了解到,此前也曾發(fā)生過多次東北油豆中毒事件。例如2010年5月份,在甘肅蘭州發(fā)生過數十位市民因食用東北油豆角中毒事件;2011年1月,海南三亞農墾三亞高中發(fā)生了近30名學生疑似東北油豆食物中毒。

昆明市市場監(jiān)管局文件提醒消費者,食用東北豆油的中毒毒素在人體內的潛伏期多為30分鐘至5小時,發(fā)病初期多感胃部不適,繼而以惡心、嘔吐、腹痛為主,部分病人可有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀,體溫一般正常,病程為數小時或1-2天。若食用東北油豆出現(xiàn)以上癥狀,請及時到醫(yī)院就診。

本文關鍵詞:東北,油豆,導致,食物中毒

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