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行業(yè)資訊

云南公布最新食品抽檢信息 10批次餐飲食品檢出不合格！
時(shí)間：2019-12-19 09:57:11 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：496次
12月18日，云南省市場監(jiān)督管理局公布了新一期食品抽檢信息。近期該局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)206批次，涉及水果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、餐飲食品等4大類產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)10批次餐飲食品不合格。

不合格樣品中，有8批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)，分別為：云南省迪慶州香格里拉市芳峰小吃店銷售的油條、云南省曲靖市宣威市三和鑫飲食文化有限責(zé)任公司生產(chǎn)的油炸火腿蔥花包、云南省迪慶州民族中等專業(yè)學(xué)校第二食堂銷售的煎餅、云南省楚雄州南華縣龍川鎮(zhèn)代成英小吃店生產(chǎn)的油條、云南省昆明市西山區(qū)仙靈翠餐館銷售的油炸小饅頭、云南省曲靖市宣威市世紀(jì)飲食文化有限公司銷售的油炸蔬菜包、云南省保山市隆陽區(qū)花紅早點(diǎn)鋪生產(chǎn)的油條、云南省德宏州盈江縣京竹大酒店生產(chǎn)的油條。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）的最大限量值為100mg/kg。

還有，1批次樣品檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）超標(biāo)，為：昆明市西山區(qū)三合春小吃店銷售的鹵鴨胗。

亞硝酸鹽是一類無機(jī)化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環(huán)境中，是自然界中最普遍的含氮化合物 。人體內(nèi)硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽，N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。但是根據(jù)原衛(wèi)生部、原國家食品藥品監(jiān)督管理局2012年第10號公告規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

另外，還有1批次不合格樣品為：昆明市西山區(qū)西山碳哥烤肉店使用的小碗（復(fù)用餐具）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施，進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
云南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告 2019年第50期不合格樣品信息
序號 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 分類 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 備注
1 / / 西山碳哥烤肉店 云南省昆明市西山區(qū)西山風(fēng)景區(qū)茶馬花街C棟108號 小碗（復(fù)用餐具） / / 2019/10/17 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）║0.0104mg/100cm2║不得檢出 餐飲食品 云南瑞博檢測技術(shù)股份有限公司
2 / / 昆明市西山區(qū)三合春小吃店 云南省昆明市西山區(qū)西山風(fēng)景區(qū)茶馬花街F1棟一樓 鹵鴨胗 / / 2019/10/17 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))║5.9mg/kg║不得使用 餐飲食品 云南瑞博檢測技術(shù)股份有限公司
3 / / 香格里拉市芳鋒小吃店 云南省迪慶藏族自治州香格里拉市向陽市場步行街B1號 油條 / / 2019/10/29 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║185mg/kg║100mg/kg  餐飲食品 云南瑞博檢測技術(shù)股份有限公司
4 宣威市三和鑫飲食文化有限責(zé)任公司 云南省曲靖市宣威市振興北街40號 宣威市三和鑫飲食文化有限責(zé)任公司 云南省曲靖市宣威市振興北街40號 油炸火腿蔥花包 / / 2019/10/29 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║282mg/kg║100mg/kg  餐飲食品 云南瑞博檢測技術(shù)股份有限公司
5 / / 迪慶州民族中等專業(yè)學(xué)校第二食堂 云南省迪慶藏族自治州香格里拉市建塘鎮(zhèn)尼史村撒拉社 煎餅 / / 2019/11/5 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║289mg/kg║100mg/kg  餐飲食品 云南瑞博檢測技術(shù)股份有限公司
6 南華縣龍川鎮(zhèn)代成英小吃店 云南省楚雄彝族自治州南華縣龍川鎮(zhèn)龍泉東路龍泉市場旁 南華縣龍川鎮(zhèn)代成英小吃店 云南省楚雄彝族自治州南華縣龍川鎮(zhèn)龍泉東路龍泉市場旁 油條 / / 2019/11/5 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║476mg/kg║100mg/kg  餐飲食品 云南瑞博檢測技術(shù)股份有限公司
7 / / 昆明市西山區(qū)仙靈翠餐館 云南省昆明市西山區(qū)團(tuán)結(jié)街道辦事處龍?zhí)渡鐓^(qū)居委會大河居民小組194號 油炸小饅頭 / / 2019/11/8 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║249mg/kg║100mg/kg  餐飲食品 云南瑞博檢測技術(shù)股份有限公司
8 / / 宣威市世紀(jì)飲食文化有限公司 云南省曲靖市宣威市西寧街道龍堡中路71號 油炸蔬菜包 / / 2019/10/29 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║377mg/kg║100mg/kg  餐飲食品 云南瑞博檢測技術(shù)股份有限公司
9 / / 隆陽區(qū)花紅早點(diǎn)鋪 云南省保山市隆陽區(qū)蘭城街道龍泉路71號 油條 / / 2019/10/21 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║389mg/kg║100mg/kg  餐飲食品 云南瑞博檢測技術(shù)股份有限公司
10 / / 盈江縣京竹大酒店 云南省德宏州盈江縣平原鎮(zhèn)賞建路27號 油條 / / 2019/10/24 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║248mg/kg║100mg/kg  餐飲食品 云南瑞博檢測技術(shù)股份有限公司
（來源：云南省市場監(jiān)督管理局）
      
      餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls

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