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夫妻肺片里有夫妻嗎?老婆餅里有老婆嗎?雞蛋面里有雞蛋嗎?很多人不知道,都被它的名字欺騙了!今天咱們就來聊聊雞蛋掛面那點(diǎn)事!
上周末閑來無事,到超市溜達(dá)一圈,啥也沒買,就買了一大堆掛面回來!呵,您還別說,超市的掛面品種真是多,蔬菜面,雞蛋面,綠豆面,蕎麥面,大豆面等等,不下十幾個(gè)品種吧!小簡選來選去,每個(gè)品種各買了一包,回家后才發(fā)現(xiàn),上當(dāng)了!
先來說說大家經(jīng)常購買的雞蛋面,細(xì)心的寶寶可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn),這種雞蛋掛面里,沒有雞蛋,所謂的“雞蛋”竟然是蛋黃粉!
大家可能不太了解,如果商家用雞蛋做面條的話,過程比較嚴(yán)格,如操作不慎,掛面就會(huì)產(chǎn)生異味,造成變質(zhì),從而增加成本,所以很多廠家都選用蛋黃粉作為原料。這種掛面里,沒有雞蛋的一丁點(diǎn)營養(yǎng),所以大家在挑選時(shí),一定要留意。
再來說說蔬菜掛面,各位寶媽應(yīng)該都知道,咱們自己在家做的時(shí)候,都是用蔬菜汁和面,菠菜汁,南瓜汁,番茄汁,胡蘿卜汁等等。可是超市的蔬菜掛面里有蔬菜嗎?小簡告訴您,可能會(huì)有部分蔬菜汁,但是在經(jīng)過和面,干燥,晾曬,包裝一系列過程之后,蔬菜中所含有的營養(yǎng),幾乎消失殆盡,能保留下來的是小部分蔬菜的味道和極少的營養(yǎng),大家在選購時(shí)要注意!
還有蕎麥面的掛面,這種掛面可能含有部分蕎麥面,小簡想要說的是,純蕎麥面是很難揉成面團(tuán)的,市面上的蕎麥掛面都含有小麥粉,有的蕎麥掛面,含有蕎麥可能只有1%,也有的可能含有50%,不同的品牌,所含的蕎麥?zhǔn)遣煌?,大家在挑選時(shí)要留意其成分表!
前面說了那么多,只是提醒大家不要被名字騙了,挑選時(shí)要注意!下面再來說說,挑選掛面時(shí)要必學(xué)的幾個(gè)技巧,不管買什么樣的掛面,無論什么大牌子,只要包裝上有這3個(gè)字,都盡量不要買!
看一下背面的成分表,尤其是最后一欄,【鈉】的含量,掛面在生產(chǎn)過程中會(huì)加入氯化鈉,這樣有利于面條的成熟,也能使面條更潔白!
一般來說,每100克掛面中,【鈉】含量為500-1000毫克,不同品牌會(huì)略有不同,也就是說,100克面條里就有3克鹽,占人體一天食鹽量的50%,這還不算其它調(diào)味品,很多人不知道!大家在購買時(shí),一定要看清這1個(gè)字,【鈉】含量越低,對(duì)人體也就越健康,吃著才放心。
再就是,只要包裝上有“碳酸鈉”這3個(gè)字的,都盡量不要買,通俗一點(diǎn)講這就是食用堿,加在掛面中會(huì)改善面條的口感,增加其彈性,吃起來更順滑,但是加入了“碳酸鈉”之后會(huì)破壞面粉中的營養(yǎng)成分,使?fàn)I養(yǎng)大打折扣。
本文關(guān)鍵詞:雞蛋面,雞蛋,購買,看清,1個(gè)字
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