北京智云達科技股份有限公司 | |
郵 編: | 15810687836 |
電 話: | 4006-099-690 |
網(wǎng) 址: | m.scansen173.com |
公司地址: | 北京市海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈 |
上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬仁濟醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師 唐墨蓮
小米(粟)是世界上最古老的農(nóng)作物之一,也是人們餐桌上的???。但吃小米時,要注意以下幾點。
第一,血糖高,少喝純的小米粥。和其他全谷物相比,小米顆粒小,質(zhì)地較為柔軟,因此很容易煮熟,也比較容易消化。不過,它的優(yōu)點恰恰也是它的缺點。在各種全谷物中,小米是膳食纖維含量最低的一種,也是最容易成為高血糖指數(shù)食物的一種。有研究顯示,沒有經(jīng)過預(yù)先浸泡,直接蒸煮20分鐘的小米飯,GI值(升糖指數(shù))是64.4;煮成粥的小米,GI值高達93.6。因此,對于血糖高的人來說,最好不要喝純的小米粥,煮粥時可以搭配紅豆、綠豆等低GI食物。
第二,胃酸多,不要選黏小米。小米養(yǎng)胃的說法深入人心,但有些人一喝小米粥就會難受,這是為什么呢?淀粉分為支鏈淀粉和直鏈淀粉,前者黏性大,會增加食物在胃部的停留時間,造成胃酸分泌增加。因此,對胃酸多的人來說,不要選擇黏小米。黏小米也叫“小黃米”(“大黃米”是黍的黏性品種),在東北常用來制作黏米飯、黏豆包等。對胃酸偏少的朋友來說,選擇口感軟糯一些的為好。目前市場上有黑小米、綠小米、黃小米和白小米等不同顏色的非黏性品種,其中白小米最好消化,顏色越深的品種,越不適合胃酸少的人。
第三,搭配肉、禽、奶、蛋等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物?!靶∶字嗯湎滩恕笔呛艹R姷某苑?,然而小米雖然富含維生素和礦物質(zhì),但其中的蛋白質(zhì)屬于植物蛋白質(zhì),且缺乏賴氨酸,利用率較低。因此,吃小米時搭配肉、禽、奶、蛋、豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物,有助營養(yǎng)互補?!?
本文關(guān)鍵詞:吃小米,注意
電話:4006-099-690 手機:15810687836 公司地址:北京市海淀區(qū)海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈